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烧煮食物时间越长，混进食物中的铝也就越多。一般来讲，用铝锅烧煮食物应控制在4个小时以内为宜。
忌久存久放
因为铝锅内壁及表面氧化层同菜肴或汤汁会发生缓慢的化学反应，酸性或碱性菜肴更为显著。时间一久铝锅就会出现漏洞。
忌存放米面
米与面中都会有大量淀粉，存放时间一长，就会发酵并产生有机酸和二氧化碳。铝锅在有机酸、水和碳酸的侵蚀下，会出现白色斑点，脱落后又出现麻坑，甚至孔洞。
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如何保养铝锅（）
新铝锅在第一次使用时最好先用来熬粥，不要先烧水和蒸馒头，因为铝和水中的铁、盐会发生系列化学反应，使铝锅沾水的那部分变成黑色。虽然对健康无害，但影响美观。
铝制品内不要长期存放酱、醋、盐及其他酸、碱性物品，因为酸、碱、盐对铝都有腐蚀作用，更不要长时间在里面放剩莱。
烧饭时锅底不要贴在烧红的煤炭上，铝锅内无水时更不能干烧，否则锅底会凹陷不平。
如果长期不使用，可在铝制品的外面涂上一层食用油（与空气隔绝可以预防腐蚀），然后放在比较干燥的地方。
铝锅烧焦了，不要用钢刷用力刷洗，以免破坏铝质的保护膜。只要将苹果片放入锅中，加水煮开，锅上的焦黑就可去除。
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使用新铁锅的常识（）
1。新买的生铁炒菜锅，如果不好好清洗，炒出来的菜都是黑的。很多人用砖头或石块摩擦，但效果并不好。
若在新铁锅里放进一些洗衣粉（合成洗涤剂），加入少量的水，待溶化后，用丝瓜络洗刷干净即可。
2。在新买来的铁锅内放几匙盐，放在火上把盐炒黄，再用它擦锅，然后用干净纸或布把锅擦干净。
在锅内放适量水和一匙油，水煮开后使油均匀涂到锅面上，锅就可以用了。
3。把新锅烧热，放进250克食醋，待发出吱吱响声，用锅刷蘸醋刷拭，然后把醋倒掉，用清水洗净，再用来烧菜就没有黑色了。
4。新铁锅第一次煮东西，为了避免把食物染成黑色，可用豆腐渣在锅中擦几遍冲洗干净即可使用。
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正确使用沙锅（）
新沙锅内壁粘有许多沙粒，要用小刷子把它刷掉再用。第一次用时，最好是煮面汤或煮粥，或先煮浓淘米水，放一段时间，使面糊、米汤干结，把锅壁的微小孔隙堵住，然后把锅刷净，这样可防止漏水，在烧水时也不会有吱吱的声音。
使用沙锅前，必须注意外面的冷水要揩干，烧时锅内要保持一定的水量，切勿干烧。沙锅上炉，不可一开始就用大火，火要逐步加大，这样可防止爆裂。
从火上拿下来的热沙锅要放在干燥的木板上，不要放在冷湿的水泥地面上，尤其是在冬天。避免锅壁内外冷热不均，引起炸裂。
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使用电饭煲注意事项（）
1。使用电饭煲煮饭、炖肉时应有人看守，以防汤水等外溢流入电器内，损坏电器元件。
2。轻拿轻放，不要经常磕碰电饭煲。因为电饭煲内胆受碰后容易变形，底部与电热板就不能很好吻合，导致煮饭时受热不均。
3。使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次。
4。饭煮熟后，按键开关会自动弹起，此时不宜马上开锅，一般再焖10分钟左右才能使米饭熟透。
5。在清洁过程中，切勿使电器元件部分和水接触，以防短路和漏电。
6。清洗内胆前，可先将内胆用水浸泡一会儿，不要用坚硬的刷子去刷内胆。清洗后，要用布擦干净，底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水。
7。用完电饭煲后，应立即把电源插头拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏元件。
8。不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。
9。使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源插头。取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。
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正确使用电磁炉（）
电磁炉是一种现代电子炊具，与传统灶具一样，可以用来煮、炒、煎、炸、蒸、焖食物。在使用时，应注意以下事项：
1。电磁炉使用时，必须与铁质搪瓷锅或铁制平底锅配用，千万不可配用铝、铜、砂钢、沙锅以及锅底不平的炊具，否则，便不能使磁性开关接通电源。
2。电磁炉的面板切勿放置钢叉、小刀、未开的罐头等铁磁性物体，否则，会连面板上的铁磁性金属物件一起加热。
3。使用时，不要与其他家用电器合用一个插座，必须使用单独的插座。
4。应把电磁炉放在空气流通处，这样才能让电磁炉内的冷却风扇发挥作用。此外，出风口离墙不可少于10厘米。
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使用微波炉八忌（）
忌超时加热
食品放入微波炉中解冻或加热，若忘记取出，而时间已超过两小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
忌再次冷冻经微波炉解冻的肉类
