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な奔湓�0℃左右，这虽然不至于产生冻害，但可形成低温冷害，重的播种后造成芽块腐烂，轻的会导致芽子生长能力降低。最适宜温度应保持在3℃～4℃之间，最适宜湿度应保持在90％左右。
第二，食用薯及商品薯的贮藏条件，可以比种薯的贮藏条件宽松一些，只要做到不冻、不烂、不黑心、少损耗、保持新鲜即可。窖内温湿度按种薯贮藏标准调节就行了。
第三，加工薯，特别是油炸薯条、薯片用的原料薯，对贮藏条件要求比较严格。它们要求一定的薯形，干物质含量要高，还原糖含量要低，是专用的品种。因此，对它们必须分品种贮藏，并使贮藏温度不低于7℃，最好是在8℃～10℃，以使还原糖不增加，才能保证油炸颜色和炸出成品的质量。
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（四）搞好整理，保证块茎的入窖质量（）
块茎入窖质量的优劣与贮藏损耗量的大小相关。入窖前对薯块应进行认真整理，薯块入窖质量越高，则贮藏损耗越低。进行块茎挑选整理是保证入窖质量的关键。它的标准是“一干六无”。“一干”，即薯皮干燥；“六无”，是无病块、无腐烂、无伤口、无破皮、无冻块和无泥土杂物。为使薯皮干燥，在块茎收获出土后，应先将其在田间短时风干，装袋后，运回窖旁通风向阳处，码垛，垛高1。8米左右，并用苫布等遮盖好，进行晾薯，避免强阳光直接照射。晾的时间长短要视块茎干湿的程度而决定，还要依据块茎的用途决定晾的程度。种用的可以晾到薯皮发绿，而食用和加工用的则不能晾绿，只需把表皮水分晾干即可。然后严格挑选，剔除病、烂、伤、冻块茎和泥土杂物。如果是种用的，还需要挑出畸形和非本品种的块茎。这种做法，实际起到预贮的作用。
现代化贮薯窖（库），在正式入窖贮藏前，要进行预贮。也就是把新收获的块茎，垛在宽敞、通风良好的库房中，垛高1。8米左右，宽度3～4米，垛间留通风道，温度15℃～20℃，放置15～20天。这样可使块茎充分后熟、使块茎附着水蒸发、薯皮干燥、加速薯皮木栓化、促进伤口愈合、使块茎呼吸由强转弱。在正式入窖前同样进行挑选整理。
有条件的地方，入窖前可给薯块喷洒杀菌防腐剂，如百菌清等。在有通风条件的窖内，马铃薯入窖后，可以马上用百菌清烟剂进行熏蒸，以进一步杀死附着在块茎表面的病菌。
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（五）加强管理，满足贮藏条件要求（）
窖内的温湿度和空气对贮藏成功与否至关重要。所以，贮藏管理工作的主要任务，就是通过调节和控制窖内温、湿度，搞好通风换气，增加窖内氧气的浓度，减少窖内二氧化碳的浓度，保证块茎正常呼吸，并带出呼吸时产生的热量，来防止贮藏病害的发生，防止块茎非正常失水、伤热、发芽等现象的发生，以降低损耗，保证块茎食用或种用的优良品质。应按贮藏的不同时期和天气变化情况，来控制和调节温度和湿度。原则是“既防冻又防热，既防干又防湿”。
块茎入库后，应先保证块茎伤口愈合的条件，也就是充足的空气和温度，以及适当的湿度。具体的湿度应维持在相对湿度90％～95％，温度12℃～18℃，保持10～14天，然后以每天降0。5℃的速度，一直降至块茎不同用途要求的贮藏温度，保持到整个贮藏期。不同用途块茎的适宜贮藏温、湿度是：种薯和食用薯的贮藏温度是3℃～4℃，加工用薯的贮藏温度是7℃～10℃，二者的相对湿度都应保持在90％左右，湿度的安全范围是80％～93％，湿度万万不能过大。加工品种的贮藏温度较高，块茎在度过休眠期后，容易发芽，影响质量。为防止块茎发芽，可以施用马铃薯抑芽剂，以达到保质保鲜的目的。但在种薯贮藏中切忌施用。
为了掌握窖内温湿度的变化情况，窖内要挂温度计和湿度计，定期检查，并做记载，发现问题及时处理。
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（六）药剂熏蒸，杀灭病菌，严防贮藏病害（）
有强制通风设施的薯窖，块茎入窖后，可以用百菌清烟雾剂进行熏蒸。具体方法：每立方米窖容（虚容），用百菌清有效成分0。3～0。4克，分两次施药，间隔7天1次。施药时点燃烟剂后，启动风机，窖内密闭，进行烟雾间歇内循环，密闭36～48小时后开启外循环。
据报道，在块茎入窖以后，用500克高锰酸钾对700克甲醛溶液，处理120米3
窖容，进行熏蒸消毒杀菌，每月一次，可防止块茎腐烂和病害的蔓延。
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（七）改进贮藏窖，创造好环境（）
一些先进国家的马铃薯窖都是采用现代化保温材料建造的，容量大，机械化程度高，可自动测试和调节窖内、堆内的温度和湿度，能满足不同用途块茎的贮藏要求，贮藏效果十分理想。从我们的国情看，虽然目前还不能达到那样的水平，但在我们现有基础上改进贮藏窖的建造结构和设施，改善贮藏环境，还是可以办到的。
