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尔雅》∶戎菽谓之荏菽。《管子》∶山戎出荏菽，布之天下。并注云∶即胡豆也。《唐史》
∶毕豆出自西戎回鹘地面。
张揖《广雅》∶毕豆、豌豆，留豆也。《别录》序例云∶丸药如胡豆大者，即青斑豆也
。孙思邈《千金方》云∶青小豆一名胡豆，一名麻累。《邺中记》云∶石虎讳胡，改胡豆为
国豆。此数说，皆指豌豆也。盖古昔呼豌豆为胡豆，今则蜀人专呼蚕豆为胡豆，而豌豆名胡
豆，人不知矣。又乡人亦呼豌豆大者为淮豆，盖回鹘音相近也。
【集解】时珍曰∶豌豆种出西胡，今北土甚多。八、九月下种，苗生柔弱如蔓，有须。
叶似蒺藜叶，两两对生，嫩时可食。三、四月开小花如蛾形，淡紫色。结荚长寸许，子圆
如药丸，亦似甘草子。出胡地者大如杏仁。煮、炒皆佳，磨粉面甚白细腻。百谷之中，最为
先登。又有野豌豆，粒小不堪，惟苗可茹，名翘摇，见菜部。
【气味】甘，平，无毒。思邈曰∶甘、咸，温、平，涩。
瑞曰∶多食发气病。
【主治】消渴，淡煮食之，良（藏器）。治寒热热中，除吐逆，止泄痢 下，利小便、
腹胀满（思邈）。调营卫，益中平气。煮食，下乳汁。可作酱用（瑞）。煮饮，杀鬼毒心病，
解乳石毒发。研末，涂痈肿痘疮。作澡豆，去 ，令人面光泽（时珍）。
【发明】时珍曰∶豌豆属土，故其所主病多系脾胃。元时饮膳，每用此豆捣去皮，同羊
肉治食，云补中益气。今为日用之物，而唐、宋本草见遗，可谓缺典矣。《千金》、《外台》
洗面澡豆方，盛用毕豆面，亦取其白腻耳。
【附方】新三。
四圣丹∶治小儿痘中有疔，或紫黑而大，或黑坏而臭，或中有黑线，此症十死八九，惟
牛都御史得秘传此方点之最妙。用豌豆四十九粒（烧存性），头发灰三分，真珠十四粒炒研
服石毒发∶胡豆半升捣研，以水八合绞汁饮之，即愈。（《外台》）。
霍乱吐利∶豌豆三合，香 三两，为末，水三盏，煎一盏，分二服。（《圣惠》）
谷部第二十四卷谷之三
蚕豆
内容：（《食物》）
【释名】胡豆。
时珍曰∶豆荚状如老蚕，故名。王祯《农书》谓其蚕时始熟故名，亦通。吴瑞《本草》
以此为豌豆，误矣。此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名、同时种，而形性迥别。《太平御览》
云∶张骞使外国，得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。
【集解】时珍曰∶蚕豆南土种之，蜀中尤多。八月下种，冬生嫩苗可茹。方茎中空。
叶状如匙头，本圆末尖，面绿背白，柔浓，一枝三叶。二月开花如蛾状，紫白色，又如豇豆
花。结角连缀如大豆，颇似蚕形。蜀人收其子以备荒歉。
【气味】甘、微辛，平，无毒。
【主治】快胃，和脏腑（汪颖）。
【发明】时珍曰∶蚕豆本草失载。万表《积善堂方》言∶一女子误吞针入腹，诸医不能
治。一人教令煮蚕豆同韭菜食之，针自大便同出。此亦可验其性之利脏腑也。
x苗x
【气味】苦、微甘，温。
【主治】酒醉不省，油盐炒熟，煮汤灌之，效（颖）。
谷部第二十四卷谷之三
豇豆
内容：（《纲目》，江、绛二音）
【释名】 KT （音绛双）。
时珍曰∶此豆红色居多，荚必双生，故有豇、 KT 之名。《广雅》指为胡豆，误矣。
【集解】时珍曰∶豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末
尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，嫩时充
菜，老则收子。此豆可菜、可果、可谷，备用最多，乃豆中之上品，而本草失收，何哉？
【气味】甘、咸，平，无毒。
【主治】理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓，止消渴、吐逆泄痢，小便
数，解鼠莽毒（时珍）。
【发明】时珍曰∶豇豆开花结荚，必两两并垂，有习坎之义。豆子微曲，如人肾形，所
谓豆为肾谷者，宜以此当之。昔卢廉夫教人补肾气，每日空心煮豇豆，入少盐食之，盖得此
理。与诸疾无禁，但水肿忌补肾，不宜多食耳。又《袖珍方》云∶中鼠莽毒者，以豇豆煮汁
饮即解。欲试者，先刈鼠莽苗，以汁泼之，便根烂不生。此则物理然也。
谷部第二十四卷谷之三
豆
内容：（音扁，《别录》中品）
【释名】沿篱豆（俗）、蛾眉豆。
时珍曰∶ ，本作扁，荚形扁也。沿篱，蔓延也。蛾眉，象豆脊白路之形也。
【集解】弘景曰∶ 豆人家种之于篱垣，其荚蒸食甚美。
颂曰∶蔓延而上，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下。其实有黑、白二种，白者温
而黑者小冷，入药用白者。黑者名鹊豆，盖以其黑间有白道，如鹊羽也。
时珍曰∶扁豆，二月下种，蔓生延缠。叶大如杯，团而有尖。其花状如小蛾，有翅尾形
