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但困难仍然存在。
别说吕氏餐饮，就算卫桥集团这般庞大的民营企业，招聘大学生也不容易。
年前的时候，杨烈文对吕冬说过一个事，关于大学生就业的，企业招聘难和大学生就业难，并不相悖。
十多年以后的事众所周知，工厂类企业用工难是普遍性的，其中的原因更是复杂，可谓公说公有理婆说婆有理。
这年头，民营企业招聘难和逐渐露头的大学生就业难，更多基于传统的观念。
别的地方，吕冬不太清楚，就太东这边来说，大学生毕业后的首选仍然是有正式编制的行政和企事业单位。
民营企业，哪怕是发展起来的民营企业，很多人也瞧不上眼。
但取消分配以后，有编制的工作意味着要参加考试，有关系的自然容易一些，却是少数。
逢进必考正在成为常态。
大部分人考不到编制也会成为常态。
周珊珊家在县城里面，普通的职工家庭出身，不算多好，也不算太差，但比起袁静来，差距有些大。
家中提供不了帮助，就要自谋生路。
相对而言，这年头大学毕业后那种不工作的纯粹啃老族，还是比较少的。
即便没有编制，大学生也能找到相对不错的工作。
不止是周珊珊，吃着饭的时候，蒋晓晓还带来一位艺术学院低两级的同学，跟宋娜说些设计上的事。
那位同学似乎对进入温馨商贸挺感兴趣。
正月初七，吕氏餐饮正式开工，所有店面包括过年期间营业的在内，也在今天正式放鞭炮营业。
吕冬跟去年一样，一早来到公司门口，为在总公司工作的员工，亲手发放红包。
各地的店长和区域经理，也同样如此。
一句过年好，一个二百块钱的红包，能让员工记很久。
做到公司老板这个地步，发出一部分奖励，是为了让下面的人赚更多的钱回来。
新年的晨会很简短，刚刚结束，周珊珊就找上门来，由薛天、吕冬和杜小兵三人进行联合面试，很快就会加入吕氏餐饮的财务部门，成为一名实习员工。
上班第一天，员工也没啥工作，大都在聊天，像是场茶话会。
下午，研发部那边有电话打过来，却是杨峰在上班的第一天就找吕冬。
第592章 黄焖鸡（求月票）
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吕氏餐饮研发部的实验室里，杨峰戴着白色的厨师帽，站在灶台前面，一双眼睛盯着燃气炉灶上的砂锅，砂锅盖子上的散热孔中，突突冒出一阵又一阵热气，让抽油烟机呼呼吸走。
一股肉香味渐渐传出来，连高明都忍不住吸了吸鼻子。
吕冬就站在高明旁边，这股香味让他想起了泰丰园吃黄焖鸡的时候。
杨峰打电话过来，让吕冬来品尝一道菜，说是过年放假的时候，他研究了接近两个月，感觉能够量化生产一道传统鲁菜。
年前，吕冬跟杨峰谈鸡排的时候，杨峰就说过传统鲁菜能否进店的事，后面一直在研究几道拿手菜，最终选择了他认为非常合适的黄焖鸡。
不是说这道菜最好，而是最适合吕氏餐饮。
来到这家公司好几个月了，杨峰已经非常清楚公司的连锁经营模式。
美味不是唯一的标准，能够统一规格量化生产才是关键！
黄焖鸡不是代表性的鲁菜，但杨峰思来想去，也没找到将类似糖醋鲤鱼、爆炒腰花和葱爆海参之类的菜，进行统一规格量化生产的办法。
相比较而言，黄焖鸡最可能做到这一点。
吕冬问高明：“杨老师最近一直在研究这个？”
高明回道：“吕总，他在研究将拿手菜量化生产的方法，试过好几道菜，最终选择了黄焖鸡。”
吕冬点了点头，耐心等起来。
如果杨峰能把问题解决了，那再好不过。
杨峰看了下墙上的石英钟，来到灶台前面，关火之后，又等了一会，这才打开锅盖，将掺杂着土豆和香菇的炖鸡块，盛进三个小碗里面。
“吕总，高经理。”杨峰招呼附近的两个人：“尝尝？”
“好，尝尝。”吕冬率先过来，拿起筷子夹起鸡肉，小心的咬了一口，缓缓咀嚼。
好像跟上次在泰丰园吃到的差不多，口味多少有一些变化，不是特别明显。
高明工作就在这里，明显不是第一次吃，点点头：“跟前几次没区别，口味几乎一样。”
杨峰看向吕冬，吕冬说道：“味道还可以，但缺了点什么……”
他略微一想，就明白了：“作为饭菜，缺少了饭，米饭！”
随后，吕冬提议让研发部和配送部的一些人都过来尝尝，再收集这部分人的意见，毕竟这是针对大众的消费品。
这些人反响都不错，就算不合口味，也说起码不难吃。
