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试想若是那些达官贵人、文人雅士们在酒楼就餐，隔壁包间就餐的却是那些他们瞧不起的贩夫走卒等粗俗之辈，这种事情他们只怕心中不会太痛快，只不过这个时代的酒楼都是如此，所以大家也就习惯了。
而在段增看来，这就是市场定位不明确了，要想将酒楼做大，就必须要做出取舍，专门去针对其中的一类人。
很明显，专门做那些达官贵人和文人雅士的生意更加合适。
而第二点就是特色，若是没有特色，段家的酒楼又如何才能击败其他酒楼呢？
针对这一点，段增的解决办法就是改进烹饪技术，或者说引进后世常见的“炒”这种烹饪手段。
是的，这个时代的烹饪技术还很原始，大多数食物不是蒸就是煮，再要不就是炖，总之就是将食材和少量调料放入水中加热，这样做出来的菜味道难免有些单一，即便是那些所谓大厨也不过如此。
比如段增刚刚穿越过来时，每天吃的食物就是如此，段增早就有些吃腻了。
而段增要做的就是把后世常见的炒菜引进来，有了这项新的烹饪技术后，段家酒楼提供的菜品味道必然远超其他酒楼，这一点就会成为段家酒楼的一大特色。
除此之外，后世那些著名的菜，什么麻婆豆腐、宫保鸡丁等等，只要能找到合适食材和调味品的，都可以在这个时代做出来，这些都将会成为段家酒楼的特色之处。
当然，仅仅凭借美味可口的菜肴，或许也能吸引到不少权贵或者文雅之士前来，但这样还明显不够，而且段增想要借此为自己扬名的目的也无法达到，所以还必须引入第三点，那就是噱头，具体来说就是为酒楼订立规矩。
段家酒楼将会在大堂内设立一个道帷幕，每一旬都将在上面贴出三个对子，这三个对子的难度将会逐渐增大。
来酒楼的客人若是能对出一个对子，就有资格登上二楼就餐；对出两个对子就能登上三楼就餐，对出三个对子就能登上顶楼，也就是四楼就餐。
相应的，酒楼的大堂将不再作为就餐之所，而二楼往上的环境也将越来越好，以体现每一层楼的不同之处。
尤其是第四层楼，为了体现能登上第四层的尊贵，段增决定将段府珍藏的夜明珠拿出来，放在第四层供人参观；如此以来，光是凭借夜明珠的名气就足以吸引大批人前来。
除此之外，酒楼还会另外设立三个绝对，也就是后世那些过上几百年都未必有人能对得出来的那种对联。
若是真有人将这些绝对对出来的话，段增也想好了应对方式，那就是将段家珍藏的那颗夜明珠作为奖励，当然这种可能性是很小的。
……
总之，段增就是要引入对对联作为门槛，以限制那些不学无术之辈进入酒楼，唯有那些有一定才学的人才能入内，而且才学越高者就越能登上更高的楼层，这样就越发能让那些文雅之士感到优越和身份上的显贵。
再加上夜明珠的吸引力以及三道绝对的挑战，段增相信这足以吸引众多权贵和文雅之士前来光顾。
至于段增的扬名计划嘛，首先所有的对联包括那三道绝对都会由他亲自来设置，这无疑会极大提高他个人的名气；此外，他还会把自己的字帖放入酒楼中供人参观，这也是提高名气的一种手段。
再加上他的设想若真的实现，来酒楼的士人必然会大增，而段增也就有更多机会结交那些有名气的士人；若真能做到“谈笑有鸿儒，往来无白丁”，他个人的名气自然也就上去了。
如此一来，宣扬名气与经营酒楼的目的也就同时完成了。
第五十一章准备（）
心中有了大致的计划后，段增不及多想，便急忙去找段坤，将自己的想法告诉对方。
“老幺，你说的办法真的能行吗？”段坤听了后却有些迟疑，尤其是段增准备立下的那条规定更是让他觉得不合适。
在段坤看来，若是真按照他的那条规定进行执行，那么最终能进入段家酒楼的客人数量必然大幅度减少，如此以来酒楼又如何能盈利？
段增却笑道：“当然可行，来咱们酒楼的客人大福数量虽然会降低，但质量却会大幅上升，咱们完全可以将定价提高一些嘛！”
“若是将价格进一步提高，那么客人岂不是进一步减少？”
“不然，二哥，我问你，若是能通过我定下的规矩进入酒楼的人，你想这些人会是什么身份？”段增反问道。
“这……”段坤沉吟道：“想必应该非富即贵吧！”
这个时代的文化知识都掌握在少数人手中，一般贫苦家庭根本就没有足够财力供养自家子弟读书。
就算是那些所谓寒门子弟，其实他们的家族缺少的也只是政治上的地位而已，在经济上的状况却并不算差。
