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假如你体内的水分充足，将会有一个潜在的好处：它能提高成千上万的蛋白质和酶的活性，而蛋白质和酶对于生理机能的重要意义不言而喻。由于蛋白质和酶受所处自由水环境的影响，这意味着体内拥有充足的水分，就可以最大限度地预防早衰和所有感知系统的过早退化。
《水这样喝可以治病》第二章3 挑战医学界
如今，我们进入了21世纪，但在我看来，我们的医学实践却正在走向退化。不少人已经获知，及时为身体补充水分，他们就会拥有更好的精神状态，因此，人们开始采取措施，防止身体出现脱水现象。他们外出或锻炼时，都会随身带上水。相当多的人选择天然的饮用水，而不是碳酸饮料和含酒精的饮品。中小学现在也清醒地意识到，碳酸饮料会给孩子的健康带来危害，因此抛弃了自动售货机，这种做法在加利福尼亚已成为硬性规定，美国其他各州也正在效仿。一些研究者发现，孩子们放弃过去常喝的碳酸饮料改用天然水后，学习成绩大幅度提高。
可是，达特茅斯医学院一位名誉退休教授却在 《美国生理学》杂志发表文章指出，他并没有找到任何科学依据，证明人们不该等到口渴才喝水。这篇文章最初只是作为帖子出现在互联网上，不过随后被新闻通讯社转载，并开始大规模传播。在下半年，它最终刊登在权威的《美国生理学》杂志上，世界各地媒体纷纷报道了这一消息。这位教授的观点得到传播，就像是一场精心而刻意的安排。我意识到，如果容许这样的观点站稳脚跟，就有可能危及全世界千百万人的健康，因为他们太容易受到媒体舆论的影响，并且轻信所谓的科学结论。因此，我写了一篇简短的科学报告，并发布在互联网上，等待我反驳的那些医学杂志做出回应。
不过我敢断言，由于我的立场和当前医疗体系的商业利益相左，官方肯定不会做出坦率的反应。对我的见解感兴趣的人，可以阅读下面这篇文章，它依据的是有关脱水的分子生理学的最新成果，想必你对此有了初步的了解。你将会在这篇文章申看到，为什么你应该重视本书有关水的信息。
《水这样喝可以治病》第二章4 等侍口渴，意味着忍受疼痛和提前死亡
达特茅斯名誉退休教授、医学博士海因茨·瓦尔丁认为：这一建议——使用8盎司的杯子，每天喝8杯水，而且，不要等到口渴时才喝水——没有任何科学依据；他的观点刊登在2002年8月的《美国生理学》杂志上，它反映出当前医学界普遍存在的误区，这一误区使美国每年要花费1·7万亿美元，而且正以每年12％的比例增长。在我看来，瓦尔丁博士的观点极其荒谬。如果按照他的话去做，口渴才喝水，就如同遭到感染的病人到了生命晚期，才获得了抗生素一样。瓦尔丁博士的观点，依据的是一个错误前提 ——口渴才是脱水的精确信号。
瓦尔丁博士本人和他咨询过的某些医学同行，都没有意识到医学界的一个明显误区，而且也忽略了在医学上取得的最新成果。医学领域一直有一种错误的结论：人体的溶质是调节和管理所有机能的物质，而溶剂对于人体生理机能没有任何直接的作用。各大医学院校传授的都是这样的信息：水只是一种溶剂，一种运输手段，本身没有新陈代谢作用。这种无知和偏见也体现在其他一些研究者身上，譬如，常春藤联盟医学院的另一位著名教授也研究了肾脏的干渴管理机制，并把他的观点教授给医学院的学生和医生。但是，当我问道什么是〃水解作用〃，〃水解作用〃是否只意味着一个个水分子的简单运动时，这位教授不得不承认：科学已经证明，水是一种营养物，它在身体所有的机能方面都发挥着主导性的新陈代谢作用。
瓦尔丁博士仅仅强调肾脏的水分调节功能，这限制了他对人体〃干渴管理机制〃的了解。瓦尔丁博士承认，人体具有一种水分调节功能，但是，他依据的只是一种尿内分泌抑制剂——后叶加压素和抗血管紧张素的重要作用——这些物质在身体脱水时，都会参与干渴管理机制。他认为，身体失去50％的水分，就会进入脱水状态，应该等到水分损失达到这一数字时，我们的身体才会有获得某种〃液体〃的冲动和愿望，并由此产生口渴的感觉，补充身体损失的水分。如果是在25年前，这种观点似乎无懈可击，到了今天，这样的观点就显示出了相当大的局限性，而且，对于美国一所颇有声望的医学院而言，它既是一种耻辱，也是一大悲剧。
在相当长的一段时期乱 瓦尔丁博士的观点得到了广泛传播，但他没有考虑到这样的事实：水是一种营养物质。如果人的生理机能因缺少水分，无法实现正常而充分的 〃自由水渗透〃过程，那么，水就会丧失在机体中至关重要的〃水解作用〃。瓦尔丁博士还忽略了另一事实：细胞内部也会迅速脱水。在脱水过程中，细胞内66％的水分会流失，细胞外26％的水分会流失，血液中8％的水分会流失，这是血液组织运行的结果，因为血液组织需要在血管内部不断收缩，以保持循环系统的完整性。
