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“枪哥，烤的看上去就好吃，但是特么的买不到带皮的排骨咋整。”
“要做这个，当然得提前给卖肉的师傅说好了留一块，要不然市场上哪儿买得到……”
唐艺馨在旁边，看了半天，觉得无聊：“好无聊啊。”
“我每天都这么过来的。”
不知道这些的人，每一次看到，都觉得新颖，当然不会无聊，然而方宏每时每刻处在其中，无聊是在所难免的。
“酒姐，我觉得不无聊啊，好有食欲的感觉，好想次。”
“别说烤好，都还没熟……吃毛线啊。”方宏比中指：“一会儿成型了大家在看。”
翻面又烤了一段时间后，方宏才拿出了一个小油瓶：“接下来的部分，就是川味烤方和原味烤方之间的区别了，我们要在肉的表皮均匀的刷上一层油，这种油是我用葱姜大料熬制的清油。”
“虽然叫法不同，但是大多数川菜体系中都有两种油，一种叫清油，一种叫红油，基底都一样。菜籽油入锅，小火烧熟，去菜油腥味，冷却到七成热时下大葱节、姜片、蒜瓣小火炸香，这样就形成了清油。而红油比清油多一个步骤，那就是加辣椒熬出辣椒素。”
“成型的清油没有菜籽油的腥味，清香。红油则是透亮红润。”
“在川菜中，大部分的菜肴都用的是菜籽油，因为只有菜籽油配合对火候极度高要求的川菜，才能体现出味觉碰撞激发的绝美味道。而部分菜会是用动物油和植物油混合烹饪，其中猪油最为常见。”
“烤方的油脂本来就是猪油，加上菜籽油熬制的清油，会让烤方多几个味觉层次。”
味觉层次的丰富和食物混合的反应，是川菜之魂。
刷上油之后，滋滋的声音就传了出来。
“看上去没多少材料，为什么感觉很复杂？”
方宏：“复杂的还在后面，来做事了。”
唐艺馨终于可以动手了，很是激动：“干嘛。”
方宏递给唐艺馨一把刀：“轻轻的将表面烤的焦黑的部分刮下来。”
唐艺馨翻白眼照做。
两面刮干净，是在火炉上进行的，也就是说两面各烤了两次，实际上烤了四次。
不知不觉间，就过去了一个小时了。
方宏看了一下肉：“搞定了，虽然海风挺大，不过没有影响到温度。”
取下肉，方宏用刀将已经烤的酥脆并挂的很薄的肉皮取了下来：“猪肉皮做的不好非常臭，如果做得好，非常好吃，用勺子砸碎它备用。”
取下肉，抽骨，切片。
“原味的做法是将肋骨肉和里脊肉分开后再切，不过川味做法中是去骨连切。”
南方人婉约精致，喜欢细致的吃法，北方人豪放大气，喜欢大块吃肉。
川人综合了两种特点，在小片和大块之间取了一个中间值，叫做大刀肉，一刀一面手掌大。
“原味吃法用的是甜面酱、花椒盐、葱白段，加上空心馍馍食用。川味的吃法是糖、辣椒粉、花椒、胡椒、盐、酥黄豆粉、花生碎粒葱白丁混合成味碟，然后直接沾取，并且，我个人配了锅巴一起食用。”
锅巴，川菜中的一绝，米铁锅烤成片。
“所以，枪哥你们的晚餐应该是锅巴肉片吧？”
“答对，没有奖励。”
方宏将锅巴敲碎，加上猪皮碎粒，与肉片夹在一起，沾了一下沾碟。
一瞬间，糊香、烤香、黄豆的酥、花生的香、猪皮的脆、葱白的清爽、菜油的回香、猪油的浓郁、烤肉的细嫩与较劲，加上酸甜苦（糊带苦）辣，一同在舌尖迸发。
复合味型，考究的火候掌控，对口感的极致要求，这一道菜被评价为诸肉不如猪肉，绝不含水分，因为水份都被烤干了。
唐艺馨和方宏的静静欣赏不同，而是大喊：“好好次！”
让水友绝望的是，从前方宏都是默默放毒，现在酒姐开始高调放毒了。
第六十六章 东岛（）
从永兴出来已经有两个小时了，才走了不到五十公里。
前方海岸隐隐约约。
“咦，和电视上看到荒岛的场景不同哎。”
方宏翻白眼：“傻白甜，第一，这不是荒岛，这是东岛，又是著名的鸟岛，这里有居民，而且有我国军队驻守。第二，电视上拍的那些荒岛，由于把钱全用在了明星的片酬上，所以经费稀缺，一般都是用大陆沿岸假装是荒岛。”
“大家看，从这里开始，大陆架变浅，基本从这儿目测就能看到黄色的大陆架，大陆架一直延伸到东岛的位置，才冲出海面，在南海，到处都是这样的海域，所以很多看似出水的岛屿，实际上没办法停船上岸。”
蔚蓝的海底，是黄色的大陆架，依稀可见游鱼。
“这里水产非常丰富，有大量的红珊瑚存在，明代时期，红珊瑚作为最珍贵的装饰品广泛流传于王室家族中，看到没有，这就是红珊瑚。