。其荚凡十余样，或长或团，或如龙爪、虎爪，或如猪耳、刀镰，种种不同，皆累累成枝。
白露后实更繁衍，嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。一种荚硬
不堪食。惟豆子粗圆而色白者可入药，本草不分别，亦缺文也。
x白扁豆x
【修治】时珍曰∶凡用取硬壳扁豆子，连皮炒熟，入药。亦有水浸去皮及生用者，从本
方。
【气味】甘，微温，无毒。
诜曰∶微寒，患冷人勿食。
弘景曰∶患寒热者不可食。
【主治】和中，下气（《别录》）。补五脏，主呕逆。久服头不白（孟诜）。疗霍乱吐利不
止，研末和醋服之（同上）。行风气，治女子带下，解酒毒、河豚鱼毒（苏颂）。解一切草木
毒，生嚼及煮汁饮，取效（甄权）。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴（时珍）。
【发明】时珍曰∶硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和
，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。
其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。
【附方】新九。
霍乱吐利∶扁豆、香薷各一升，水六升，煮二升，分服。（《千金》）。
霍乱转筋∶白扁豆为末，醋和服。（《普济方》）。
消渴饮水∶金豆丸∶用白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。
每
赤白带下∶白扁豆炒为末，用米饮，每服二钱。
毒药堕胎∶女人服草药堕胎腹痛者。生白扁豆去皮，为末，米饮服方寸匕，浓煎汁饮，
亦可丸服。若胎气已伤未堕者，或口噤手强，自汗头低，似乎中风，九死一生。医多不识，
作
中砒霜毒∶白扁豆生研，水绞汁饮。（并《永类方》）。
六畜肉毒∶白扁豆烧存性研，冷水服之，良。（《事林广记》）。
诸鸟肉毒∶生扁豆末，冷水服之。（同上）。
恶疮痂痒作痛∶以扁豆捣封，痂落即愈。（《肘后》）。
x花x
【主治】女子赤白带下，干末，米饮服之（苏颂）。焙研服，治崩带。作馄饨食，治泄
痢。擂水饮，解中一切药毒垂死。功同扁豆（时珍）。
【附方】新二。
血崩不止∶白扁豆花焙干，为末。每服二钱，空心炒米煮饮，入盐少许，调下即效。（
《奇效良方》）。
一切泄痢∶白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊KT 肉一条，葱一根，
胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面，包作小馄饨，炙熟食之。（《必用食治方》）。
x叶x
【主治】霍乱吐下不止（《别录》）。吐利后转筋，生捣一把，入少酢绞汁服，立瘥。醋
炙研服，治瘕疾（孟诜）。杵敷蛇咬（大明）。
x藤x
【主治】霍乱，同芦 、人参、仓米等分，煎服（时珍）。
谷部第二十四卷谷之三
刀豆
内容：（《纲目》）
【释名】挟剑豆。
时珍曰∶以荚形命名也。案∶段成式《酉阳杂俎》云∶乐浪有挟剑豆，荚生横斜，如人
挟剑。即此豆也。
【集解】颖曰∶刀豆长尺许，可入酱用。
时珍曰∶刀豆，人多种之。三月下种，蔓生引一、二丈，叶如豇豆叶而稍长大，五、六
、七月开紫花如蛾形。结荚，长者近尺，微似皂荚，扁而剑脊，三棱宛然。嫩时煮食、酱食
、蜜煎皆佳。老则收子，子大如拇指头，淡红色。同猪肉、鸡肉煮食，尤美。
【气味】甘，平，无毒。
【主治】温中下气，利肠胃，止呃逆，益肾补元（时珍）。
【发明】时珍曰∶刀豆本草失载，惟近时小书载其暖而补元阳也。又有人病后呃逆不止，
声闻邻家。或令取刀豆子烧存性，白汤调服二钱即止。此亦取其下气归元，而逆自止也
谷部第二十四卷谷之三
黎豆
内容：（《拾遗》）
【校正】自草部移入此。
【释名】狸豆（《纲目》）、虎豆。
藏器曰∶豆子作狸首文，故名。
时珍曰∶黎亦黑色也。此豆荚老则黑色，有毛露筋，如虎、狸指爪，其子亦有点，如虎
、狸之斑，煮之汁黑，故有诸名。
【集解】藏器曰∶黎豆生江南，蔓如葛，子如皂荚子，作狸首文。人炒食之，别无功用
。陶氏注蚺蛇胆云如黎豆者，即此也。《尔雅》云∶诸虑一名虎涉。又注 根云∶苗如豆。
《尔雅》∶摄，虎 。郭璞注云∶江东呼 为藤，似葛而粗大。缠蔓林树，荚有毛刺。一名
豆搜，今虎豆也，千岁 是矣。
时珍曰∶《尔雅》虎 ，即狸豆也。古人谓藤为 ，后人讹 为狸矣。《尔雅》山 、
虎，原是二种。陈氏合而为一，谓诸虑一名虎涉，又以为千岁 ，并误矣。千岁 见草
部。狸豆野生，山人亦有种之者。三月下种生蔓。其叶如豇豆叶，但文理偏斜。六、七月开
花成簇，紫色，状如扁豆花。一枝结荚十余，长三、四寸，大如拇指，有白茸毛。老则黑而
露筋，宛如干熊指爪之状。其子大如刀豆子，淡紫色，