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又名躲冬，湖北省武汉市地方品种。植株较黄格子矮小，叶片较青格子稍窄，宽0。3～0。4厘米，断面三角形，色青绿。耐热性强，不耐寒，适于露地青韭栽培。
45。武汉菖蒲韭
又名宽叶韭，湖北省武汉市地方品种。叶片扁带状，宽约1厘米，先端箭头形。叶鞘高5厘米，上部绿，下部洁白，断面圆形。分蘖多，耐热，品质好，产量高，汉口市栽培较多。
46。湖南宽叶、细叶韭
湖南省农家品种。前者叶宽条形，色绿，蜡粉少；叶鞘绿白色；分蘖力中等，耐热，耐寒，耐旱，耐涝，抗病，可作露地青韭或软化栽培。后者叶窄条形，色深绿，蜡粉多；叶鞘绿白色；分蘖力强，耐热，耐寒，适于露地栽培。
47。长沙大叶韭
湖南省农家品种，又名迟花或香韭。叶丛直立，叶宽条带状，宽约0。8厘米，长约37厘米，色绿。叶鞘上部绿，下部洁白，扁圆形，高7～8厘米。韭薹长20～22厘米。青韭水分含量少，味美，辛香浓郁。耐寒，耐热，抗病，喜肥水，不耐雨涝，主产于长沙市郊。适于青韭及软化栽培。
48。广西大叶韭
广西桂林市栽培品种。叶鞘嫩而白，叶片长而大，宽0。5～0。7厘米，色浓绿肥厚，生长快，产量高。纤维少，品质好，耐寒，耐热，耐湿，分蘖力中等。此外，还有细叶韭，叶片宽0。5厘米，叶片细长下垂，叶面光滑，色翠绿，生长势旺，分蘖力强，夏季高温下能生长，耐热，耐肥，耐干旱，又能抗病虫害。
49。广州大叶、细叶韭
广东省地方品种。前者又名硬尾、迟花，叶片较硬，宽约1厘米，长约30厘米，色深绿；叶鞘上部青绿，下部洁白，高10厘米；抽薹迟，分蘖中等，品质好，质地柔软细嫩；抗逆性强，耐寒，耐雨，抗病虫害，喜肥，产量高，适于露地和保护地青韭和软化栽培。后者又名软尾，叶片细小，宽约0。5厘米，色浅绿；叶鞘长10厘米，产量低；品质嫩，早熟，抽薹早，分蘖力、抗逆力都强，耐热，耐寒，耐雨，耐干旱。
50。陕西马兰韭
又称马蔺韭，西北地区栽培较多。长势强健，株高40厘米左右。叶片宽约1厘米，叶肉厚，色深绿。叶鞘高约15厘米，上绿下白，粗壮，横断面近圆形。纤维少，风味浓郁，品质上等，产量高。花薹少，抽薹晚，中晚熟，抗病虫能力强，分蘖力中等，耐运输。夏季生长迅速，耐寒能力差，入冬后地上部分易枯萎。宜软化栽培生产韭黄。用于温室、大棚栽培，早春收割青韭。适于露地、保护地栽培。
51。汉中冬韭、春韭
陕西省汉中市农家品种。前者植株半直立，生长快，长势壮；叶条带状，宽0。8～1厘米，长30～39厘米，色浅绿，叶肉厚；叶鞘高6～7厘米，微紫色，断面扁圆形；纤维少，品质好，辛味淡；早熟，高产，耐寒，休眠期短，春季萌发早，全国均有种植；适于露地、保护地栽培。后者生长中等，叶鞘较短，断面圆形，耐寒性差，春季萌芽早，生长速度快，质细嫩，味佳。
52。陕西86…1韭菜
陕西省华县辛辣蔬菜所培育。株高约50厘米，叶丛较直立。叶片扁平，略呈三棱形，宽0。8～1。2厘米，先端钝圆，色浅绿。叶鞘圆柱形，色白。叶鲜嫩，纤维少，品质上等。抗灰霉、霜霉病，耐覆盖，早熟，休眠期短，冬季地上嫩芽不枯，春季萌发早，适于早春保护地栽培。
53。陕西山绵、白绵韭
陕西*安市地方品种。前者叶片宽厚，叶鞘粗而长，断面扁圆形；春芽萌发迟，韭薹发育壮，粗而长；品质好，产量高，适合露地栽培。后者叶片宽厚，叶鞘断面圆形；产量较低；抗寒，耐旱，耐瘠薄，春季萌芽早，生长迅速，适于软化栽培。
54。黑站韭
又名黑韭，陕西省榆林市地方品种。生长旺，叶条带状，宽0。8～1厘米，长约33厘米，色深绿。叶鞘淡紫色，断面圆形。韭薹短而细，辛辣味浓，品质上等。分蘖力弱，晚熟，耐寒，耐旱，耐瘠薄，抗病虫，产量高。陕北有栽培。
55。兰州小韭
又名红韭，甘肃省兰州市地方品种。植株开张，叶片下垂，宽0。7～0。9厘米，色深绿。叶鞘高8～10厘米，基部紫红色，断面近圆形。薹多而粗壮，长40～50厘米。嫩叶辛香味浓，品质上等，为薹、叶兼用种。中熟，抗寒，抗病，耐霜冻，分蘖力强，产量高。适于露地和保护地栽培。
56。宁夏宽叶、窄叶韭
宁夏回族自治区地方品种。前者株丛较直立，叶片宽0。7～1厘米；叶鞘上部浅绿色，下部洁白；嫩叶辛香味浓，品质上等；韭薹粗壮，采薹早，为薹、叶兼用种；中熟，抗寒，分蘖力中等。后者叶片稍窄，叶肉较薄；分蘖力强，味浓，耐寒，抗蛆力强。
57。成都犀浦韭
