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“要注意，三角结构虽然稳定，但是我们也需要再一次确认稳定性。而后制作三角架的木棍和绳子要结实。”
“中间的横木也要结实。横木的高度在一米左右就可以。这样方便操作。咱们准备的肉也不多，一米也刚好合适。”
夏杰一边说着，一边开始搭建起用来挂腊肉的三角架。
儿时在村子里，夏杰见过不少村民烧制腊肉的，对于搭建烟熏烤架，也是轻车熟路。
不一会儿，一个架子就搭建了出来。
夏杰还在镜头前摇了摇架子，向观众们展示这个架子确实足够牢固。
“大家可千万要记住，就像我之前说的那样，前期工作要做好。可千万不能够偷懒。”
确认好架子稳定之后，夏杰还不忘和大家提醒道。
“知道啦知道啦，百科杰是最细心的。”
“以后有机会的话，我肯定会把前期工作做好的。”
“哈哈，我就比较懒了，我还是喜欢吃现成的。”
“现成的哪有自己做的吃起来香呀。”
观众们依旧积极地回应着夏杰，求知欲显得十分旺盛。
对于屏幕前的大部分观众而言，夏杰的传统手艺或许是学不来了，但是对于这些山村的家常美食制作，大家还是能够学得会的。
夏杰点了点头，对于观众们的积极回应，也表达了肯定。
“支架搭好后，咱们就可以把带挂绳的肉挂在横木上。如果横木比较粗，可以两个肉挂绳连接在一起。这些咱们之前已经做好了，现在直接挂上来就可以了。”
夏杰将腌制好了的腊肉挂在横木上边。
在观众的视角之中，一块块长条状的猪肉被挂在横木上边，在阳光的照射下，让人不禁垂涎三尺。
“啧啧，还没有烟熏之前，这些肉看起来就已经很好吃了。”
“要是烟熏完了之后，这些肉的品相肯定肥的晶莹，瘦的结实，要是能吃上一口的话……美滋滋！”
“我现在买飞机票，去到卧牛村能够吃得上一口热乎的不？”
“夏老师，这段时间你在家不？你要是不在家，我就过去偷腊肉了。”
“呵呵，居然敢偷腊肉，你莫不是忘了小杰哥哥家的球球。”
夏杰面对观众们的玩笑，也风趣地回应道：“来偷腊肉的，怕是没等到你来。只要我不在家，球球就已经把腊肉吃完了。”
夏杰说完，无人机也将镜头对准了正瞪大双眼，直勾勾盯着腊肉的球球。
“这吃货可比你们更加惦记这些肉。”夏杰笑道。
结束与观众们的玩笑，夏杰重新将话题带回烟熏腊肉上。
540、调香有讲究
“咱们先将肉放置好了之后，然后在挂着肉的横木下面放置一些柴火，在旁边备好许多柏树枝叶，只有这种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的。”
夏杰在木架下方摆好了柏树枝叶，而后潇洒地点燃了根火柴，朝着枝叶之中一丢。
点燃的火柴精准落在了干柴上边，升起了火焰。
“大家需要注意的是，柏树枝叶在火焰还没有变大之前，可千万不要一股脑堆在一起，否则生火的过程会很艰难的。”
夏杰跟着交代道。
见到干柴和干草燃烧起来之后，夏杰才将柏树枝叶慢慢放在正在燃烧的火焰上边。
白色的烟气是袅袅上升。
“以不熄灭火，并且以燃烧很多的烟为标准，把挂好的肉全都熏到为止。”夏杰一边摆放着柏树枝叶，一边提醒观众们。
“这样看来，我好像学会了。”
“感觉烟熏腊肉也没有那么难啊。”
“世界上哪有那么多的技术活啊。腊肉本来就是家常菜之一，要是制作的过程很难，还能够成为家常菜么？”
“哈哈，今天被手艺杰带偏了。以为传达的都是高难度的知识。”
“不过如果能够通过直播，学会手艺杰的一些手艺的话。那想来下半辈子就算没法发大财，但是保证衣食无忧是肯定的。”
简单的腊肉烟熏过程，让观众们一下子竟然有些不适应。
“正如大家所说的，大家可千万别把我一部分的直播内容当成直播的全部啊。那些只是给大家感受一下传统文化之美。”
“像是今天熏制腊肉的过程，才是日常的生活。”夏杰微笑着对观众们说道。
朴素，才是山村生活的主色调，是山村生活的日常。
“对了，厨神杰，你之前准备的木屑呢？”
“是啊，咱们期待了好久的珍贵木屑呢。那么贵重的玩意儿，啥时候用啊。”
“一说我也想起来了，当时好多人拦着小杰哥哥，不想让他浪费呢。”
“是什么啊，前段时间我太忙了。今天才有空看的杰哥直播，你们说的是啥？”
