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柳大娘还是觉得不妥，可见她去意坚决，也拦不住，只能连夜帮她收拾了衣裳行李，又叫周泰去府里请了老爷子跟两位大厨过来。
师傅自来豁达，本来就想安然出去走走，自然不会拦她，只是交代她若有难处，去何处寻什么人帮忙。
两位师兄极为担心，却见师傅应了，也只能依依不舍的嘱咐了安然许多话，听说她要去兖州府，又帮她雇了个辆去马车。
转过天一早天刚蒙蒙亮，等着城门一开，安然就出了冀州城，师傅跟两位师兄，干爹干娘两位干哥哥，还有自己的小徒弟德福，一行人一直送到城外十里亭，瞧着安然的车没了影儿，方才回转。
二师兄忍不住道：“师傅您真放心让小师妹自己出去啊。”
老爷子捋了捋胡子：“你师妹厨艺，对菜肴的领悟都已是一个名副其实的顶级大厨，却还是缺少些历练跟经验，再说，她想完善她家的安记食单，也不可能总在冀州府待着，得长见识才行，更何况，安府的水太深，这丫头一心钻研厨艺，并无旁的心思，在安府再待下去，只怕会麻烦不断，倒不如出去，外头才是她天地，对她来说，冀州府终归是太小了……”
☆、第40章 猪头肉
现代的鲁菜又分成了济南菜，胶东菜与孔府菜；安然问了车把式，方知道大燕的兖州府所辖四州十三县，真把她弄蒙了。
她心里想去的是济南；这里却没有；最后想起济南的特色，便问车把式：“哪个州有泉？”
车把式笑着告诉她：“齐州。”
安然便奔着齐州来了；发现自己真不能把古今瞎联系；根本不是一回事儿；眼瞅看见了齐州的城门；安然就跟车把式结算了车钱；让车把式回去。
站在齐州城外，低头看了看自己这身打扮；除了个子小，脸白了些，跟城门口进出的老百姓也差不多。
往城门走了几步；忽发现城门的衙差正挨个盘问；安然心里咯噔一下；暗道莫非安嘉慕后悔了；虽说拿到了卖身契；可安然也相当清楚；如果安嘉慕不放过自己；哪怕有卖身契，自己一样逃不出他的手心。
这里是古代是男权社会；安嘉慕是站在这个社会最顶尖的阶层；自己之于他如蝼蚁一般；好容易脱离他的掌控；自己再也不想回去。
想到此，忙往后退了数步，左右看了看；见不远的护城河边儿上有片野生的苇子；入了秋一片金黄的芦花；远远看去极有意境；安然便掉头往那边儿去了；不是想赏景；是看见了这片苇子旁边有个破席棚。
不知不是不是钓鱼者搭的；虽说有些小；还四下漏风；却正好能遮蔽住她；安然从包袱里翻出胭脂水粉；又找出在冀州府就准备好捣碎的香墨；放到一起；取了些河水在手心调开；就算简易的粉底了；涂抹在脸上脖子上；对着河水照了照；没了腻白的肤色，怎么看都是一个眉目清秀的小子。
觉得看不出破绽了；才收拾了东西往回走；跟着排队的老百姓到了跟前；心还有些忐忑；尤其那两个衙差，上下打量她的目光；安然还以为自己哪儿露馅了呢。
正忐忑，忽听左边的衙差指了指她手里的刀盒：“这是什么？”
安然刻意粗着声音说：“官爷，我是外乡来的厨子；这可是我吃饭的家伙。”
厨子那俩衙差一听，顿时眼睛一亮；却又打量安然一遭；又颇有些失望：“你这小子才多大；就敢称是厨子；糊弄俺们不成。”
安然忙道：“我真是厨子；冀州府来的。”忽想起大概自己年纪太小，这俩衙差才误会自己说谎，便道：“官爷；我来齐州就是听说齐州的厨子手艺高；是来学手艺的。”
那俩衙差脸色缓了缓：“算你这小子有见识；如今伺候万岁爷的头一位韩御厨就是我们齐州的厨子；如今的天下第一厨；我们齐州的厨艺天下闻名；你这种外乡来的小子；随便学一两招儿都受用不尽。”
安然：“可是；可是。”
那两人见安然态度谦恭；心情大好；摆摆手：“还愣着干啥，进去吧。”说着，对后头排队的扬声吼了一句：“有厨子自己言语一声啊。”
安然心里颇觉诡异；没听说进城还要盘问是不是厨子的。
进了齐州城，一时不知往哪儿走；却见人来人往；不一会儿就有个衙差引着几个脸大脖子粗的汉子往东边走；不禁更是纳闷。
见不远有个卖甜沫的摊子；热腾腾的甜沫在锅里搅一搅；记忆中的香味飘过来；安然忽觉饿的不行；便走了过去。
甜沫是济南人喜欢的早点；现代已经成了颇著名的小吃；就像北京的酸豆汁儿；天津的煎饼果子；河南的胡辣汤；这些小吃都是老百姓平常吃的；做法儿远不如那些知名大菜复杂；却有着属于它们自己的味道。
现代的时候，安然只要去济南必要就着煎饼吃一碗甜沫；体会一下那份泉城独有的滋味；如今看见这熟悉的吃食；哪怕不是济南人；竟也不禁引动了些许乡情。
