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阿俏只消一看这些菜式，就对做法了然于胸，知道哪些菜油重过辣，又有哪些清淡宜人，适合口淡的人食用的。她只管向身边的容玥推荐，这道适合容玥、那道则不适合。
容玥感激之余，悄悄附耳，说：“阮三小姐，你这话，也是一并说给旁人听的！”
阿俏尴尬地抬了抬头，冲沈谦那边看了看。
她指点容玥，也就是在指点沈谦，免得他尝试重油重辣的菜式，回头引起身体不适。
沈谦那边正大大方方地冲她将筷头点点，向她表示感激，一点儿也不避忌旁人的目光。这下旁人大多懂了，立时有那好事的出言打趣沈谦：“士安，这回我们可算是知道，天下谁这么大胆子，敢惩戒我们沈二公子了！”
天底下谁有阿俏那么大胆？
沈谦笑笑没说话，竟是默认了。
阮清瑶坐在阿俏身边，看得又惊又喜，心里痒痒地想赶紧拉着妹妹问个究竟，一扭头见到周牧云正仰起脖子，将手边杯中的酒浆尽数灌进喉中，阮清瑶心头顿时一紧。
当初周牧云向阿俏求婚不成，是阮清瑶亲眼目睹。如今想起来，周牧云当时心高气傲，被阿俏拒绝之后，气愤与受辱的感觉多过伤怀。可如今见到周牧云的样子，阮清瑶知道此人早已是暗自伤怀多过郁闷不服，想得不可得，但也无可奈何。
话说回来，谁不是无可奈何？她阮清瑶也
或许这就是人生？
想到周牧云不久就要离开，日后天南地北的，大家也不知几时才能再度相见，阮清瑶不禁也生出几分难过，缓缓举杯，将酒浆送到口边，悠悠地饮了。
上官文栋见大家都有些无精打采的，索性站了起来，对在座的众人说：“以前咱们在‘黎明沙龙’的时候，只晓得纵情玩乐，说老实话，我也就是这几年开始在外面跑新闻，才真正晓得些人间疾苦的。”
他说着举杯向周牧云，大声说：“你，老周，你愿驾驶军机，翱翔九霄；你，老计，你愿悬壶济世，拯救生命；你，士钊”
他每望向一名旧友，就大声说出他们的理想，最后转到他自己那里，上官文栋大声说：“我，上官文栋，我愿娶容玥为妻”
这话来得太突兀，众人都是一愣。容玥纵使见惯大场面，一张脸也“腾”的一声就红了。
上官文栋却一本正经地肃容说下去，“的同时，创立一家真正肯为普通人发声的报纸！让我们不要忘记今天的志向，让我们借此机会，立下个十年之约！十年后我们再见的时候，但愿我们每个人的志向，就算尚未完全实现，至少也跨出了大大的一步出去！”
上官说得铿锵，举座一起叫好。满座的人一起起身，郑重举起手中的酒杯，酒杯轻轻地相撞，这十年之约算是立下了。满席间只有阮清瑶一个，手中捏着酒杯，有点儿心虚地在想：她她胸无大志，也没有理想，是个无用的人。
一时席面将尽，今日在“四川酒家”这一席，大家可以算得上是尽兴。
可就在这当儿，“四川酒家”的老板竟然带着几名厨子一起过来，来拜望雅间里的众人。
“周公子，”老板一上来就先向周牧云打招呼。他与周家相熟，否则周牧云订席面也不会首选这间酒楼了，“就是想来问一问，各位，今天席上，最满意的菜式，是哪一道？”
这还用说么？
酒楼老板一开口，众人齐齐地伸手，指向席上还放着的那只瓷盆。大家伙儿这可是翻来覆去地在这样一大丛辣椒里找了个遍，确定绝对不剩半点鸡肉了，这才作罢的。
“无论是火候、调味，还是品相，今日整个席面上，属这道‘辣子鸡’是最佳。”阿俏本人就专做饮食生意的，说出来的点评非常令人信服。
可叫人没想到的是，这酒楼老板一听众人齐齐地夸他家的菜式，反而露出一脸苦相出来。
只见他身后，卫缺站了出来，脸上依旧是那招牌式的浓烈笑容。
“老板，我告诉过你的哟”
卫缺说起话来，依旧像唱得一样好听。他一面说话，一面摘掉了头上戴着的厨师帽，随手扔在地面上，接着去解身上那件半旧的厨师袍，随意解着，不小心露出胸前刺的那个青郁郁的苍鹰。
“你这间酒楼，做事的厨子这点儿手艺，不配叫做‘四川酒家’的哟！”
卫缺笑着，露出一口白牙，扭过头冲阿俏点点，仿佛在赞她点评的不错。
可是阿俏却轻轻地蹙了眉：
这个卫缺，来省城已经有一阵了，先是做路边摊，做麻辣锅子，又是下红油抄手，接着是来酒楼讨差事。可是他明明是这间酒楼的厨子，怎么反倒向自家老板叫起板来了？
阿俏隐隐地预感到什么：这江湖，该是已经离她很近了。
卫缺将外袍解下，随意往地面上一扔，看也不看这四川酒楼的老板与同僚，径直离开，同时口中用抑扬顿挫的声调，纵声吟诵道：
