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◎ 在某种程度上，酒精上瘤症，可能是由细胞膜脱水导致的，尤其是脑细胞脱〃
◎ 脱水使身体分泌内啡肽——这是一种容易导致上瘾症的成分。
现在，我既然提到了酒精，就不妨告诉你一个事实：那些酗酒最严重的人，其实最需要补充水分。水通过胃动素、血清素和肾上腺素等荷尔蒙物质，增加内啡肽的数量，使身体产生一种天然的〃满足感〃。酒精对大脑产生的脱水压力，也能够导致内啡肽的分泌，这是酗酒者对酒精上瘾的缘故。如果酗酒者增加摄水量，或者以喝水代替啤酒或烈性酒，他们对于酒精的渴望就会下降，也就很容易摆脱
酗酒的习惯。
酒精能够全面抑制大脑的功能，包括大脑感受疼痛的中枢机构。譬如，大脑的抑制性中枢会被酒精遏制，这也是为什么某些人在旁人在场时，喜欢借助酒精宣泄情感，而一旦身边没有旁人，酒精就可能使他们进入睡眠状态。简而言之，酒精是一种抑制剂。患有抑郁症的人，不应该接触酒精。但水却不会抑制大脑，而且，水让人感觉更舒适，能让大脑产生持久的兴奋感。水具有的能量，完全能够满足我们的精神需要。
第十一章2 果汁和牛奶能够代替水吗？
用果汁或牛奶代替水，可能导致多种问题。过多饮用橙汁会增加组胺，使人患上哮喘症。果汁的天然糖分，也会使肝脏收到错误的指令，形成储藏脂肪的模式，使人变得肥胖。
牛奶应被视为一种食物。那些常喝牛奶而非母乳的婴儿，饮食中更应该增加水分，因为他们真正需要的是比牛奶更加稀释的母乳。某些解剖试验证明，极少吸收母乳的婴儿，心脏动脉会出现胆固醇增多的迹象。我们应该记住，牛奶是为了满足牛犊的发育，而牛犊出生后几小时就能够走路。把末经稀释的牛奶给婴儿食用，可能会带来意想不到的问题。
人体以一系列独特方式来显示对水分的需要，比如，哮喘症和过敏症。还有局部的慢性疼痛，比如胃灼热、消化不良、风湿性关节疼痛、背痛、偏头痛、腿部疼痛、大肠炎疼痛，甚至更严重的心绞痛、高血压、早老性痴呆病、多发性硬化症、肌肉萎缩
症等并发症。胆固醇造成的动脉血管阻塞 （通常导致中风和心肌梗塞）以及糖尿病，都可能与脱水有关。我认为，癌症也可能是人体长期脱水导致的常见疾病。
长期脱水会产生许多症状，最终导致各种因年老和器官衰退发生的疾病。这些疾病的病理过程大致相同，不同的人最初可能表现出不同的干渴症状，但随着脱水的延续，各种症状还是会接连出现，使当事者患上多种〃疾病〃。
在医学界，这些症状被描述为〃疾病〃、〃症候群〃；在最近几年里，根据常规血液检查的结果，医学界把其中某些症候群进行归类，称为〃自身免疫性疾病〃，比如狼疮、多发性硬化症、肌肉萎缩症、糖尿病等。〃
迄今为止，医学研究一直建立在这样的假设上：许多症状都是病因不详的疾病。从目前医学界对人类健康问题所持观点来看，这些疾病不大可能 〃治愈〃，充其量只能 〃治疗〃，并 〃有所好转〃。
可是，在我看来，大多数带来疼痛的慢性疾病，都是局部干渴导致的，因此，只要纠正了干渴问题，使脱水造成的损害被限制在一定程度内，所谓的 〃疾病〃就可以治愈。我还认为，评估营养不良而导致的各种症状并不需要像研制化学药品那样，也不需要遵循繁琐的模式，我们只需要确认身体缺少的成分，并予以纠正即可。
我们现在已经知道，针对因脱水而导致的众多症状，只需要一种治疗方案——这难道不令人兴奋吗？只要一种方法，就可以解决许多问题，而且可以避免高昂的花费。
在这种治疗方案中，第一步就是增加每天的饮水量，而且要做到持之以恒。长期脱水，会导致身体某些元素大量缺乏，造成多种营养匮乏现象。而在正常情
况下，这些物质在体内应有足够的存储量。这正是许多慢性疾病的根源。
为了纠正脱水导致的症状，改变不健康的生活方式是非常必要的。说到底，水疗方案的核心，就是保证充足的水分和盐分摄取，坚持锻炼，保证富含矿物质的平衡膳食，食用大量水果和蔬菜，补充可以生成细胞膜、荷尔蒙以及神经绝缘体的必需脂肪。另外，你要摆脱咖啡因和酒精，还可以通过冥想的方式，让大脑摆脱压力，清除压力 〃毒素〃。掘弃膳食中的人工甜味剂，对于健康也是必要的。
我们还应该记住，因脱水导致的哮喘症，还会在人体某些部位留下疤痕，对儿童患者来说，长大成人后仍旧有可能出现许多并发症。
身体需要的第一营养成分是水。水是一种能够产生能量的滋养物，它能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。像血液一样，水把这些物质分配给身体各个部位。
