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灶台。”
傅咏菡点点头：“关于年夜饭菜单上的菜，你们都准备得怎么样了？”
咏记食府的年夜饭一共有十四道菜，傅咏菡已经全都教给了章海和余康宁。不过，她也只是当着两人的面将这些菜做过一次而已，之后就再也没有管过了。
也幸亏章海两人早已经习惯了傅咏菡的这种有些故意放任的教授方式，不然的话，两人还真的未必能在那么短的时间内，就学会十四道菜！
就这样，章海和余康宁也是分工合作，两人各自侧重学习某些菜色，才算是勉强在这么短的时间内掌握了这些菜。
离过年仅有三天了，咏记食府已经接下了数百份年夜饭的订单。今天要是再不赶紧做起来的话，时间上只怕就有些来不及了。
而这做年夜饭的主力，自然是傅咏菡加上两个徒弟，厨房里的其他人，也主要是作为助手而已，甚至都有可能用不上。
“师傅放心，我和师弟合作的话，绝对不会有问题！”余康宁一改平日里吊儿郎当的形象，斩钉截铁的道。
章海也跟着慎重的点了点头。
傅咏菡对两个徒弟的人品还是放心的。
既然他们说了没问题，那就是真没问题。
“那你们就准备准备，我们明天就正式开始做年夜饭吧！”傅咏菡定下了时间，“至于明天的生意，主要由厨房其他人负责，你们俩负责在一旁提点。”
厨房的其他人虽然只是打工的，和傅咏菡之间并没有更深的联系。但是同在一个厨房，他们自然也在傅咏菡这里学了不少的东西。尤其是店里常被点的那些个菜，几乎人人都有进步。
让这些人暂时负责店里一天的生意，应该不会有什么问题，也正好可以考验一下这些人有没有独当一面的能力，更能考验章海和余康宁的眼力。
更何况傅咏菡到时候仍然会在店里坐镇，明天需要做的菜也不多，到时候店里就算真出现了什么意外问题，也绝对来得及弥补。
章海二人深吸了口气，眼神凝重的应了声是。
第二天一大早，傅咏菡就到了店里。
章海和余康宁来得比她还早，傅咏菡到的时候，两人竟然在后厨切豆腐丝玩儿，还带着点儿比赛的性质，显然是在认真的练习刀工。
还真别说，余康宁在厨艺上虽然起步比章海晚了几年，但他足够刻苦，在刀工上的进步简直是一日千里，如今竟然已经发展到了可以切豆腐丝的地步了。
不过和章海比起来，余康宁的刀工还是差了好大一截，但也让他更加不敢有片刻的松懈。
见师傅到了，两人都停下了各自手上的东西，飞快的把灶台一收拾，很快就又恢复了干干净净的模样
。
傅咏菡拍了拍手，先带着两人蒸饭。
虽然年夜饭要明天才会开始往客户家里送，但是这米饭还真得从今天就开始蒸。
不然的话，这时间上还真会有些来不及。
主要是这米饭做起来比较花功夫。
章海和余康宁虽然学了年夜饭菜谱的十四道菜，但是这蒸米饭的事情傅咏菡还真没有教过他们，所以对其很是不解。
只是两人都非常相信甚至是信赖傅咏菡，所以他们对傅咏菡的任何决定都没有半点异议，完全是傅咏菡怎么说，他们就怎么做。
这次傅咏菡要蒸的米饭，和真蕴馆在开业仪式上用的香米饭是同样的原材料。
当初在御膳房的时候，傅咏菡最喜欢吃的米饭是用碧粳米蒸出来的米饭。不过碧粳米是贡米，也就只有在皇宫里才能够经常吃到了，偶尔也会被皇帝和太后等人拿来赏赐给有功的大臣，有那么小半袋就已经非常了不起了。
但就算是这样，碧粳米这样的好东西，在皇宫里也不是人人都可以有份的。
也就傅咏菡这个御膳房总管，备受皇帝器重，能够随意支配御膳房里的食材，才能想吃什么就吃什么，过得简直比皇帝还要自在。
当然了，这也就是御膳房里的人在心里想想而已，可没人敢真的当着傅咏菡或是皇帝的面说出来。
其实就连皇帝对此也是心知肚明，可是没有办法，谁让傅咏菡就是有一手宫里人都比不上的好手艺呢！连皇帝都要靠着傅咏菡才能吃到自己最想吃的美味，就算他真知道了傅咏菡在私底下给自己开小灶，那也只能是在一旁干瞪眼，根本就不可能真把傅咏菡给怎么样了啊！
为此，皇帝心里一度郁卒得很，没少折腾傅咏菡给他弄些新鲜好吃的新菜色。
傅咏菡这次打算蒸的香大米，也是她通过雅皇酒店介绍来的食材供应商买到的，算得上是上等香大米，丝毫不比真蕴馆开业仪式上用的香大米差。
既然是要通过这次的年夜饭活动扩大咏记食府的知名度和影响力，那么即便是一碗小小的米饭，傅咏菡也绝对不允许其出错。