“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州！”
味压江南十二州？
第159章（）
“四川酒家”的老板与周家有旧，所以面对周家大少和他的朋友，酒楼老板没有多隐瞒，将卫缺的事一一说来。
原来这卫缺是正月里才投到“四川酒家”门下做事的。
“四川酒家”所雇佣的厨子大多是川人，听见卫缺乡音亲切，自然不排斥，试过这小伙子的手艺，也觉不错，所以老板大方地点了头，甚至允了他不错的薪水。
可是卫缺在灶下忙了一两天，就与其他厨子，尤其是主厨，产生了不可调和的矛盾，双方闹得很僵。说白了，还是烹饪理念的问题：卫缺所做的菜肴，一贯“土”、“粗”、“杂”，就像他自己说的，大块吃肉，大碗喝酒，一盘菜呈上时往往专挑酒楼里最大的盛器，盛器里放眼望去，红彤彤的全是川椒。
“今日他算是手下留情，呈了一道‘辣子鸡’给各位，昨儿个有吃席的客人没点，他就自作主张上了一道‘毛血旺’的。”
“啥叫‘毛血旺’？”阮清瑶忍不住问。
“就是红红的一大盆，里面有毛肚、鸭血、鳝片还有好多其他杂菜，一股脑儿端上来”
老板回想起来，一面摇头一面咋舌。
“可是客人尝过之后却觉得不错，是不是？”阿俏在旁问。
老板点点头。
“确实如此。于是昨日那卫缺就提出来，说要么让他做‘四川酒家’的主厨，要么他就要向我们酒楼挑战，要以一己之力打败我们所有的厨子。他这样一个年轻人，做出来的又都是粗菜、土菜，各位想想，我怎么可能让他来做主厨？”
老板一面说，一面额头上有汗，似乎对自己之前所做的决定也有些不确定起来。
周牧云想了想，就问：“所以，今天我们用的这一席，老板是特地安排了，请令酒楼的师傅们，每人做一道菜式，然后请我们点评，是也不是？”
老板说不出话，只得点头。
这位老板，拒绝了卫缺做主厨的请求，然而今天却见他用一道“辣子鸡”就轻轻松松地打败了所有的厨子，再联想到卫缺临走的时候大声唱的那句歌谣，“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”，心头有些不祥的预感。
阿俏却开口问那老板：“敢问，除了那道热菜‘辣子鸡’之外，凉菜冷盘里，有没有哪道也是他做的？”
这老板不知道，扭脸去问背后跟来的厨子们。
“还有一道‘蒜泥白肉’。”“四川酒家”的主厨回答。
阿俏当即点点头：“店家，其实这人烹制的菜式，并不全是‘土’、‘粗’、‘杂’。恕我直言，他本人的烹饪能力，恐怕确实不在各位之下。之所以烹制‘辣子鸡’或是‘毛血旺’这样的菜式，是因为这就是他厨艺的特色所在。换句话说，他这就是故意的。”
阿俏听狄九说起过江湖菜。
泱泱中华的各种菜系，若不是简单地按地域来分，如鲁川粤苏、闽浙湘徽，也可分为宫廷菜、官府菜、文人菜、江湖菜、家常菜等几类。
阿俏的阮家，菜式介于“官府菜”和“文人菜”之间。
“江湖菜”则是游离在菜系宗派之外的一个存在，因其植根乡土，所以不拘成法，把握饮食口味的潮流，随时推陈出新，也因此往往能够出奇制胜。
“我猜这人到贵酒家讨差事，又提出想要当主厨，恐怕也是故意的。”
阿俏一面说这话，一面想着卫缺那个日进斗金的路边摊。他若是为了生计、为了钱，根本没有必要到这间酒家来，仰人鼻息，做工过日子。加之卫缺年纪轻轻，初来乍到的，想要一下子做主厨，本就是不大可能的事儿。
“这位小姐是说，他根本就没想着好好做下去，到这里的目的就是为了找个借口挑战我们酒楼所有的大师傅？”老板惊讶至极。
阿俏点点头，又摇摇头，想了想说：“恐怕他的目标，并不只是贵酒楼的大师傅。”
她学着卫缺的强调，缓缓地说：“味压江南十二州省城里做这一行的，恐怕都在他挑战的范围内。各位，可以等着看看。”
“黎明沙龙”的这一群年轻人们，头一回听说这酒楼食肆的行业里还有这么多竞争与倾轧，都挺吃惊。只有上官文栋喜动颜色他是专跑社会新闻的，这下他又有素材了。
“对了，也不知道刚才做‘辣子鸡’的那个人，和我们阿俏姑娘比起来会怎么样。”
席上有人开口，旁人登时纷纷应和。阿俏的厨艺一流，“黎明沙龙”的人早已见识过，口服心服，当下纷纷站阿俏这一边。
四川酒家的老板听说席上就有个行家，登时也有点儿发呆，挠挠后脑，不知是怎么回事儿。
“依我说啊，要是真有人挑战挑到我们阿俏姑娘