“这就是了，你说那些人会在乎那点小钱吗？甚至可以说，若是我将价格定得太低了，有些人只怕反而不愿来咱们酒楼了，因为他们会觉得那配不上他们的身份。”
说到这，见段坤依旧有些迟疑，段增笑道：“有些人，他们最在乎的就是自己的身份地位，不信的话，你可以回想一下之前的情况，之前可有过真正的权贵来咱们酒楼吗？”
“这倒是没有。”
“这就是了，之前咱们酒楼里鱼龙混杂，那些寻常贩夫走卒都有资格入内，那些真正的权贵哪里愿意来这种地方。但只要按照我说的去做，今后肯定会有权贵源源不断的前来光顾的。”段增自信道。
或许是受了他的自信心的感染，再加上段增以前做的许多事情都出乎他的意料，所以段坤最后总算是同意了按照他说的来办。
段家的酒楼如今也是由张老在负责照看，不过既然段增打算在这事情上大干一场，他自然将经营权接管过来。
对此做法，段颎在知道后仅仅是一笑了之，就连段增提出要将夜明珠放到酒楼的第四层去，段颎也点头答应了。
一切都搞定后，段增正式开始对酒楼进行改造。
第一件事就是给酒楼取一个响亮的名字。
如今的酒楼并没有专门的名字，就是简单的被人们称为段家酒楼，段增既然要大干一场，自然不能这样。
经过和段坤商议后，段增最终决定将酒楼名字取为“对王楼”，意思简单明了，就是只有能对出对子的人才能进入酒楼。
名字取好之后，接下来第二件事就是对酒楼进行重新装潢改造。
既然是打算针对那些文雅之士，那么酒楼自然要装饰得高雅一点。
第一层楼作为大堂，只需要设置供人对对联的休息之处就可以，最多再摆放一些花草装饰一下。
第二层往上就要好好费点心思了，每一层楼的每一个包间都会进行精心装扮，里面会放置一些琴棋书画扥，包括段增、蔡邕等名人的字帖，也都会放进去，以增加文化气息；所用的餐具、家具等，也尽量用那些奢华又不失文雅之物。
总之一句话，在包间的装饰上，段增毫不吝啬的舍得花钱。
当然，除了舍得花钱外，段增也没忘记对酒楼的服务人员进行培训。
这个时代的店小二们虽然都很勤快，但那些高雅的伙计他们却干不来，必须另外训练一些人手才行。
好在，当初段增收留的那些少男少女中，那九个少年如今都在跟着段增进行训练，而那九个少女在这时候就派上用场了。
这九人都是读过书，有一定文化的，再加上当初段增还派人对她们进行了礼仪上的教导，原本的目的只是让她们懂些礼节，没想到此时却正好用上。
只要对他们进行简单培训，这九个少女正好可以充当酒楼的侍女。
当然，仅仅依靠她们九人，人数自然是不够的，所以段增又在段家的下人里专门找了一些懂礼节且模样周正、年龄适合的女子进行培训。
除了培训服务人员外，段增还必须对酒楼的大厨进行培训，毕竟这个时代还没有“炒菜”这种烹饪手段，必须专门教会他们才行。
此外，在酒楼的管理上段增也进行了一些改进，比如在酒楼的食材上，他要求务必做到干净卫生，要让食客们能放心食用。
在记账的时候，他规定要按照复式记账法，每一笔账目都必须记录得清清楚楚，有据可查，不能有丝毫错误等等。
此外，段增又专门抽时间教会段坤如何使用算盘。
这算盘乃是中国古代的一项伟大发明它的出现使得人们的计算速度得到飞速提升，甚至在后世，国家在进行“两弹一星”工程时，那些复杂的计算项目也是通过人工用算盘一点一点反复计算出来。
段增刚刚把算盘制造出来，又教会了段坤如何使用后，顿时就让段坤惊为天人，对他的敬佩之意犹如滔滔江水，绵延不绝，这份效果却是段增之前没有想到的。
有了算盘之后，段坤在进行账目复查时的速度就快了许多，而且计算的准确性也大幅度提高，可以极大避免下面人在账目上作假的行为。
当然，在对酒楼进行改造，以及对相关人员进行培训的过程中，段增也没忘记一件重要的事情，那就是进行宣传，或者说打广告。
这个时代的人们总是觉得“酒香不怕巷子深”，但从后世而来的段坤却清楚，广告的力量之大，远超人们的想象。
像后世某“白金”，经过电视广告的狂轰滥炸后，成功的给人们进行了洗脑，以至于人们在送礼的时候，往往就会想到它；至于其实际的功效，人们反而不是那么在意。
当然，如今这个时代既没有电视，也没有报纸，更没有网络，要进行广告自然没法用后世的手段。
而且因为对王楼针对的客人主要是达官显贵和文雅贤才，通过去大街上发传单的手段同样不可取。
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