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食道也是一条长长的管道，它携带的食物和液体会进入胃部。胃就像是一个口袋，能够产生胃酸和分解蛋白质的酶，溶解我们吃下的固态食物。十二指肠是与胃相连的小肠的组成部分，它通过一扇称为 〃幽门瓣〃的特殊 〃房门〃与胃分离开来。在十二指肠中，胰腺酶被分泌出来，与水化重碳酸盐溶液一道，进一步溶解胃里的食物，并且中和进入肠道的酸性物质。胃的粘膜表面有一层保护性粘液层，它可以防止酸性物质对胃部的伤害（见图表7·2）。十二指肠并没有同样的粘液保护层以防止胃酸造成的伤害，而是依靠胰腺产生的融水性重碳酸盐溶液完成这一任务。在脱水状态下，胰腺产生的水化重碳酸盐溶液数量有限，不足以应付到达十二指肠的所有胃酸，因此，如果全部胃酸进入小肠 （十二指肠），小肠黏膜就会受到破坏，而且难以复原。
幽门瓣内部是一些感应器，它们的作用就像是车轮的辐条。当胃里的物质进入十二指肠时，这些 〃辐条〃可以〃记录〃下这些物质的酸度和密度。只有胃内物质的酸度被胰腺分泌的碱性物质完全中和时，幽门瓣才会打开，允许胃里的物质进入肠道。经过幽闭瓣的物质的数量，与能够被中和的胃酸数量成正比。在身体严重脱水的情况下，如果胃灼热和胃痛跟着出现，大量胃酸就不可能进入肠道，但也不会在胃里停留太长的时间。
在这种情况下，某些胃酸将会沸腾，形成向上窜行的气泡——尤其是在你躺下时。这时候，你就会感觉到胃灼热带来的不舒适感，而且，胃的上半部分，也可能通过横膈膜的裂缝滑人胸腔。此时，也许你不得不通过呕吐，把胃里的物质
排放出去，或者服用大量抗酸剂抑制这种症状。不管怎样，经过诊断，你会沮丧地发现自己患上了疵气。每天服用足够量的水，这种情形自然就可以逆转，疼痛和疵气也能够消失。
第七章4 大肠炎
在腹部左下方的疼痛，通常被认为是大肠炎。在消化过程中，水发挥着整体性的调节作用。食物消化最后阶段的 〃产品〃，若想顺利通过肠道，水的润滑特性至关重要；大肠下部区域尤其要承担起责任，吸收最后阶段的排泄物的水分。在食物消化和食物通过肠道的过程中，肠体的蠕动性收缩具有一种中枢控制机制。当身体脱水时，正常的蠕动过程将会减弱，此时，肠体会更加紧密地产生收缩，以便把固体物质的水分挤压出去这
一过程会产生疼痛。如果每天早晨起来喝下3杯水，那么疼痛就可能很快消失。当然，前提是疼痛的根源是脱水，而不是其他严重的病症。与之相关的便秘也会减少，排泄活动会变得正常而规律。
头痛和偏头痛
前面说过，大脑对于身体的脱水和热量控制非常敏感。如果身体水分匿乏，而且即将进入全面脱水状态，或因夜里被褥太厚导致身体过热，大脑就会 〃忍痛割爱〃，以牺牲身体其他组织的需要为代价，首先满足自身的需求。让更多的血液流过来。通向大脑的血管——颈动脉血管，发端于心脏主动脉及大动脉。颈动脉将血液输送到脑颅内部之前，首先会把血液输送到头皮、脸部和舌部。当大脑需要更多的血液时，中枢系统就会发出指令，动脉血管就开始扩张，面部和头皮的血液循环也会随之提速，这就是某些头痛产生的原因。
大脑的毛细血管系统直接受到组胺的影响。组胺除了负责大脑的水分管理，还会参与身体温度的调解。它有两种机能让身体冷却下来：降低身体的核心温度和辅助排汗过程。
大脑处于脱水或过热状态，释放出的组胺就会启动某些系统，加速循环过程，解决大脑面临的问题。引起大脑缺水的原因有：饮水量不足、各种压力、经常酗酒或身体过热。组胺过分活跃就会导致我们熟知的头痛或偏头痛。要减轻这种的疼痛，就必须喝下两三杯甚至四杯水，而且水应该冷却，因为这能使稀释的血液在大脑的循环过程更为通畅。需要指出的是，通常的止痛药，都会切断组胺与其重要辅助系统的关联。：我的理解是，偏头痛是大脑因脱水或过热产生的申枢信号，这是大多数止痛药不能治疗偏头痛的原因。
类风湿关节疼痛
将背痛 （主要是背部下方）与身体其他部位的类风湿关节疼痛区分开来，这种做法并不准确；这些关节疼痛产生机制是完全相同的，都是身体出现同样的病理现象的缘故。制药业将这两种问题划分开来，似乎是一种便易之举，他们更喜欢将专业领域区分得更细，并由此产生出更多的种类。可想而知，当你出现其中的一种问题时，你需要去看类风湿病医生；出现了另一种问题，你就需要去看整形外科医生或按摩医生；然而无论怎样，这
样做的结果却是一样的——他们强调的是如何止痛而不是彻底根治。