薯窖建造结构的改进，主要是增加自然通风换气设施，逐步利用强制通风换气设备。随着先进保温材料的应用，薯窖可由地下式改为半地下式或地上式。这样出入窖方便，可减少不必要的薯块损伤，又便于管理。具体改进做法如下：
第一，对普通窖，在窖底和窖壁挖1条宽20厘米、深20厘米的小通风道，用秸秆或枝柴盖上，然后再放薯块。这样，可以增加自然通风的效果（图41）。
图41 普通窖加设小风道断面示意图
第二，改单筒井窖为双筒井窖，加强窖内空气对流，使窖内空气新鲜，并便于调节温度和湿度（图42）。
图42 双筒井窖断面示意图
第三，改单门窑洞式窖为双门窑洞式窖，以增加窖内空气流通，并使块茎出入窖方便、安全（图43）。
图43 双门窑洞式窖断面示意图
第四，根据窖内温湿度情况，用移动式中小型风机，不定期进行窖内强制通风，调节窖内的温度和湿度。
第五，建造现代化保鲜贮薯库，1994年河北省围场满族蒙古族自治县农业局，参照美国现代化马铃薯贮藏窖的形式，建造了国内第一座可贮2500吨种薯的半地下式土洋结合的种薯贮藏窖，采取人工调控的方法调节窖内温湿度，并通过风机和透气窗进行外循环或内循环实现薯垛内的通风换气，贮藏效果很理想。虽有风机、主风道、分风道、透气窗、输送机、上垛机等，但是没有制冷设备和加温设备，没有自动调控温湿度的微机装置。距现代化保鲜薯窖还有一定距离。
进入21世纪后，除外企及国内大型马铃薯加工厂建造了现代化原料薯贮藏库（窖）外，在许多农村也开始建造了大型现代化贮藏库（窖），虽然只是一小部分，这样也使我国马铃薯科学贮藏水平向前推进了一大步。
要达到马铃薯现代化科学贮藏，除建筑上有保温、隔热材料和通风窗口外，首先要有制冷和加热设备，窖温调节范围在1℃～20℃之间，以适应不同用途的块茎贮藏和贮藏期不同阶段的需要。二是要有保持窖内空气相对湿度的设施，如水帘或微喷等，以保证保鲜环境相对湿度达到85％～95％的要求，而且不能忽高忽低。三是通风换气系统，有风机、主风道、地下分风道或通风管道，通过强制通风，使窖内、垛内空气循环流动，必要时通过外循环更换大气中的新鲜空气，保证窖内氧气的含量，换走二氧化碳，使垛内降温，带走多余的热量和水分等。四是有配套的机械设备，如带有传送装置的运输斗车、电动传输带、上垛机、叉车等。五是有一套科学的管理规程，包括温湿度调控、通风的调控、消灭病原、消灭虫害、抑制发芽、种薯出窖前催芽等物理方法或化学方法的科学措施。
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（一）抑芽剂（氯苯胺灵）的剂型（）
马铃薯抑芽剂（氯苯胺灵）的剂型有两种：一种是粉剂，为淡黄色粉末，无味，含有效成分0。7％或2。5％；另一种是气雾剂，为半透明稍黏的液体，稍微加热后即挥发为气雾，含有效成分49。65％。
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（二）施用时间（）
用药时间在块茎解除休眠期之前，即将进入萌芽时是施药的最佳时间。同时，还要根据贮藏的温度条件做具体安排。比如，窖温一直保持2℃～3℃，温度就可以强制块茎休眠，在这种情况下，可在窖温随外界气温上升至6℃之前施药。如果窖温一直保持在7℃左右，可在块茎入窖后1～2个月的时间内施药。一般来说，从块茎伤口愈合后（收获后2～3周）到萌芽之前的任何时候，都可以施用，均能收到抑芽的效果。
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（三）施药剂量（）
用粉剂，以药粉重量计算。比如用0。7％的粉剂，药粉和块茎的重量比是1。4～1。5∶1000，即用1。4～1。5千克药粉，可以处理1000千克块茎。若用2。5％的粉剂，药粉和块茎重量比是0。4～0。8∶1000，即用0。4～0。8千克药粉，可以处理1000千克块茎。
用气 雾 剂，以 有 效 成 分 计 算，浓 度 以30 毫 克/升（即30/1000000）为最好。按药液计算，每1000千克块茎用药液60毫升。还可以根据计划贮藏时间，适当调整使用浓度。贮藏3个月以内（从施药算起）的，可用20毫克/升（即20/1000000）的浓度，贮藏半年以上的，可用40毫克/升（即40/1000000）的浓度。
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（四）施药方法（）
1。粉剂施法
根据处理块茎数量的多少，采取不同的方法。如果处理数量在100千克以下，可把药粉直接均匀地撒于装在筐、篓、箱或堆在地上的块茎上面。若数量大，可以分层撒施。有通风管道的窖，可将药粉随鼓入的风吹进薯堆里边，并在堆上面再撒一些。用手撒或喷粉器将药粉喷入堆内也可以。药粉有效成分挥发成气体，便可起到抑