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河豚，这道诱人的危险美味，给人类也带来了微笑和福音。
【小档案】
在公元前27世纪的埃及古墓里，人们曾发现有关河豚的记载。当然，那时候古埃及人只是把它当作原始的滚球，在海边的沙滩上踢来踢去，游戏取乐。日本人对河豚却非常崇拜，甚至推崇备至。东京的一家公园，建有一座河豚的塑像，大阪的一个庙宇里，还树立着一块河豚纪念碑，国家邮政部门还发行了一枚以河豚作为图案的邮票。当然，日本也争相吃河豚，仅东京一个地方就有1000多家*店。这些经营河豚美食的餐馆，必须领取『政府』的营业执照，厨师要经过严格的专门训练，并且至少有6年的学徒经验，才能够执掌大厨烹调河豚菜肴。
第一百〇一章 在寒冷的南极创造抗冻奇迹——鳕鱼与抗冻蛋白（）
小问号
鳕鱼是海洋世界的大家族，约有500多种，也是海洋渔业的主捕对象，仅1996年全球鳕鱼捕获量达1071万吨，占海洋渔业总产量的12％，大多数分布在大西洋北部大陆架海域。其中，生活在南极的鳕鱼以体内有一种特殊的抗冻蛋白质而闻名世界。那么，这是一种什么样的物质，对人类有什么奇妙作用？
南极鳕鱼生活在南大洋比较寒冷的海域，甚至在位于南纬82°的罗斯冰架附近都有它们的活动踪迹。它体长40厘米左右，体重为几公斤，体型短粗，呈银灰『色』，略带黑褐『色』斑点，头大，嘴圆，唇厚，血『液』为灰白『色』，没有血红蛋白。作为食用鱼类，它肉嫩质白，味道鲜美可口，营养价值较高。它的独特生理功能是抗低温，因此南极鳕鱼除了作为重要资源而进行商业『性』开发外，它的抗冻功能也备受重视。
鱼类生理学的研究结果表明，一般鱼类在…1c就冻成“冰棒”了。南极鳕鱼却能在…1。87c的温度下活跃地生活，若无其事地游来游去。这是为什么呢？奥秘在哪？科学家在跟踪研究中发现，原来南极鳕鱼的血『液』中有一种特殊的生物化学物质，是一种特殊的抗冻蛋白。这种物质因为其分子具有扩展的『性』质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体『液』的冻结。所以抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。
科学家还发现，在南极大洋浮冰成群地栖息着南极鳕鱼、松浮鱼、蛇齿鱼、多斑鱼等100多种鱼类，这些鱼一般体长只有25厘米，生长速度缓慢，属于底栖『性』鱼。它们体内都有一种抗冻蛋白质，被科学家们誉为“在寒冷的南极创造抗冻奇迹”。有趣的是，随着气温的升高，到了夏天，这些鱼的脑垂体就会自动调节，使血『液』中不再产生抗冻蛋白质呢。
目前，科学家受此启示，正在模拟鳕鱼等生物抗冻的机理，用人工合成方法生产抗冻蛋白质，用来贮藏肉类食品、水果、蔬菜等。因此，对抗冻蛋白质的研究和应用，对科学发展和现代化生活都很有意义。
【小档案】
人类在抗冻上根本无法与鳕鱼相提并论，但是据英国《每日电讯报》2008年12月9日报道，绰号“冰人”的荷兰人维姆·霍夫也具有超常的抗冻能力，并创造多项人类抗冻纪录。正常情况下，人长时间处于酷寒环境中会患上冻疮或失温症。当体温低于32摄氏度时，人体各项功能开始停止，可能在几分钟内死亡，但是霍夫是个特例。当他与冰共存1个多小时后走出容器时，皮肤仍有血『色』。2000年，他只穿泳裤跳入北极冰下，创造冰下游泳最长时间的吉尼斯世界纪录。当他游出水面时，气温已降到零下30摄氏度。2002年，他赤脚在北极圈内跑了100英里（约合160。9千米），完成了4个半马拉松。同一年，他还在欧洲完成了另外4个半马拉松。2007年4月，他只穿短裤攀登珠穆朗玛峰。2008年1月，霍夫又做出一项惊人之举：在美国纽约曼哈顿大街上近乎『裸』体站立冰中72分钟。至今，科学家仍无法完全解释霍夫为何能够有如此惊人的抗冻能力。据霍夫自己透『露』，他多年前开始练习喜马拉雅地区一种叫做“内火瑜伽”的冥想术，这种冥想术被认为可以产生热量。
第一百〇二章 插在吻上的长剑——剑鱼与鱼雷（）
小问号
在热带和亚热带海洋，在我国的东海、南海和台湾沿海，都能发现一种长相很奇特的剑鱼。它肌肉发达，在海洋里能够快速游动，时速达100千米以上，速度之快，已经远远超过了离弦之箭，而且『性』情凶猛异常，挥舞一把长剑，横冲直撞，就是“海上魔王”鲨鱼遇上了也会退避三舍，不敢与它交锋。在人类的航海史上也有这样血腥的记录：剑鱼用它那锐利的长剑把舰船的木板或钢板撞击出一个大洞，甚至穿透而过！那么，剑鱼为什么能够游得那么快，那把『插』在吻上的长剑，对人类来说，有什么重要的启迪作用？
