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宁溪道：“多谢小二哥了，我们再想想办法吧！”
那小二也无法一直盯着她们，很快就被隔壁桌的人给叫过去了：“你们这鱼是怎么回事？又干又柴，该不是拿死鱼糊弄我们的吧！”
小二忙道：“客官，这话可不能随便说啊，我们店的鱼可都是新鲜现宰的活鱼。”
“叫你们老板来看看！”客人指着桌上那碟蒸鱼道，“你看看，整碟都是水，肉都是削的，叫人怎么吃！”
“客官，本店的蒸鱼做了那么久，一直都是这样的，别的客人也从来没有提过什么意见，您不信的话可以到后厨看看，全都是养在桶里的新鲜活鱼。”
“小二哥，你们这‘失魂鱼’别的客人吃不出来，可不代表真正嘴刁的客人也吃不出来啊，与其在这里争执这鱼到底新不新鲜，倒不如赶紧道歉，给客人重做一碟好吃的鱼送上来。”宁溪忍不住说道。
“失、失魂鱼？你这话是什么意思？”小二叉腰道，“你们这些吃白食的，添什么乱！”
宁溪也不生气，微微一笑道：“你们的鱼都是早上渔民送来的吧？”
小二得意道：“这个当然，全都是活蹦乱跳，极新鲜的。”
“那请问小二哥，渔民这鱼是什么时候捕的呢？”
“自然是昨晚或者是今日清早了。”
“没错，就是这样，一条鱼在水里被追捕了半天，捞起来又搁置了半日尚未宰杀，自然就变成‘失魂鱼’了，鱼受过度惊吓，全身紧缩，魂不附体，虽生犹死，就像是被拉去陪行刑的人，吓都吓出毛病来了。这种鱼蒸出来，甘香软滑尽失，吃了还不如不吃呢！”宁溪侃侃而谈。
小二冷笑：“所有餐馆里的鱼都是从渔民手中买来，照你这么说，哪里还有好吃的鱼可吃？”
宁溪道：“这其间细微的差别，一般人的口舌自然是分辨不出来，可是像这位客人这样的老饕，却是不能随意糊弄的，蒸鱼就是要吃一个‘鲜’字，即捕，即宰，即烹，不让鱼受到死亡的恐惧折磨，在它还来不及把惊恐的信号发至全身的时候，便吃掉它，那样的肉质才是最美味的。”
一旁的荣大全恍然大悟地点头：“难怪我们双溪楼里从不卖清蒸鱼，原来是这个缘故。”
“说得好！”宁溪回头，只见一个中年男子拍着掌走过来，“听姑娘一席话，胜读十年书啊，我蔡某开餐馆十数年来，还是第一次听到这种说法，实在是有意思。”原来这是同兴楼的老板，听人说了这边有客人不满意，特地过来看看的，没想到刚好听到了宁溪的这一番话。
蔡老板继续道：“蔡某想请教一下姑娘，这鱼不宜清蒸，却不知要如何整治才好呢？”
宁溪道：“蔡老板，不如我们来做个交易如何？”
“哦？姑娘的意思是？”
“是这样的，我们吃完饭才发现银子被人偷了，现在没钱付账，正在为难呢，如果我可以帮蔡老板做出一道让这位客人满意的鱼肉，您就免了我们这一顿的饭钱，您看可好？”宁溪道。
蔡老板惊到：“竟然还有这样的事？实在是抱歉，怠慢了姑娘和你的朋友了，别的不说，就凭姑娘你刚才关于‘失魂鱼’的一番话，就足以抵消今日的饭钱了，哪能让姑娘再帮忙，不过如果姑娘愿意赐教，蔡某感激不尽。”
宁溪笑了笑：“方便到您这里的厨房去吗？”
“请！”蔡老板伸出手。
做一道好吃的鱼肉对宁溪来说轻而易举，她甚至不需要做出像拆烩鲢鱼头那样复杂的菜式，根据这个地方的厨艺水平，她随便做一个炒鱼片就足够了。
其实厨艺到了她这样一个水平，做什么菜已经不重要了，菜式的复杂精巧与否，那都是技巧而已，对她来说，越是简单的做法，就越能体现出她厨艺水平的高超。
宁溪把现杀的鲜鱼切成一寸左右的厚片，先用调料腌过，配上冬笋、香蕈、芹菜梗，加盐酱佐料，快火急炒，最后用豆粉收汤，不过片刻功夫，一碟炒鱼片已经做好了。
蔡老板只觉得一阵眼花，都还没看清楚，这菜就已经出锅了：“这，这就好了？”
宁溪微笑点头：“没错。”
大概是宁溪的自信镇住了他，蔡老板抱着姑且一试的心情把菜送了上去。
宁溪这才注意到这挑刺的客人原来是一位清隽的老者，看起来根本就不像是个无理取闹的人，看来如果不是故意来闹事的话，那就真的是一个对饮食极为注重，一点也不愿意勉强自己的口腹之欲的人了。
只见这客人也面带怀疑的神色夹起了一块鱼片，勉强放入口中咬了一口，咀嚼了两下，突然眼睛一亮，忙不迭地把剩下的那一半鱼片也放入口中，这次是闭上了双眼陶醉地品尝。