又名二乌叶，四川省大邑农家品种。生长势强，叶丛直立。叶面宽厚，宽约0。7厘米，长约36厘米，色深绿。叶鞘较硬，扁圆形。肉质嫩，品质好。耐寒，耐热，耐湿，分蘖较多，适应性强。在成都可终年常绿生长，也可采薹或软化栽培。适于露地和保护地软化栽培。
58。成都二留子
四川省农家品种。叶鞘较硬，叶片细长，色深绿，冬季叶尖紫红色，肉较薄。分蘖力强，不耐低温，遇霜叶片枯干，适于夏季粗放栽培，产量高。
59。成都马蔺韭
四川省成都地方品种，又名六叶子。叶丛直立，叶鞘扁圆形。叶片条带状，宽0。6～0。8厘米，色淡绿，叶肉厚而软，品质优良。抽薹迟，耐热，不耐寒，夏季生长迅速，适于露地青韭或冬季软化栽培。
60。贵州水韭
贵州省雷山县地方品种。株高60厘米，叶宽条形，长约50厘米，色绿，蜡粉少，宽1。6～1。7厘米。叶鞘绿色，断面圆筒形。分蘖力强，喜潮湿，品质一般，香味淡。
61。云南洋韭菜
又名早花韭，云南省建水县地方品种。植株高大，叶片长而宽，色深绿，肉质柔嫩，香味浓。分蘖少，抽薹早，适收韭薹。
需要引入各地品种的，请与当地农科院所联系。
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（一）播种与育苗（）
韭菜的繁殖方法有育苗移植、直播两种。前者适于城市近郊复种指数较高的地块，可节省土地，精细管理，培育壮苗，选苗定植；缺点是移栽费工。后者可节省劳力，无须定植，但种子用量多，占地面积大，时间长，苗期管理不便，杂草较多，在黏土地或地下害虫严重地块易缺苗断垄。
1。育苗移植
（1）播种前准备
①苗床准备 选择旱能浇、涝能排的高燥地，最好是沙壤土，便于苗期管理，起苗时少伤根。前茬以茄果类、瓜类、叶菜类、豆类、马铃薯等为好。勿与葱蒜类蔬菜连作。前茬收获后，清洁田园，冬耕施肥，使土地休闲，充分风化，翌年顶凌耕耙，消灭杂草和虫卵、病菌。韭菜幼苗出土能力较差，整地应细致，做到肥土均匀、土壤细碎、耙平做畦。畦的高低随当地气候情况和水利条件而定。北方春旱，宜做宽1。7米、长8。3米的平畦；南方雨多，宜筑高畦，畦周水沟可排水。畦内铺施腐熟筛细的农家肥每667米2
4000～5000千克，深翻、掺匀、耙平。
②种子准备 要用新籽。可干籽播种，也可浸种催芽，应根据栽培季节和土壤墒情而定。春旱气温偏低用干籽播，初夏气温升高可浸种催芽播。催芽方法是播前4～5天，把种子放在30℃～40℃温水中搅拌，去瘪籽，换温水浸种24小时，出水搓洗种子，稍晾干用湿布包裹，放在15℃～20℃处催芽，每日用清水淘洗1次，2～3天后胚根伸出，立即播种。
（2）播种
①播种时期 播种期随各地气温而异。韭菜种子发芽适温为10℃，幼苗生长适温为15℃，一般日平均气温6℃～15℃，幼苗就能健壮生长。定植后温度12℃～24℃根部发育较好，高限24℃。因此，南方冬暖，春播、秋播均可，当年定植；北方春播，在清明（4月上旬）至立夏（5月上旬）播种，当年定植。北方主要城市韭菜的栽培季节见表2…1。
表2…1 露地韭菜的栽培季节（山东农业大学）
②播种方法 有撒播和条播两种。撒播是把种子均匀播种在畦内，幼苗分布均匀，长势好；条播是把种子播在行距10～12厘米、深1。5～2厘米、宽2厘米的浅沟里，幼苗生长略显拥挤，但便于管理。播种方法根据苗床内浇水的先后，可分为干播法和湿播法两种。前者先播种，覆土镇压后灌明水，2～3天后再灌1水，干播法幼苗出土前畦面宜保持湿润，防止土面板结影响幼苗出土；后者是先灌水，上底土后播种，再盖土1厘米左右，种子出土时再盖细土0。5厘米左右，湿播法可保持底墒，减少水分蒸发，提高地温，有利于幼苗出土。此外，播种后盖地膜，可增温保墒，提高出苗效果。
③播种量 韭菜苗期叶片小，生长量小，稀播浪费土地，且易长杂草，过密影响幼苗生长。一般每667米2
直播需3～3。5千克种子，育苗移植需7。5～10千克种子，每667米2
秧苗可栽0。7公顷菜田。陈种子用种量根据发芽率情况酌情增加。
（3）幼苗期的管理 幼苗出土时，子叶弯钩伸出地面称“拉弓”。随着胚茎继续生长，子叶尖端出土称“伸腰”（图2…3）。韭菜从播种到出土所需时间随当时气温而定。北京如3月上旬播种，地温较低，播后20天才能出土，4月上旬播种需12～15天，5月上旬播种只需6～7天。幼苗出土前容易发生墒情不足，根系缺水干枯，或地面板结，子叶不能拉弓或伸腰，及杂草丛生等问题。用湿播法或盖地膜可保墒增温，有利于幼苗出土。如用干播法则需注意浇水，保持地面湿润。杂草可用除草剂防除，可选