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百味记 作者:雪妖精01(起点首页大封推vip2015-05-30完结)-第章

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    “喜子,你去告诉于妈妈一声,晚上我要和父亲母亲一起用饭,让厨娘做些我喜欢吃的。”
    袁世清说完看了芸娘一眼,不想给小爷做,跑得了你,现在你不做也得做。
    看着自己的贴身小厮应声而去,袁世清眼内闪过笑意。
    芸娘无所谓的笑了笑,管你在哪里吃饭,我的任务就是做鱼,别的菜不在我的范围之内。想用这样的招数对付我,本故意懒得搭理你,幼稚!
    看着芸娘那无所谓的表情,袁世清有些气恼,他甩了甩袖子离去了,反正他不怕这个丫头不从,只是他并不知道芸娘和他的母亲有约,除了鱼,不做别的,他的算盘注定要落空了。
    袁世清离开,芸娘压根就不放在心上,这人和她没关系,她也不需要和对方有所牵扯。
    到了二门,赵春生看芸娘进去后和小厮走了,他不能总等在二门处,那边差不多的时间会有人通知他接芸娘的。
    芸娘跟在一个丫鬟的身后,丫鬟倒是热情,不过不是赵春兰,芸娘多少有些不习惯。
    这次去的并不是大厨房,而是周夫人院子内的小厨房。
    小厨房没有大厨房那么宽大,厨娘也少,只有两个,不过想来这两个才是周夫人放心的厨娘吧。
    小厨房内很是干净,应有的调料也不缺,食材虽然没有大厨房那样齐全。可该有的也都有。
    什么时间自己能有个像样的厨房呢,能有属于自己顺手的刀具呢。
    芸娘心内想着,她也知道这不是眼巴前的事。现在还是先做好吃食把姨娘赎出来再想别的吧。
    她看了看水缸内的鱼,鱼倒是新鲜,应该是今日才送来的。
    几尾鲤鱼,还有几尾鲫鱼,并没有别的,芸娘有些失望,不过冬日鱼少。等春暖花开了,她也要去鱼市上好好转转。看看这里都有什么鱼。
    今日的话还是做鲤鱼吧,这边的鲤鱼真是不错,个大味肥美,她的鱼锏能去除腥气。吃起来肯定鲜美异常。
    清蒸和红烧芸娘前几日都做过,有点不想做,她今日决定做剁椒鲤鱼。
    鲤鱼的土腥气很大,若是没有鱼锏,芸娘会用生姜和白酒给鱼去腥,现在倒不用。
    她看了看两个厨娘,引路来的丫鬟把她带到这里后就走了,就剩两个厨娘陪着她。
    厨娘倒也热情,任芸娘打量小厨房的一切。不过不管芸娘做什么,她们都不会帮忙的。
    芸娘知道她们的意思,无谓的笑了下。让她们帮着把一条大鲤鱼捞到了木盆内。
    她们肯定不会帮自己杀的,芸娘找了下,这里竟然有大的勺子。这可比剪刀顺手。
    芸娘挽起袖子开动起来。
    鱼鳞随着勺子不断的落下,她们看着芸娘的勺子不知怎地一转动,那鱼鳃就被弄了出来。
    两日相互看了一眼,都看出对方眼内的惊诧。这手法比她们都娴熟啊。她是咋练的?
    收拾好了鱼肚子,芸娘让厨娘给舀水冲洗干净。
    问清楚了再有一个半时辰是周夫人开饭的时间。芸娘心内盘算了下。
    她把鱼肚子打开里面放了几片生姜,两根葱段。
    这些都是在厨娘的注视下完成的,她弄好后还冲厨娘笑了笑,解释道:“这是给鱼去腥的,让它们在鱼肚子里呆一个时辰,鱼就不怎么腥了。”
    两个厨娘连连点头,对于芸娘的解释她们很满意,因为她们今个的任务就是看清楚芸娘做鱼的每一步,学到手艺,下次做出来。
    芸娘看她们点头,便让她们给自己拿个干净的盆子,她好把鱼放进去。
    趁二人拿盆子的时间,芸娘悄悄的放进鱼肚子内一个鱼锏,鱼锏的秘密她是不打算让人知道的。
    鱼放在盆子内就不用管了。
    两个厨娘陪着芸娘说话,因为别的菜有大厨房做,不用她们,她们的任务是套芸娘的话。
    芸娘不傻,明白二人的意思,也知道她们的任务,不过她并没有藏拙,顺着她们的话说。
    比如鱼放生姜,草果,丁香一类的能去掉腥气啊。
    或者是放点烧酒腌制啊,都能去腥。又告诉厨娘,蒸鱼的话,不易蒸老了,那样鱼肉不会鲜嫩。
    不过也不能蒸轻了,火候不够的话,鱼会发腥,也不好吃。
    还有煎鱼的时间不能总用筷子或者铲子去拔动鱼,这样鱼容易散开,不易成型。
    芸娘说了不少的知识,两个厨娘不住的点头,因为不少她们是知道的,有不少是不知道的,听了芸娘的,下次她们再做的时间就会容易的多。
    芸娘也不在乎教她们这些,反正鱼锏自己掌握着,这比什么都重要。
    说的口都有些干了,芸娘才停了下来。
    算算时辰差不多了。芸娘起了身拿起了鱼,拔开了鱼肚子,手伸进鱼肚子里,找到鱼锏轻轻的用手指夹住,然后把生姜片和葱白取了出来,扔掉不要,她让二人帮她把鱼拿到案板上,然后偷偷的把鱼锏装进了袖子内。这一切都神不知鬼不觉,两个厨娘并不知道。
    