最后一击掌：“好手艺啊！”猛地睁开眼睛，一口接一口，不停地吃了起来，那迫不及待的样子，看得桌旁的几个人都忍不住流了口水。
蔡老板心道，早知道刚才在厨房里就先尝一尝，好想吃啊！
一盘鱼片下肚，老者满足地抚着肚子：“今日总算是不虚此行啊！”抬眼上下打量着宁溪，“这道菜真的是你这个小姑娘做的？
第83章 活烤鹅掌（）
“当然是啦！”对于老者的质疑，孟双双非常不服气，“除了宁溪，这酒楼里还能有谁能做出这么好吃的菜？”
同兴楼的蔡老板也证实道：“没错，这道菜确实就是这个小姑娘做的。”
“好！好！”老者抚须赞道，“小姑娘手艺当真不错，希望我们还能后会有期！”
宁溪笑道：“如果有缘再见，下次我再给您做好吃的菜。”与其做菜给普通人吃，还是做给这种真正懂得欣赏的老饕来得比较有成就感啊！
孟双双道：“蔡老板，既然我们做出了让你的客人满意的菜，那我们今天的账可以一笔勾销了吧？”
“这个自然。”蔡老板道，“姑娘手艺如此精妙，想必此番是来参加厨艺大赛的吧？”
“没错。”宁溪点头。
“只是此刻离厨艺大赛开始还有一个多月的时间，不知道这一个多月里姑娘有没有什么安排呢？”
宁溪道：“没什么特殊安排，就是到处走走看看，品尝一下当地美食，探访一下当地有什么与众不同的食材而已。”
蔡老板道：“不是蔡某自夸，要论本地美食之佼佼者，非本酒楼莫属，本地食材，本酒楼也应有尽有，蔡某有一个不情之请，不知道宁姑娘有没有兴趣听一听？”
“哦？是什么你说吧！”
“如果宁姑娘这段时间无事，可否到我们酒楼里来帮一帮忙？薪金方面，我们是绝对不会亏待姑娘的。”蔡老板道。
“哈哈，你可真敢想，要我们宁溪给你们当厨师，也要看你们请不请得起。”孟双双不屑地道。
宁溪悄悄问她：“咱们带来的银两，全都没了？”
孟双双突然耷拉下脸：“对不起啊，宁溪，我也不知道为什么会这样。”
宁溪拍了拍她的背：“算了，以后多长点心就行。”转头朝蔡老板道，“蔡老板，不知道我在你这里做菜的话，薪金是怎么算的呢？”
“我们这里大厨的月银是二十两银子一个月，如果姑娘来的话，我给你三十两，怎么样？”这个价钱不算低了，如果宁溪他们省着点儿花，这些钱足够他们花到厨艺大赛结束的。
荣大全一拍胸脯：“怎么能让你一个女子去给别人干活，这事儿我来干吧！”
“你？”蔡老板有些疑惑地看着这个胖子，看样子他倒是比宁溪更像一个厨师的样子。
宁溪其实也不太想去给别人当厨师，见荣大全主动请缨，便笑道：“这是我师兄，厨艺比起我来只有好没有差的，不如这一个月就让他来给你们当厨师吧！”
“当真是姑娘的师兄？”如果是真的，蔡老板倒是情愿要荣大全的，毕竟宁溪年纪小，力气也不够，他还怕她不能胜任厨房里的活儿呢！
“怎么，难道蔡老板不信？荣大哥，你去给他露一手。”宁溪道。
“好嘞！”荣大全一边应着一边卷起了袖子。
“不用不用，宁姑娘的话，蔡某还能不信吗？如果你们没问题的话，明天就来上工吧！”
“呵呵，蔡老板。”宁溪道，“我们的盘缠刚刚都被人偷了，可不可以先给我们预支半个月的工钱呢？”
“啊？”蔡老板一愣，随即马上道，“没问题，我马上让账房给你们支银子，只是，这位荣大厨的厨师牌，可否……”厨师道一家酒楼工作，把厨师牌押在酒楼处，这也是惯例，荣大全并没有觉得有什么不妥，拿了钱之后，大大方方地就把自己的厨师牌交给了蔡老板。
说好第二天去上工的时间，三人便离开了同兴楼。
孟双双一路上都在跟荣大全道歉：“对不起啊，荣大哥，本来我们来这儿是要好好玩的，还害得你要去酒楼干活，都是我不好，我不该这么大意的。”
“算了，算了。”荣大全不在意地说，“也不是什么大不了的事，趁这个机会还可以看看别人的酒楼是怎么做的，多学点东西，也是好的。”
宁溪道：“荣大哥你能这么想就好了，咱们也要多学学别人的酒楼里面好的经验，用在我们自己的酒楼上啊！”
接下来的几天，荣大全每天苦逼地到同兴楼上班，而宁溪和孟双双，则拿着他辛苦赚来的血汗银子，开始了走街串巷觅食的日子，街头巷尾有的是名不见经传可是却十分地道的美食小吃。
比如说巷口阿婆的鲜虾云吞面，银丝面软韧弹牙，汤是用大地鱼、连头虾壳、虾子、猪骨、黄豆芽和老姜，熬足了时辰，滋味绝对香浓鲜美，云吞皮极薄，煮熟了就变成透明的，可以看到里面馅料的原色。
阿婆年纪大了，每天只卖一个时辰的云吞，每天一开门，门口