剑鱼也叫箭鱼，是一种食肉『性』的鱼类，身长达3～4米，体重约300～400千克。作为一种海洋鱼类，从外表上看，给人留下最深刻印象的是它的上颌突出近一半，而且骨质坚硬，好像一把利剑。当它追逐鱼群的时候，先是到处『乱』蹿，利用长长的利剑把鱼儿击得遍体鳞伤，再慢慢吞吃。它游得快，不仅与漂亮的流线型身体有关，体表还会分泌出一种光滑的粘『液』，以减少水流的摩擦力，再加上它那上颌突出的长长利剑，可以助它劈水前进。因此，剑鱼在海洋中以凶猛、快速著称。
剑鱼很早就引起了人类的注意。1868年，出生在英国的工程师罗伯特·怀特海德从剑鱼的身上受到启发，想研制一种水上使用的新武器。他认为如果能发明一种武器，像剑鱼一样，向敌人的潜艇冲过去，把它炸毁那将是件最开心发明。恰巧，这时候，奥匈帝国的海军部也找到了他，希望能发明一种推式小艇，小艇上装*，冲到敌人的军舰跟前就能立即爆炸，把敌人的军舰炸沉。怀特海德欣然接受了任务，开始按照奥匈帝国的海军部的思路进行研制。后来，经过一番努力，这种受剑鱼进攻猎物启发的武器发明出来，起名叫*：长约4。6米，重约135公斤，头部为尖圆形，里面装有*，中部呈圆柱形，装有发动机，尾部有水平舵和垂直舵，整个外形很像一条鱼，一旦发『射』，就能盯住目标快速游去，速度每分钟达到200米，能像剑鱼那样发出巨大的冲击力，冲向敌艇，而后把敌舰炸毁。1877年深秋，这种*在黑海上把土耳其的“英且巴哈号”战舰炸沉并一举成名。从此，各种各样的*相继问世，像电动*、自导*等，逐步走上了自己的“岗位”，在海战中扮演起重要角『色』。
剑鱼也曾让飞机设计师从中获得了灵感。他们给飞机装上一根“长剑”，这把长剑刺破了飞机高速飞行中产生的“音障”，使现代超音速战斗机的时速达到每小时3500多千米，其飞行速度进入了一个新水平。
【小档案】
剑鱼『性』情凶猛，哪怕船只也敢直面撞击，丝毫不畏惧。在英国的博物馆里，有些独特的陈列品，其中有一艘捕鲸船的34厘米厚的木板中间，镶嵌着一根长30厘米和12。7厘米圆周的剑鱼的“剑”，还有一块55。8厘米厚的木板，被剑鱼的剑穿了个孔。面对剑鱼的“杰作”，有人分析认为，剑鱼有攻击鲸鱼的习『性』，可能是把海上的船只错误地当成了鲸鱼，所以才会发生剑鱼把船只撞得人仰马翻的悲剧。也有人说，剑鱼和船仿佛是两辆急速行驶的汽车，来不及“刹车”了，才会发生不幸的“车祸”。不论哪一种情况，剑鱼的凶猛从中可见一斑。
第一百〇三章 会游泳的发电机——电鳐与电击疗法（）
小问号
电是人类文明进步的成果和象征，电灯、电磁炉、电动车等已经渗透到我们日常生活的方方面面。现代生活如果没有电，那将是无法想象的。可是，人类发电只是近代的事儿，生活在水中的软骨鱼电鳐、电鳗等却在很久很久以前就能发电了，而且是与生俱来，这让人类觉得不可思议。海洋中，会发电的鱼类大约有300多种，像电鳗、电鳐、电钻、电星鱼等，而放电比较足的，能击伤人和大动物的，要算电鳐了，人们称它是“会游泳的发电机”。古时候，人们就知道电鳐，我国古代的器皿和花瓶上还常常绘有电鳐的装饰图案，可见它的历史有多久远，在人们心目中地位有多高。那么，电鳐除了带给人类艺术享受外，与“电击疗法”的诞生有什么关系？
电鳐主要栖息在太平洋、大西洋、印度洋等热带和亚热带海域里。我国东南沿海也有分布，只是体型稍小一些。电鳐很懒惰，游得也不算太快，经常潜伏在水底，依靠身上的电能来猎取食物。一旦发现猎物就会悄悄地游过去，接近猎物时突然放电，霎那间把一些小鱼小虾电死或电昏，然后饱餐起来。每一次，都会有很多被电死的、吞不下的动物留在水中，成为其他动物的“免费佳肴”。它要是遇上了来犯之敌，也毫不示弱，能够立即放电，击退来犯的敌人。即使像鳄鱼那样凶猛的动物，碰上那股强大的电流，也会被电得半死半活，最后无奈地离去。
电鳐最大的个体可以达到2米，很少在0。3米以下。它背腹扁平，头和胸部在一起，尾部呈粗棒状，像一把团扇。电鳐栖居在海底，一对小眼长在背侧面前方的中间。在头胸部的腹面两侧各有一个肾脏形蜂窝状的发电器。它们排列成六角柱体，叫“电板”柱，上面储存着电鳐需要的电。电鳐身上共有2000个电板柱，有200万块“电板”。这些电板之间充满胶质状的物质，可以起绝缘作用。每个“电板”的表面分布有神经末梢，一面为负电极，另一面则为正电极。电流的方向是从正极流到负极，也就是从电鳐的背面流到腹面。在神经脉冲的作用