正文、062章 抢鱼

鱼放在了案板上,芸娘剁掉了鱼头和鱼尾。
    鱼身她则飞快的切成了腹部相连的花刀。
    切好后她把鱼先放到了旁边,开始切葱姜蒜末备用。
    两个厨娘她也没让闲着,让她们帮自己切红辣椒。
    这辣椒是新鲜的,她让厨娘给自己选的不怎么辣的那种,还带着一丝丝的甜味。
    这里没有剁椒,只能让她们剁碎这个红甜椒备用。
    其实这活芸娘也能做,不过她不怎么愿意切辣椒,因为现代的时间她的手如果长时间接触辣椒,会刺刺的难受。
    这里虽然她不知道会不会有这样的情况,可上世的记忆太深,所以她能不做就不做。
    切好了生姜蒜末,芸娘开始摆起了鱼。
    鱼身已经用盐均匀的抹了一遍,因为不需要再用别的去腥,所以料酒和白酒一类的芸娘并没有用,只是用了一点的胡椒粉。
    大盘子内,鱼头靠最边上。
    鱼身围绕鱼头摆了一个圈,鱼身散开如花形,不过却是相连的,看上去很好看。
    切碎的红椒均匀的撒在了上面。
    黑色的鱼皮,粉色的鱼肉,鲜红的辣椒,看上去色彩很鲜艳。
    芸娘笑了笑,看了看锅内,差不多开锅了。
    她把锅内座上了帘子,然后垫着抹布,把盘子放在了上面。
    盖好了盖子,芸娘让厨娘记着时辰。这个差不多要蒸一刻钟左右。
    到了一刻钟,芸娘让厨娘把炉膛内的火熄灭,不过她并没有立即打开盖子。而是又等了两三分钟,这是虚蒸,能让鱼的味道更好。
    鱼端出来后芸娘把葱姜蒜末撒了上去。
    锅内又烧开了油,等油冒黑烟的时间芸娘用勺子舀着淋在了鱼上。
    热油浇下去刺啦啦的冒着响声,一股扑鼻的香气传来,引人垂涎欲滴。
    芸娘不用尝,也知道味道是不错的。肯定鲜美,带着一点点的辣。更能激活人的味觉,让人吃了还想吃,舍不得停筷。
    “麻烦两位婶子把鱼送过去吧,顺便回禀夫人一声。芸娘先告辞了。”
    芸娘指了指托盘上的鱼。
    “好,这天色不早,你赶回去怕是得天黑了,快走吧。”
    厨娘倒很友善,因为今天她们把芸娘做的鱼看会了,所以不会吝啬给芸娘笑容。
    她唤了个丫鬟给芸娘领路,因为夫人并没有吩咐过把芸娘留下,让她做完鱼离开即可,若是她做的不好吃。下次再找她算账也是一样。
    芸娘到了二门和舅舅汇合,知道芸娘做的很顺利,赵春生才放下了心。回去的路上他没让芸娘走路,非让她坐在车上拉她回去。
    他们在回家的路上,而袁府这边正在用饭。
    周夫人没想到儿子也过来陪她用饭,她还是很高兴的,吩咐了大厨房做了不少他爱吃的。
    一家三口坐在桌子上,周夫人很开心。丈夫儿子都在。这就是她的幸福。
    袁老爷无可无不可,每个月初二和十六是定例陪夫人用饭。歇息,虽然饭菜不是特别合他的口味,每次夫人做的鱼他也不爱吃,可该给的面子他还是会给。
    这次他不出例外的在桌子上见到了鱼,只是这次的鱼和以前的不一样,那鱼摆的倒也好看,闻着也香气扑鼻,只是那么多的红辣椒看着有些吓人。
    这辣椒是为了遮挡腥气吗?岂不知辣椒不能很好的掩盖腥气,只怕是又辣又腥啊。他要不要尝尝呢?
    这边袁世清有些黑了脸,桌子上除了那道鱼,他爱吃的菜不少,可问题是他没有见到一样新鲜的,这都是府内的厨娘做的,她竟然没有动手给自己做菜,好个胆大刁钻的丫头,袁世清心里暗自恼怒。
    虽然对于鱼身上那多的辣椒周夫人也有些犯嘀咕,可她对芸娘还是有几分相信的,况且闻着香气也不错。
    “老爷尝尝这鱼味道如何?”
    周夫人夹了一块鱼肉给自己的丈夫。
    袁老爷微微有些皱眉,可夫人的好意他又不忍拨了,儿子也在呢。
    他夹了起来放进嘴内,反正就这一筷子,不好吃接下来就不吃了。
    咦?鱼肉入嘴微微带着一丝的辣,可辣味并不重,接着入口的感觉是鲜美,鱼肉很嫩,味道很足,竟然半丝腥气也无,这这也太不可思议了吧。
    往常他在酒楼吃再好的鱼,多少还是会带着那么丝腥气的,可这个只有鲜美,并无腥气。
    袁老爷不相信的又夹了一筷子,细细的品着,确实没有腥气,好吃,他恨不得连自己的舌头也吞掉。
    从自家老爷吃了第二筷子的时间周夫人心里就放心了,因为若是不好,老爷绝不会再动的。
    “好味道,怎么?府内换了厨娘?”
    袁老爷问着自己的夫人。
    “回老爷,这是妾身专门请人为老爷做的,味道还行吧?”
    周夫人笑吟吟的。
    “不错,鲜香爽口,又无腥气,夫人有心了。”
    袁老爷很高兴的点了点头,又动起了筷子。
    听他这样说,周夫人眼内泪光闪烁,这还是第一次啊,第一次老爷这样夸她。
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