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⑥还有人提倡吃龟鳖，据说大补。其实龟鳖除了四个爪子，没有什么肉。补什么呢？搞得乌龟王八身价大增，只是补了卖龟鳖的人。而且龟是吉祥物，为什么要吃吉祥物呢？再说，龟鳖的甲壳具有滋阴软坚的作用，是不能随便吃的。
因此，任何一种食物都有药性，切记不可把瞎子吃成聋子。有人提倡喝葡萄酒，据说能够防止冠心病；可是，葡萄酒造成的肝硬化怎么办？有人提倡吃核桃，据说能够防止阳痿；可是，核桃造成的疖肿怎么办？有人提倡喝骨头汤，据说琬胶能够防止早衰；可是，骨髓油造成的高血脂怎么办？这就是把瞎子吃成聋子的保健怪现象。因此针对一种疾病的保健措施，可能是容易的，但是预防各种各样的疾病而延年益寿，可不是一件容易的事。还是要采取中医的养生之道，养生之道强调生活方式要朴素，饮食结构要简单。
当一个人发生疾病之后，吃食物更要加以选择，否则治疗是不顺利的，这就是中医强调忌口的道理，每一种疾病都有各自的忌口。关于食物的药性，读者不妨查阅《本草纲目》，者看《中药大辞典》。不要听别人的胡说八道。与其花钱买各种各样的保健品，还不如去喝肉汤，又省钱又管用，还安全。
有了旺盛的胃气，选择性制造汤液，注意食物的药性，就能控制慢性病吗？不！还要保持清醒的头脑。人类生活在一个越来越复杂的社会环境和自然环境之中，许多商业广告难辞误导之嫌，因此一个人应当具备分辨能力。
①在癌细胞的培养液里加入某种药物，癌细胞死了，于是就有人大肆宣传这种药物，是新世纪的抗癌高科技。错了！任何改变培养液性质的物质，包括酱油、醋、臭豆腐等，都能造成癌细胞的死亡。然而有些人是浮躁盲从的。
②为了给婴儿增加营养，有些家长坚信各式各样的小食品有益免疫力。错了！因为许多小食品内含有害的添加剂，这就使得婴儿的大脑受到损害，而发生了大脑功能轻微失调。我国有许多果汁的瓶子上，贴着鲜果汁字样的标签，其实真正的鲜果汁的保质期只有24小时！欧美国家都是现场制做的。
③为了使自己强壮，有些人坚信吃补药有益免疫力。错了！因为许多补药促进了身体的消耗，这就是有些人越吃补药越虚弱的原因：吃人参使精神兴奋；吃肉桂使能量消耗；吃鹿茸使性欲旺盛等，但是并不能强壮身体。因此花了很多钱，反而制造了代谢失调。
④孩子学习吃力，家长不去引导孩子喝肉汤、负重锻炼，改善大脑的血液循环，而是给孩子吃所谓的健脑药，结果学习成绩没有提高。
⑤青年人肥胖，不去负重锻炼，把脂肪消耗掉，而是吃所谓的减肥药，干扰了正常的新陈代谢，反而制造了疾病。
⑥壮年人睡眠不好，不去负重锻炼，造成疲劳而自然困倦，而是吃安眠药，而安眠药的副作用，使人白天依然糊里糊涂，反而降低了工作效率。
⑦老年人腰腿疼，不去负重锻炼，增强肌力，却说是缺钙，每天要吃大量的钙片。其实人体有自动调节吸收钙的能力，并不是吃多少吸收多少，多余的钙都被排泄了，而且中国北方地区饮用的是硬水，其中已经含有大量的钙离子。再说即便真的缺钙，中医主张用山楂和鸡蛋壳同煮即可，大可不必花冤枉钱。
⑧甚至有些人得了癌症，在发生广泛转移之后，不去保护胃气，却迷信放疗化疗是救命的稻草。放疗化疗是危害生命的残酷手断，身体强壮的人都不能忍受，何况是虚弱的病人。更可悲的是，有些人在放疗化疗的时候，啃方便面，真不如用治疗费用去喝肉汤，可能还能多活些日子。
⑨有一些大学教授，替厂家大肆宣传各种蛋白粉，也是拿人钱财替人消灾。这不是什么新鲜东西。民国时期，就有人就拿豆腐粉冒充奶粉。现在这些人依然把黄豆粉说成蛋白粉。然而黄豆粉是植物蛋白，可是他们故意混淆了植物蛋白与动物蛋白的区别。因此你拿高价去买黄豆粉是愚蠢的，而且这些黄豆粉里还掺入化学维生素，尤其是生长素；它只能作为饲料，而不能人用。黄豆比肉便宜。利用黄豆开发的高科技产品，多如牛毛，然而价格惊人。什么高级氨基酸饮料，什么高级氨基酸粉剂，什么人体必需氨基酸注射液……都不如喝豆浆，物美价廉而且安全。