不过红珊瑚处在大陆架凹陷中，并没有那么裸露，看不真切。
珊瑚群，就意味着生态圈。
这里充斥着各种热带鱼类。
方宏拿出了一个小本本：“虽然我在国内出海需要考驾驶证这个事情挺扯淡的，但是捕鱼证书绝对是我需要的。”
方宏亮出的是一个小船驾驶证，二十吨以下适用，这东西是海事局考来的。
一个出海证（捕鱼证）只能用四年，没有这个，方宏是不能出海捕鱼的，就算有小船驾驶证，也只能老老实实的待在船上，不能用网，只能用钓竿。
一路上，清澈的海水中可以看到，石斑鱼，小型鲨鱼，龙虾，海参，海胆，各种螺壳，其中还包括鹦鹉螺这种大家非常熟悉的东西。
从某些角度讲，其中的大部分都是适用于捕鱼的。
“真可惜，如果要驾驶渔船，需要考另外一种证，需要来来回回的考，时间比较长，这个小船驾驶证不能驾驶渔船，所以我这一艘其实是动力双人帆船，没有机械化捕鱼设备，我预测捕鱼会非常苦逼，所以我选择上岛购买材料和补给。”
从永兴出来，本来是可以带的，不过考虑到航线，方宏就没有带太多补给，从这里出海能连续经过几个有人居住的小岛以及渔民平常修整的岛屿，不上岸看一看真的是可惜了。
“几十年前，这里被他国占据着，我国新中华成立后，立刻掌握了这一区域，这个岛上还有一种侏儒牛，后来经过配种，已经成为了牛群。”
牛的配种很简单，遇到野生牛群，就让它们做种牛，然后选择优良的，继承了它们特点的后代继续繁育。
“我记得大概是南越对我国发动进攻的时候吧，西沙都还有三个岛被他们偷偷占据着，其中有一个岛是法国占领南越的时候就占据的，有两个是后来占据的，打仗的时候，伟人邓公大手一挥，‘顺便打回来’。西沙才全部解放，接下来，南沙也会解放，吕宋国、印泥国总会有一天向南越一样学乖的。”
“邓公高度无限拔高。”
上世纪九十年代，全世界经历过二战的各国领袖基本上都洗白了，邓公是那个大师时代的硕果仅存者，甚至不看国力，各国都会惧怕中华，就凭邓公两个字。
后来邓公燃尽了生命的最后一把改革热火，将富裕带回了这片被上天垂青的广大国度。
唐艺馨从船头甲板走了下来：“我去船尾看看。”
“你给我老老实实的坐着吧，这一段路不安全。”
因为海底实在是浅，附近有一片几百公里的区域处在浅水区，此时此刻，正是落潮的时候，等涨潮还有好几个小时（这个季节这个岛每天两次涨潮）。
“哦。”唐艺馨扯方宏的耳朵：“好无聊啊，早知道不来了。”
“你不是说要盯住我么，现在又觉得无聊了？”
面对张牙舞爪的唐艺馨，方宏举手投降：“好好好，我保证今天过了就不无聊了。”
从正面的小港口上岛，映入眼帘的是绝对丰茂的植物，在祖国各地都很难看到如此茂盛的树林。
“这里从几十年前开始就是生态保护区，一直保护到现在，生活了各类鸟类，也有一些小心食肉动物和大型食草动物。”
主要是，我国处于热带的区域，人都太多了，海南岛上的确有一片巨大的森林，不过基本上没多少人去看过。
此时的温度也不高，二十多度，气候宜人，海风吹拂，蔚蓝的大海，美丽的海滩，细沙一样颜色的土地，以及整齐干净的道路，这种道路是军队驻扎区域的特点，就算环境再恶劣，也要保持整洁。
更何况这里就不是一个环境恶劣的地方。
“好美啊，不知道可不可以去旅游。”
“国家现在也学聪明了，大家要旅游，就去别的国家的海岛旅游，咱们这宝地，要留给子孙后代的，这可是不动产。”
“666，这个比喻好。”
事实上，细沙诸岛的环境都很不错，除了台风天气之外，其他时候很适合旅游。
这里的阳光浴，阳光充足，紫外线却不那么强烈，海风会常年吹拂，动物繁多，绝对是最适合发展旅游的地方，不过在国家的开发计划中，并没有在这里发展旅游的想法，除了一些驻军驻防的岛屿，其他无人岛屿基本上是禁止入内的。
其实也不用禁止入内，如果不出动军队在大陆架上开辟挖掘航道，船也开不进去，如果不用动力船进去，靠了岛你就别想出来了。
所谓的疯狗浪，在这里非常常见，靠着岛屿的部分海域，常年都是浪涛往里推，潮落时到是没有浪往里推，可是没有人能够用人力将船在潮落之前稳固在足够吃水冲向大海的位置。
“从船上我们是看不见的，如果从天上看，就会看到一条巨大的深色通道，不用怀疑，没有人民子弟兵干不成的事，航道是他们挖开的。”