“厨神杰说要给腊肉赋予更加有特点的风味，将一些木质的边角料磨成了木屑。准备烟熏腊肉的时候使用。”
“真不错，还有课代表帮忙总结上节课漏听的。”
“要是我在学校上课的时候，也能够拥有这样子的‘课代表’，那我想我的成绩应该还要再往上提高一些。”
“朋友，其实我有些不想戳穿你。现在杰哥的直播间里有‘课代表’了，那你的瓷器水平啥时候进步一下呢？”
随着其中一位观众提起木屑，大家也都想起来，夏杰之前说过，要用珍贵的木屑，来烟熏腊肉，看一看能不能给腊肉赋予更惊艳的风味。
而之前不知道这回事的观众，现在也都知道了。
夏杰从身旁拿出一个小盒子，将其慢慢打开，生怕里边的木屑散了。
“早就准备好了，但是现在还不是时候。”
屏幕前的观众见到夏杰将装着木屑的盒子重新合上，顿时有了新的疑惑。
“现在不是已经开始烟熏了吗？现在不使用的话，怎么能够给腊肉赋予木料地香气呢？”
“对啊，不会是直接洒在肉上边吧？”
“厨神杰这么做，应该是有着自己考虑。咱们也猜不到的。”
“猜不到归猜不到，但是还是要猜一猜的。万一猜中了呢。”
大家开始猜测起夏杰究竟要如何使用木屑。
见到观众们很感兴趣，夏杰也将自己的打算告诉大家：“松柏枝叶并不能够一直烧到腊肉烟熏完毕。”
“因为我们使用的是慢火，加的干柴和干菜并不多，大约需要烧两到三次。这样做出的腊肉味道会更加细腻一些。”
“在最后一次烟熏的时候，才是我们使用木屑的时候。这时候，木屑燃烧而产生的烟气，才是入味的时候，前边的两次，只是给腊肉打一个味道基础。”
“最好的东西，当然是要留到最后，升华腊肉整体的风味。”
夏杰和屏幕前的观众们详细介绍起在烟熏腊肉的时候，留着的木屑应该如何使用。
“原来是这样子，我明白了。”
“原来木屑是用来最后进行一次提香环节的啊，我明白了。”
“这样说来，其实木屑完全没有必要准备太多，所以才使用了边角料，毕竟需求量不大。”
“我开始期待最后做出来的腊肉，味道尝起来会有怎样的风味了。”
“不愧是华夏美食的集大成者，能够想出这样的点子，可以可以。”
大家在直播间里讨论起使用木屑，会使得腊肉的香气达到什么程度。
而夏杰也正在准备第二次的熏制。
正如刚刚他所说的那样，熏制的过程如果想要腊肉有着更加浓烈的烟熏味道的话，需要用慢火。
而慢火产生的白眼并没有大火那样的猛烈，所以需要多点燃几次，才能够让被烟熏的腊肉更加的入味。
慢工出细活，说的就是夏杰现在烟熏腊肉的过程。他又不赶时间，自然想要做到最好的程度。
在夏杰烟熏腊肉的过程之中，大卫打来了电话。
“嗨，亲爱的杰，我想要将拍卖会定在一周之后，在魔都举行，你觉得合适吗？”
电话之中，大卫对着夏杰询问道。
“行啊，我没问题啊。那这段时间就麻烦你来卧牛村，将需要展出的物品带上了。”夏杰对着大卫回应道。
“没问题，我现在就安排人，去把那些价值连城的宝贝带上，这可是咱们两人的机会，一定不能够出任何的差错。”大卫讲话的语气变得有些严肃。
显然，大卫对这一件事十分地上心。
虽然夏杰不怎么在乎拍卖会究竟能够拍出多少钱，但是大卫不一样。
大卫是一个收藏家的同时，也是一位商人。
对于商人而言，面对利益，是绝对不能够松懈的。
一旦松懈了，财运便会离开自己的手掌心。
“大卫，我相信你一定可以安排好的。”夏杰平静地回应道，相较于大卫严肃的语气，对比之下显得格外洒脱。
“好，让我们用这些完美的作品，向全世界展示华夏的新生代大师——杰。”大卫略显亢奋地说道。
“嗯，我会在卧牛村等你的。”夏杰回应道。
挂断了电话，夏杰继续将精力投放在面前熏制腊肉的过程之中。
此时此刻，魔都，大卫的办公室里。
“好了，就照之前的安排，每一个人管好自己负责的方面，千万不能出什么差错了！”大卫对着面前地手下们说道，脸上满是严肃的表情。
对于一周之后的拍卖会，大卫已经打起一万分的精神。
一声令下之后，手下们也都纷纷开始忙碌起自己身上的任务：有些负责发送邀请函，邀请那些名人富豪。
一次拍卖会是否足够高端，第一个是拍卖品，而第二个则是前来参加拍卖会的嘉宾们，要是嘉宾的咖位足够的话，也能够将拍卖会的整体水平往上抬。
有些手下，则是驱车赶往飞机场。打算专门用一架飞机，将夏杰的工艺品一次性带过来。
虽然路程之中避免不了开车运输，毕竟夏杰所在的卧牛村第一个是地势偏僻险