菲利帕·M，维金已经证明，引导和控制机体内阳离子的泵送过程，需要借助水传输能量的特性，〃阳离子运输和三磷酸腺苷合成作用的主要动力，取决于阳离子和多磷酸盐阴离子水化的特性和速率〃。如果我们没有给身体及时供应水分，在我们感到干渴之前，体液就会凝缩和粘稠，这样，细胞内的水就会失去携
带和运输能量的特性，因此，我们应该及时预防脱水，而不是等到事后补救。水在阳离子交换过程中的这种作用足以让我们认识到：我们应该时刻保持警惕，宁可让身体处于水分盈余的状态，也不能进入干渴管理机制——后者正是瓦尔丁博士给人们的建议。 魏茨曼医学院的埃弗莱姆·卡特夏尔斯基·卡特泽教授，研究了〃生物大分子的构象变化〃，并证实了这样的结论：〃在低浓度溶剂中，机体器官的蛋自质和酶能够更有效地运行〃。因此，细胞内部水分的流失，将会对蛋自质和酶的运行产生阻碍作用。仅凭这一结论，就足以推翻瓦尔丁博士的观点。毫无疑问，如果我们要让所有细胞充分行使生理功能，更为谨慎的做法，就是让机体及时得到充足的水分，而不是等到身体的干渴管理机制出现，感觉口渴时才去喝水。而且，让身体去处理稍微过剩的水分，比身体脱水后去重新调节和分配水分要容易得多，并且后者还会牺牲某些重要官能。随着年龄逐渐增大，我们对于干渴的感知力也随之下降，这也足以证明，一味等待口渴是荒谬的。菲利普斯和他的同事证实，经过24小时的脱水之后，那些上了年岁的人，并未意识到自己处于干渴状态。〃我们得出的一个重要结论是：尽管那些上了年纪的试验者在生理机能上已明显产生了对水的需要，但他们显然没有感到口渴。〃布鲁斯和他的同事也发现，在20岁和70岁两组年龄的试验者中，细胞内的水分与细胞外的水分比率，迅速地从1。1下降到0。8。毫无疑问，如果身体水分供应充分，并以每秒钟0。001厘米的速率在细胞膜之间完成自由水渗透，细胞内的水分平衡，就不会出现如此大的差异。只有身体经常依靠它的干渴管理机制，通过水的逆渗透增加细胞水分含量，将更多的自由水输入活性细胞中，身体内的水分平衡状态，才会出现显著的变化。
瓦尔丁博士的建议显然还忽略了其他两大科学发现。首先，干渴管理机制的产生，并不是由后叶加压素和肾素…血管紧张素导致的，因为后者仅存在于水的储存体制和细胞的强制性水化过程中。只有在钠元素、钾元素和三磷酸腺苦的泵 送过程水化不充分的情况下，才会出现干渴管理机制。事实上，水可以使体内各种元素的水环境产生相应的生理梯度，使蛋自质在体内神经传递系统实现正常的泵送，如果水分不足，脑组织就无法获得必需的营养。这就是为什么说 〃脑组织的85％都是水〃的原因——它不能忍受〃干渴〃导致的脱水作用，而瓦尔丁博士却认为这种脱水是安全的。
其次，瓦尔丁及其同事们应该知道，从1987年开始科学界就认定了这样一条重要结论：在身体的干渴管理机制下，神经传递素组胺的活动与阳离子交换过程的活跃性密切相关，确切地说，阳离子的活动状态，要受到干渴管理机制的影响。随着身体脱水的情形越来越严重，阳离子的分解代谢功能也会随之递减。身体的生理性和代谢性功能正常，是所有溶质具有水解特性的重要基础，只有以组胺正常的水分调节功能为前提，水才能在身体的生理和代谢功能方面，发挥积极的作用。纽胺及其附属功能的活动过于频繁，就会导致身体产生干渴管理体制，进而产生各种干渴症状，其申包括过敏症和各种各样的身体病痛，比如胃灼热、偏头痛、纤维肌疼痛乃至心绞痛。组胺的活跃性增强，体内的后叶加压素、抗氧化剂以及醛笛酮也会变得活跃，血压值也会随之提高。当身体脱水时，为了将有限的水分输入活性细胞，这些物质需要获得更大的〃注水压力〃，才能克服细胞因水的逆渗透产生的推力作用。我用了22年时间，研究脱水分子生理学的临床科学。现在综合我的最新研究成果，并结合医学界的重要突破，可以明确指出：组胺在水循环中，扮演着一种神经传递素的角色。另外，美国大约有6000万人患高血压，1500万人患糖尿病，1700万人患哮喘症，5000万人患过敏症，大约超
过1亿人体重超标……
我认为，所有这些患者正是由于采纳了瓦尔丁博士的建议才导致了上述结果。他们都等到身体处于干渴状态，才想到去补充水分。假如他们当初知道水是一种天然的抗组胺剂，也是一种更有效的利尿剂，那么，我相信他们的健康