时候有些晚；过了吃早饭的时候；摊子上的食客稀稀落落；安然坐下要了一碗甜沫；一套煎饼；老板是位五十多岁的妇人；地道的齐州人；大概见安然不像本地人；便问了句：“听小哥的口音不是我们齐州人吧。”
安然点点头：“我是冀州来的。”
老妇人笑道：“外乡人吃俺们这东西的不多；小哥倒是个内行。”
没什么生意；老妇人就跟安然唠了起来；安然正好跟她扫听：“今儿齐州莫非有什么事儿；怎这般热闹？”
那老妇笑道：“可不热闹吗；今儿知府大人汇聚齐州八大馆子的东家大厨；在衙门对面搭了火灶；招募厨子，不管哪儿来的；只要有真本事；上去露一手，过了几位东家大厨的眼；就能参加三天后的厨艺大赛；头三名举荐进京；若有造化；没准就成御厨了；招贤榜早半个月就贴出去了；如今天南海北的厨子都恨不能往齐州来呢。”
招贤榜？安然不禁愣了愣；这位倒是比冀州知府的招儿高多了；这么选厨子；兖州府举荐上去的人，自是比别的州府强多了；这位知府大人怕是把选御厨当成自己仕途的捷径了；毕竟兖州府出了一个韩子章；就等于有了活招牌。
吃了一碗甜沫；安然肚子里有了底；跟老妇人问了具体方向；便奔着知府衙门去了；刚拐过衙门所在的那条街；安然就惊了；这人山人海的。
却也有些可笑；大概是见热闹大；把做小买卖的也吸引了过来；沿着街两边摆了摊子；卖吃食；卖玩意；还有撂地儿说相声的；要多热闹有多热闹；不是事先问了卖甜沫的老妇；安然说不定以为是庙会呢。
好在安然个子小人瘦；七拐八绕倒是挤到了最前头；见前头靠着墙搭了高台上，一溜坐着十好几位；中间一个中长脸；留着胡子四十多岁男人；穿着官府；估计是兖州知府；旁边肯定就是馆子东家跟大厨了。
底下的空地上盘了一溜火灶；铁锅，食材，调料一应俱全；旁边有四张桌子；后头坐着几个师爷打扮的人，拿着笔正在登记，前头派着四条长龙的厨子。
侧面是初选的；考的是刀工；切得是萝卜丝；这会儿萝卜丝已经装了十几筐；过了这一关，后面是鸡笼子；考的是整鸡脱骨。
第一关刀工晒下去了百分之九十；第二关整鸡脱骨；又去了好几位；剩下的也没多少了；最后就是上灶；后头一溜评委商量好菜；叫衙差举着牌子出来；上头写着菜名；高台上专门设案燃香；以一炷香为限。
流程虽多；却丝毫不乱；可见这样选厨子的法子；这位知府大人怕是用不少回了；就是不知道当初的韩子章是不是也是这么选上去的。
虽说厨子不少；可有真本事的却不多；大多都是想碰运气滥竽充数的；也有名副其实的；例如现在这个正切萝卜丝的汉子。
别看五大三粗；手底下的活儿却不差；那把厨刀在他手里使的游刃有余；切出的丝儿异常军均匀；跟旁边几个凑数的一比，高下立现。
旁边那位负责评判的都不觉走了过来；等他切完点点头：“果真好刀工。”把他切得萝卜丝拿到了高台上；不一会儿回来问了句：“敢问这位师傅；是南派还是北派？”
那汉子说了声：“俺在南边学了十年厨。”就见那位颇遗憾的道：“那对不住了；您还是另谋高就吧。”
那汉子不乐意了：“你们的招贤榜上不是说不论南北吗；怎么这一听南边儿学的厨子，就让俺回去；俺虽在南边学的手艺，却是正经的齐州人；就这么让俺回去；俺不服。”
那管事的瞧着倒是个好心人；见他嚷嚷，忙低声道：“你这人是真不明白还是装的；你们南派的厨子风光了多少年；压的北派头都抬不起来；如今头一位的御厨可是北派的韩大厨；五年前赢了你们南派的郑御厨；才有今儿的体面；心里忌讳南派呢；能巴巴的选一位自己对头进宫吗；所以说，你们南派的手艺再好也白搭；费这劲儿干啥；更何况，如今选上去的可都是北派厨子；夹着你一个南派的；有你的好儿吗；不过；你若说自己是北派的，倒可以通融一二；怎么着，想好了不？”
汉子大脑袋摇了摇：“俺师傅是南派的，俺要是认了北派；岂不是欺师灭祖；若如此，往后在咱们这行可没法混了；既不成就算了。”撂下话；收起刀大步而去。
安然不禁皱了皱眉；还真让大师兄说对了；韩子章排除异己；从这齐州的厨艺大赛便可见一斑；不管此人厨艺如何高明；仅这份狭隘就跟师傅差远了；还敢称天下第一厨；真够不要脸的。
而这南北之争；恐怕随着一年一年的厨艺大赛；会更加严重；长此以往对厨艺的传承只怕没有好处。
不管南派北派，都有它们的自己所擅长的技法跟菜肴；若能取长补短；厨艺必然会发展；像韩子章这种一味打压；只会起到反效果。
师傅当年的一念之仁；却让事情变成这样；不知师傅若见到眼前的境况；会不会后悔。
表面上为了招贤；其实却是排除异己；厨艺后面是丑恶的名利之争；这样的厨艺大赛，实在也没看下去必要了。
安然好容易挤了出去；刚要喘口气；却不想忽然从旁边窜过来个小子；直直朝自