不但不能出错，而且还一定要做得非常出色才行！
傅咏菡让余康宁开始调制泡米的水。
这泡米的水可不能直接用普通的水，而是将蜂蜜和桂花糖，再加上一点上等白酒，按照一定比例勾兑，最后加入专程购买来的矿泉水。
这还是傅咏菡将一些东西简化了的结果，不然的话她还有更加复杂更加完美的泡米方式。
光是蜂蜜等物的比例，就让余康宁记得是满头大汗。
跟着傅咏菡学了这么久，他太知道这些细节处的重要性了。
余康宁丝毫不怀疑，自己要是把这些东西的勾兑比例稍微弄错了一丁点的话，最后蒸出来的米饭也绝对会大打折扣。（。）
第205章 年糕（）
到时候，若是影响了这次年夜饭的口碑，他就是咏记食府的罪人啊！今后又如何还能在师傅面前抬起头来？
余康宁调水的时候做得小心翼翼的，比自己之前每次学做菜的时候都还要紧张。
傅咏菡面色平静的带着章海在一旁看着。
好在，余康宁并没有辜负傅咏菡的期望，很快就成功的将水调制了出来。
将水调制好了之后，傅咏菡就将香大米泡了进去。
这香大米的分量可不少，足有几百斤。毕竟这是要应付几百份的年夜饭，而且每一份年夜饭配的米饭都不少。这米饭要是蒸少了的话，到时候可就不够用了。
傅咏菡一共准备了好几个大木桶用来泡米。
“这米要足足泡够半天，你们记好时间，到时候记得提醒我一句。章海，你和余康宁把这几只大桶搬到一边去，记得盖上盖子，免得沾染了尘土进去。”傅咏菡吩咐道。
章海和余康宁暗自咋舌不已。
蒸饭的米竟然要泡这么久，完全没有听说过好不好？！
虽然心有疑惑，但章海二人还是老实的照做了。
米已经泡好了，接下来的时间自然就可以先做其他的菜了。
年夜饭菜单中，除了几样点心和汤之外，其他的都是热乎乎的炒菜，自然要当天做出来的才最美味。所以傅咏菡今天要带两个徒弟做的，也就只有方便存放的点心和费时间的炖汤罢了。
傅咏菡带他们做的第一道菜，是锦鲤模样的年糕，象征着年年有余，不管是寓意还是造型，都非常适合国人的口味。
年糕是我国的传统食物之一，有着非常悠久的历史传承，是很多地方过新年的必备食物。为了迎合传统，咏记食府的年夜饭菜单中，当然不会少了这一道菜。
年糕的颜色向来有红黄白三色，象征了金银，寓意来年会更好，也有财源广进的意思。而这些颜色的产生，自然是靠食材的搭配来完成。
普通年糕的做法不难，不过最终出来的成品却有许多种。比如糖醋年糕、各式炒年糕、焗年糕、各式年糕汤、咖喱年糕、煎年糕等等，不可胜数。
傅咏菡今天并没打算将一份简单的年糕弄得那么复杂。
她最喜欢的，还是最普通的年糕。年糕经过太多的处理，虽然味道会更丰富一些，但却失去了原本应有的滋甜，根本就是得不偿失。
年糕的做法非常简单，主材料就是糯米。将上等的糯米加水磨浆，按各人口味加入红糖、玫瑰糖，或是白糖，再加上火腿、芝麻、碎花生粒等物，搅拌均匀之后，就可以放入抹了油的模子里，直接上锅蒸了。
用糯米做糕点，这是我国自古以来就有的传统，很多糕点都会用到。所以对于糯米的处理，很多厨师都会。
咏记食府的后厨有专门打磨糯米粉的机器，不过傅咏菡却很少使用这些方便的机器，平时几乎都是自己亲自动手。章海和余康宁也继承了她的这个风格，对自己动手磨粉之类的事情，已经做得非常熟练了。
为此，傅咏菡还特地在后厨安装了一个小型的石磨。
为了这个石磨，傅咏菡当初可费了不少功夫。毕竟在现代社会，尤其是在大城市里头，想要找到一个这么“古老”的东西，可真不是一件容易的事情。
最后还是纪修朗看不下去了，主动提出帮忙，才好不容易找到老手艺人，给傅咏菡定做了这么个石磨。
不过傅咏菡可不知道这些。
她只以为这是纪修朗买到的，却不知道为了这么一个简单的石磨，纪修朗付出的代价，都可以在大雍朝买到上百个石磨了！
为了达到年夜饭所需的供货量，傅咏菡今天需要磨的糯米粉可不少，这工作量也比平时要大多了。
不过这对她来说并不是什么问题。
更何况她身边还有章海和余康宁两人打下手。
章海二人扛着木桶，将泡好的糯米倒入石磨的孔里，傅咏菡一只手搭在石磨的把手上，一副气沉丹田的样子，让人一眼看过去，竟然有种看到了武林高手的感觉。
章海和余康宁虽然不是第一次见傅咏菡推磨了，但他们还是第一次见到傅咏菡一口气要磨这么多的糯米！
两