⑩世界上没有仙丹妙药。我们刘家从太祖刘完素开始干中医，已经800多年了；历代记载了许多江湖医生吹嘘的一些震惊中外的药物，但是历代也不断淘汰了这些发明。比如：明朝正统太医院院判刘憬，在1426年记载了一种治疗肝硬化的中药泻水丸，但是到了1531年就被明朝嘉靖太医刘刊否定了。又如：明朝嘉靖太医刘刊，在1531年记载了一种治疗肝硬化的中药水鼓丸，但是到了1562年就被明朝嘉靖太医院吏目刘琅否定了。再如：明朝嘉靖太医院吏目刘琅在1562年记载了一种治疗肝硬化的中药软肝丸，但是到了1642年就被明朝天启太医院院使刘沰否定了。当然这些药物可能轰动一时，不然不会被记载下来。但是这些教训是惨痛的，因为这些药物不仅害了病人，而且还有许多医生为此被杀头。
每种疾病都有各自的食疗方法。有人认为得了慢性病就要吃药，因此药物是最重要的。错了！中医认为有些食物的治疗作用，甚至比药物更重要。
①西医认为人体的组织，是由细胞和胶原纤维构成的，就好像盖房子用的砖头和水泥一样。人体细胞不能随便生长，就是因为受到胶原纤维的控制。这个胶原纤维的主要成分就是硬蛋白。但是人类缺乏硬蛋白，许多人也不吃硬蛋白，因此许多人由于缺乏硬蛋白而发生癌症。痔疮是人类缺乏硬蛋白而发生的疾病。但是有人说，十人九痔，好像得了痔疮很正常。其实，这是身体提醒你：“阁下，您应当给我硬蛋白了。”也正因为如此，如果使用放疗、化疗、有毒的中药、有害的食物破坏了纤维细胞，那么纤维细胞就不能把吃进去的牛蹄筋合成胶原纤维，癌细胞得不到胶原纤维的控制，就会疯狂生长。同样的道理，癌症的转移现像，是任何药物都不能控制的，但是喝牛蹄筋汤去补充硬蛋白，就能把癌块包裹而不生长不转移。
②动脉硬化和糖尿病的高粘血症，很难使用药物长期维持正常，但是每天吃点肉皮冻，造成了血液稀释，就不会出现血栓形成。因为肉皮含有角蛋白。而角蛋白能够扩张血容量，提高血浆的渗透压，能够充分稀释血液。
③慢性贫血的病人，每天吃点儿猪肝、牛肝、血豆腐就能改善贫血状态，而不必定期输血，或者打补血针以及吃补血药。因为猪肝、牛肝、血豆腐含有大量的铁蛋白。而铁蛋白是人体合成血红素的重要原料。
这些奇妙的食疗作用，引起了欧美医生的极大兴趣，甚至影响了他们的治疗方案。比如，过去乳腺癌的手术方案，是大面积切除，不仅造成了女性的缺憾，也促进了癌的转移。自从1974年，我在《纽约时报》宣传牛蹄筋的妙用之后，纽约掀起了牛筋热；许多乳腺癌病人喝了牛筋汤，用PET检测肿块变得光滑，亮度增强，说明肿块被包裹了。医生再给予局部摘除，然后吃点中药防止复发，这就保留了乳房，也保住了生命。
在升提胃气的过程中，要特别注意选择食物的种类。因为许多食物是不容易被吸收的，吃了之后会腹胀、腹泻、呃逆。
①不要吃含高油脂的食物。包括动物油、植物油，甚至是蛋黄、米油、开水冲鸡蛋。特别要强调的是，植物油是不能多吃的；这是中国式大菜的通病，就是用了很多植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂。错了！血液中的甘油三脂，是哪来的？就是吃了很多植物油。有些人吃鸡蛋时连着蛋黄一起吃，这是不对的。甚至有些家长给婴幼儿吃蛋黄，美其名曰加点营养。加什么营养？从小就培养动脉硬化！
②不要多吃高淀粉的食物。除了少吃馒头、米饭、面包之外，不要吃藕粉、代乳粉，甚至是鲜藕、菱角，更不要吃炸油条、炸油饼，特别是糯米类，比如，麻团、粘糕、棕子、炸糕等。最好是粗粮，例如：玉米面粥、小米粥、黍米粥等。
③不要给胃气不好的人多吃豆类。包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥，甚至是一些含豆粉的保健食品。更不要吃豆腐，包括豆食品，因为用了卤碱、熟石膏而有害。但是可以喝豆浆。
④不要给病人喝含有大量葡萄糖的牛奶制品。买奶粉要看成分，如果写着蛋白质含量是12％—18％，那么其余的就是葡萄糖。也不要买保质期超过一天的鲜牛奶，那都是加了害人的防腐剂。
⑤在食品中，白糖是不能多吃的。
⑥果品中，最难吸收的是黑枣。
⑦不要给病人吃油炸的东西，因为油炸的东西有害。
⑧不要给病人吃粘腻的东西；因为粘腻的东西不容易消化。
⑨不要给病人吃烧烤的东西。因为烧烤的东西有害。
⑩早晚要吃半流食，这一点很重要。如果早点吃大量普食，那么消化道充血而大脑相对缺血，就会头晕而影响学习。如果晚餐吃大量普食，那么消化道充血而大脑、心脏相对缺血，就容易发生血栓形成。有一个八十多岁的美国女记者，就是在北京饭店晚餐，吃了美味的炸雏鸡之后