大约5000万美国人——其中20万是孩子——正在经受某种类型的关节疼痛，大约有3000万美国人正在忍受背痛。据说，每年有数百万人因为背痛失去了正常的活动能力。根据估算，美国每年要花费160亿美元用于背痛的治疗，因此造成了生产力和工资的损失——大约为800亿美元，这些公开的统计数字，即便并不完全精确，也显示出美国人面临的一个大问题。
重新审视关节疼痛现象
对于脊柱下方的疼痛，或腿关节、手关节的慢性关节疼痛患者而言，一再出现的疼痛，是这些部位水分不足的一种信号——水分循环不充分，无法把局部的酸性物质和有毒物质清洗掉。这些局部性的关节疼痛，是身体因为干渴而发出的一系列危机信号之一，与这一部位的过度脱水有关。
后背下方的疼痛有两个组成部分：其一是肌肉痉挛 （这是80％背痛的原因），其二是腰间盘退化，使脊柱的肌健和韧带承受了更大的压力〃这两种现象都是由长期脱水引起的。如今，更多地了解了身体对水分的召唤，我们就能够认识到，为什么背痛和关节痛一直在折磨我们的身体。更多信息可以参阅我的著作：《怎样治疗背痛和类风湿关节痛》，以及我主讲的录像带：《怎样治疗背痛》。
所有关节的表面都有软骨垫料，它们覆盖并分离关节的骨组织。这种结实的软骨层包含大量水分，可以使软骨的滑行相对容易，并为关节运动提供必要的润滑剂。因此，长时间脱水使软骨水分缺乏，就会使软骨在与其他关节接触时产生更大的摩擦力和抗剪应力，从而产生关节疼痛现象。
软骨：身体的杰作
当软骨脱水时，它的滑行能力就会减弱，骨组织细胞感受到脱水状态，就会释放出疼痛的警报信号。假如它们在脱水状态下使用软骨，它们很快就会死亡，并从与骨头的接触表面剥离开来。软骨的正常环境是碱性状态，如果脱水，它就会变成酸性状
态，〃记录〃疼痛的神经末端对这种酸性状态非常敏感。这种类型的疼痛，必须通过增加日常饮水量进行治疗，直到软骨完全与水结合，将酸性物质和毒素清洗掉。
通常说来，疼痛会从一个关节转移到其他关节，有时候疼痛甚至会在同一时间出现在与之对应的另一条胳膊 （或腿部）的关节上。慢性疼痛有两个组成部分：边缘神经疼痛和大脑产生的疼痛。对于前者，服用某些止痛剂就可以治愈，比如阿司匹林和烃苯基乙酰胺类药物，但是，这些止痛药无法治愈后者。这两种疼痛，都可以通过摄取充足的水分得到缓解。
软骨是一种凝胶状活性组织，软骨细胞喜欢生活在碱性环境中，这种环境取决于流经软骨的水分含量和软骨清除酸性物质的能力。盐通常有助于吸收酸性物质，并传递到水分中，将酸性物质从软骨细胞内部携带出去。这是一种不间断的过程。要使这一过程见效，两种元素是必需的，即水和盐。充足的盐分供应，有利于防止关节炎疼痛，尤其是四肢或脊椎的关节疼痛。血清中盐分含量增加，可以使水分流经软骨时更为通畅，进而蕴藏更多的水分。
第七章5 关节脱水的后果
如果关节脱水，软骨细胞就会处于强烈的摩擦状态，从而使它们迅速死亡，而死亡的细胞需要得到替换。软骨使用过度，并且处在修复状态，它就可能受到损伤，这一区域的感应器就会发出强烈的信号，表达它们急需修理的愿望。此时，软骨细胞需要
从血液中获得水分。这可以为关节内部提供某种润滑剂，但不足以使软骨保持高速率的生长，以替换死亡的组织和细胞。关节囊表面的细胞会释放出荷尔蒙物质，来刺激修复机制的活跃性，与此同时，它们也开始产生疼痛。当这些荷尔蒙物质分泌出来时，可能出现以下几种情形：
1·死亡的组织从细胞内部分离出来。分离的碎片被挤压出去，让身体的“垃圾清理工”，——白细胞消化，并进入垃圾回收状态。
2·血液循环更多地参与该区域，这会引起关节囊肿胀，并承受更大的压力，导致关节僵硬和疼痛。
3·蛋自质相应地发生分解，更多的氨基酸被储存起来，随时参与修复损伤的过程。
4·在关节内·部的发炎环境中，一些白细胞产生过氧化氢和臭氧。这主要用于两个目的：其一，使关节的空间处于无菌状态，防止细菌感染关节的腔体；其二，为那些参与修复过程、而且难以从血液中获得氧气的细胞，提供足够的氧。
5·某些区域的修复性生长因子，会促进组织的生长，导致关节炎的早期状态 〃腺瘤性关节的产生。
6·大脑根据经验获得的信息，将用于身体的其他部分。其他关节在自我修复和成长申，也会出现节瘤或畸形现象，这似乎是手部类风湿关节炎在对应部位，也会出现发炎和关节节瘤的原因。
《水这样喝可以治病》第七章6 痛 背
前面说过，背痛分为