因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层加热了，在此温度下细菌容易繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将细菌全部杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热
因为半熟食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冷冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
忌使用金属器皿
微波炉内不要放铁、铝、不锈钢等金属器皿进行加热，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。
忌将普通塑料容器放入微波炉加热
一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质污染食物，危害人体健康。
忌使用封闭容器
加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。同样道理，在煎煮带壳食物时，要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅、弄脏炉壁。
忌用保鲜膜接触食物
使用保鲜膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用瓷盘盖住碗口，这样也可将汽堵住，使加热迅速、均匀。
忌用高温油炸食品
因高温时会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再降温。
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煤气炉的保养（）
当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否有松脱、龟裂或漏气现象。另外，煤气炉具与窗户的距离至少应为30厘米以上，避免强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及抽油烟机的安全距离则应为60～75厘米。
正常的煤气灶火应为蓝色，但如果出气口被残屑阻塞，炉火的颜色就会变红，这时可用吸尘器吸取火口处的残屑，或用牙签清理，也可先用细铁丝刷去除碳化物，再利用细铁丝将出火孔逐一刺通，并用毛刷将污垢清除。
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保养铜火锅方法（）
清洗
当天用完之后，应该及时进行清洗，勿将残剩食物留在锅底，以免食物中的酸、碱腐蚀锅体。
擦拭
在清洗后的基础上，为保持铜火锅表面金属的光泽，遇有指印、油污，应及时地采用软布沾少许牙膏轻轻地擦拭干净。
存放
久置不用时，可以将火锅用软布擦净、抹干，并在表面薄薄地涂抹一层豆油、花生油等食用植物油。然后置于盒内，放在通风较好的地方。
发暗的处理
铜火锅年长日久表面将会发暗无光，针对这种情况，可以采用化工商店出售的擦铜粉擦拭，即可使铜火锅光亮如新。
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如何保养洗碗机（）
使用洗碗机时，必须接上地线，以确保安全。洗碗机并不能完全代替人工劳动，因此洗涤的餐具中千万不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，否则容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
要经常保持洗碗机内外的清洁卫生，使用完毕后最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞；洗涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1～2次。
要保持洗碗机的内部干净，可倒4～5升的醋在洗碗机内，再加满水，让它静置一夜，然后启动平常的洗碗程序，这样可以清除机器中的水垢与洗洁剂残留的泡沫污垢。
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合理使用消毒碗柜（）
1。使用时，所有准备消毒的餐具应先洗净，沥干水分后再放入柜内，缩短消毒时间。
2。碗、盘、碟子、杯子等餐具，应竖放在层架上，不要叠放，餐具之间应有一定空隙，以利于通气和尽快消毒，节约用电。
3。塑料等不耐高温的餐具，不宜放在高温消毒柜内，应放在臭氧消毒的低温柜内消毒，以免损坏餐饮具。
4。在使用臭氧消毒柜时，要注意臭氧发生器是否有效，凡是听不到高压放电的吱吱声，或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器出现故障，应及时维修。
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如何保养消毒碗柜（）
每周至少通电消毒1～2次，这样既可以起到杀菌的作用，又可延长碗柜的使用寿命。在使用时要注意将餐具上的水沥干后再放入消毒碗柜内消毒，否则消毒碗柜的电器元件易受潮，容易缩短其使用寿命。此外，一些花花绿绿的盘子不宜放入消毒碗柜中消毒。因为这些陶瓷碗碟的釉质、颜料含有铅、镉等重金属。虽然