人体时刻需要水。当我们向外呼气时，水分会通过肺部流失，出汗和大小便也会导致水分流失。我们可以通过观察尿液颜色来辨认身体对水分的需求状况。一个水分供应充足的人，排出的尿液是无色的——当然，这不包括因食物色素或矿物质颜色导致的尿液变色。一个轻度脱水的人，会产生黄色尿液；一个脱水较重的人，尿液是橘黄色的。不过，一种例外情形是，有些人长期服用利尿剂，这可以使脱水的身体排出大量水分，因此，他们的尿液也是无色的。为了补偿因出汗和排尿而流失的水分，身体每天都需要2夸脱以上的水和半勺盐。低于这一数量，将会对肾脏造成负担，它不得不加速运转，使尿液变得更加粘稠，并且从数量有限的水分中分泌出大量有毒废物，这一过程会对肾脏细胞造成相当大的损害。对于那些身材魁梧的人而言，补水方案应该是：平均每磅体重补充半盎司的水，而一个200磅重的人，通常需要100盎司的水；你任何时候感觉口渴，都应该及时喝水，哪怕在吃饭时也应如此。吃饭时喝水，不会对消化过程造成多大影响，一旦缺水却能对消化产生不良影响。每天早晨起来，第一件事应该是喝2杯水，只有这样，才能弥补8小时睡眠流失的水分。
第十二章1 盐，一种永恒的药物
身体必需的无机元素
某些无机物在通过肠道黏膜之前，需要经过胃部的酸性环境，这些无机物包括：锌、镁、锰、硒、铁、铜、铬和钼。身体需求量最大的无机元素，依次是钠、钾、钙和镁。
钠能同时满足体细胞内外的液体渗透，保证液体环境的平衡，对大脑行使正常功能极为重要。过量水分补充造成的盐分流失会使脑细胞逐渐膨胀，大脑就会受损，甚至死亡。因此，如果一个人长时间锻炼，大量排汗而失去盐分后，只是为身体补充水分，却没有补偿盐分，就会出现上述情形。我多次说过，盐，对于你没有坏处，它不会让你的血压升高。只有细胞内部长期缺乏某些无机物，而且水分在细胞内部难以排除，才有可能使血压升高。盐与其他无机物共同作用，反而能够把血压降到正常水平。
钾、钙、镁和锌，是调节细胞内部水分平衡的主要元素。这些成分能够使体细胞内部的液体处于渗透平衡和正常运转状态，它们与钠元素结合，可以便血压处于正常水平。
除了钠、钙和钾以外，身体每天还需要补充其他维生素。这些元素可以从多
种食物中获取。如果你很少吃水果和蔬菜，我建议你不妨为身体补充这些维生素和矿物质。
我们的身体应该避免吸收汞、铅、铝、砷、镉等有毒矿物质。如果胃酸低于正常水平，这些物质就更容易被身体吸收。
随着年龄增大，胃里的酸性物质越来越少，导致胃酸缺乏。患有胃酸缺乏症的人，身体的活性矿物质也会严重匿乏，肉类食品在体内也很难消化。
古老的文化传统告诉我们，食用泡菜是避免这一问题的有效手段。在沙拉中添加醋，也具有同样的效果。如果食物中肉类居多，胃通常会分泌大量酸性物质，把肉分解为容易消化的小颗粒，这些小颗粒进一步分解，直到与肠道的氨基酸成分一样大小，并被肠道吸收。那些消化不良的人，应该养成食用泡菜的习惯。
泡菜应该选用切成细丝的花椰菜、番茄、胡萝卜、 芹菜、洋葱、蘑菇、茄子和白菜，放上盐、胡椒粉和适量的醋，在坛子里存放几天，便之酝酿和发酵。吃下这样的泡菜，较小的含醋颗粒会与胃里的食物化合，使消化酶周围环境呈现酸性，酶就会被激活，利于消化食物。
一种永恒的药物
对于所有动物 （尤其是人）而言，盐都是一种重要物质。患有哮喘症、过敏症和自身免疫性疾病的人，更应借助盐摆脱症状。
盐是一种 〃药物〃，几个世纪以来，它一直被医者所用。在某些国家的历史上，盐和金子一样贵重。事实上，他们甚至用金子交换等量的盐。尤其是在沙漠国家，盐更是价值连城。
水、盐和钾共同作用，可以调节身体的水分。水可以调节细胞内的水量，并且清洗细胞，排出细胞代谢产生的有毒废物。一旦水进入细胞，钾元素就会附着在水分子上面，在细胞内部保存下来。在植物界，钾元素附着在水果内部的水分子上，使水果变得更加坚固。我们从每天吃的水果和蔬菜中吸收大量的钾元素。不过，我们无法以这种天然的方式去获取盐分，只能从日常膳食中吸收。不过，钾元素作为膳食补充物，不可服用过多。
在细胞外部，盐与水共同产生作用。盐使水形成渗透性滞留状态，同时，平衡细胞外部的水分含量。
从本质上说，身体具有体细胞内和体细胞外两种水域系统。良好的健康取决于这两个系统的水量是否达到最佳的乎衡状态。这种平衡状态，是通过摄取水