口味这东西的差异客观存在，一家人有的时候都有差别。
吕冬找来二十多个人品尝，最后给出好吃的人，占了百分之九十以上。
虽然每人只是吃了一块，但多少能说明问题。
大光头苏小山干脆对吕冬说道：“我爹整天吹他擅长炖鸡，老杨做的这个，可比他做的好吃多了。”
杨峰摆摆手：“不一样。”
吕冬拍了下苏小山：“行了，出去忙你们的。”
苏小山带着人出去，吕冬、高明和杨峰三个人，进了实验厨房旁边的办公室。
几个月下来，杨峰对于吕氏餐饮多多少少都有了些归属感，最大的因素不是别的，就是高额的薪水。
人到中年，不受到太大刺激，往往没有那么些雄心壮志，稳定才是最大的追求。
杨峰刚坐下，就对吕冬说道：“吕总，您觉得这道菜，有进店推广的可行性？”
吕冬没有直接回答，反而问道：“能量化生产？”
“应该可以，我之前试验过多次。”杨峰详细的说道：“吕总，本来这个黄焖鸡属于文火慢炖的一道菜，我借鉴了火锅店和麻辣烫店的烹制方式，公司旗下两家店，都是底料配料制作好，然后再熬制汤料……”
吕氏餐饮需要的配料，都是吕家食品公司代工生产的。
这点，吕冬创业之初就确定好了。
杨峰的话还在继续：“所以，我提前调配好料包，鸡肉也是事先煮好的，当您和高经理过来时，我直接在砂锅里加入配菜、料包和熟鸡肉，原本需要一个小时文火慢炖的鸡肉，十分钟左右就做好了。”
吕冬轻轻点了点头，这一套工序如果能流水线复制，也就意味着黄焖鸡有了开店的基础。
杨峰又说道：“这样做，可以让顾客进店以后，以最快的速度吃上饭，但缺陷也很明显，味道上有差距。”
吕冬说道：“不是很大。”
杨峰说出他的观点：“这味道按照我……我们家里的标准，是不合格的。”
吕冬笑了笑：“有所得，自然有所失。”
杨峰也笑：“量化生难免的。”
吕冬认真问道：“杨老师，你去过吕家食品公司的生产车间，可以大规模生产？”
“可以！”杨峰言之凿凿。
作为吕氏餐饮公司最早的一批员工，已经够到高层管理的高明，这时突然出声，说道：“吕总，杨老师，这道菜放在哪个店里？汉堡皇，不合适；火锅店和麻辣烫店……”
杨峰有过考虑：“作为麻辣烫店的一道菜？”
吕冬摇了摇头：“不，我们再创建一个新的品牌，就叫黄焖鸡怎么样？”
高明问道：“做连锁？”
“对！”吕冬直接说道：“做连锁店。”
杨峰微微皱眉：“一道菜，会不会太少了，没有吸引力……”
吕冬没有多说，反而说道：“杨老师，你多试验几次，我让吕家食品公司的人过来与你对接。”他非常自然的说道：“尝试料包的初步车间化生产，采用肉杂鸡进行口味调配。”
他略微一顿，又说道：“鸡肉为了方便运输，肯定要全冷链，冷冻后再烹制的口味，也需要考虑到。”
杨峰拿了个笔记本过来，一一记在本子上。
现在只是刚刚开始，距离真正能流水化生产，并且开店还有距离。
虽然只有一道菜，但杨峰接下来有很多工作要做。
与其等到开店后接连出现问题，不如尽可能多的在前期做好准备。
再就是另一个关键，要尽可能压低成本。
黄焖鸡的定位，甚至低于麻辣烫店，利润的关键一是销量，二是适当压低成本。
后面吕冬、高明和杨峰就重点讨论的这个。
杨峰烹制试验时，使用的一直是公鸡，公鸡肉质比一般的肉杂或者肉食鸡好太多了，但价格也高。
五十天左右出栏的肉杂鸡，价格相对比较低，肉质也还可以。
真正开店经营的时候，必然要选用肉杂。
另外一个就是主配料之一的香菇，干香菇能否换成鲜香菇？鲜香菇成本更低，但作为辅料的话，香味不如干香菇浓郁。
这些，都是下一部要进行尝试或者改进的地方。
黄焖鸡项目一旦上马，第一期起码涉及数百万乃至上千万的投资，吕冬不可能还没形成成熟的量化生产菜式就推出。
第二天，吕氏餐饮召开股东大会，吕冬、杜小兵、宋娜和乔卫国参加了会议，薛天负责会议记录。
会上，吕冬提了黄焖鸡这件事。
年前的时候，私底下全都通过气，宋娜还陪着吕冬去吃过黄焖鸡，杜小兵试吃过杨峰改进的中式风格的炸鸡排，对此也不意外。
“我的意见，咱们成立一家由吕氏餐饮绝对控股的子公司。”吕冬大致说了下停留在纸面上的规划：“由子公司来运作黄焖鸡这个连锁品牌。”
杜小兵问道：“杨峰那边呢？”
吕冬明白他问的啥意思，说道：“可以让他在子公司以配方和技术入股。”
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