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作者：zhouyutang 日期：2009…12…24 20：20
山寨，傍晚，一个老人赶着一群牛回家。
山里的岁月，琐碎而真实，平淡而隽永。
作者：zhouyutang 日期：2009…12…24 20：25
著名的金坑千层梯田。
按照经济效益计算，梯田实际上耕作价值已经不大，牛都无法进入，耕作全部依靠人力。为了保持旅游的风味，村里不允许丢荒土地。
18亿亩耕地，应该包括这些土地在内。我们有什么理由不保护耕地？
作者：zhouyutang 日期：2009…12…24 20：28
梯田的近景。
现在理解青蛙一跳三块田的含义了吧！
作者：zhouyutang 日期：2009…12…24 20：31
在逼仄的山间，开出一块块巴掌大的土地，种植粮食和蔬菜，在大自然供给的最有限资源下，生命一代代繁衍不息。
作者：zhouyutang 日期：2009…12…24 20：34
农场今年出产的红薯。花心番薯，全部在本地县城销售完。
作者：zhouyutang 日期：2009…12…24 20：35
敬请回帖，作为回报，小狗将把红薯送到府上。
作者：zhouyutang 日期：2009…12…26 10：05
关于山茶油的那些事儿
我们上海山寨版的全食，选择的第一个项目就是山茶油。山茶油的品质，是毋庸置疑的，和橄榄油一样，都是油中的极品。滋阴补阳，相当地“性感”食品。
每次回到农村老家，都从邻居家里买一些茶油带走。这些都是纯正的老树茶油，味道醇厚，油味浓郁。炒菜的时候，只用调和油不到一半的量，就可以让菜叶子油光锃亮，吃起来“油嘴滑舌”。
我希望上海销售的第一个产品，也能够达到这种食用品质，而且各种证照齐全。既然有心做一个网络时代的山寨版“全食”，我们就希望从头开始树立起品质的旗杆。
真的做起来了，才发现这是一个琐碎的工作，而且要支付相当大的代价。
证照没有问题，我们是委托油坊加工的，他们都证照齐全。按照行业规则，加工单位有许可证就可以了，销售单位只管营销。我们上海有批发市场摊位，有实体店，而且也有经营执照。
灌装茶油在工业时代，可谓简单至极。按照赵本山的小品说法，第一步，把油灌进去，第二步，把瓶子拧紧，第三步，装上箱子。
然而，这看似简单的过程，却步步有陷阱。一不小心，质量马上就要打折扣。
首先是油料来源，我们要求是100％初榨的新山茶油。油坊有三种价格，一种是老茶油的，一种是新茶油的，还有一种是现场看着榨取提货的茶油，价格差高达30％。原因很简单，陈油着急出手；新油看不见榨的过程，可以掺入次级榨的油（相当于酿酒的尾酒），甚至别的油料，私下做调和油。而现场看着压榨的，由于无法掺假，所以“货真价实”。
哎呀，这年头，想搞点真东西，出高价不说，还得派驻得力监工。想以后每一种品种，都需要派驻监理。眼睛看不到的地方，潜规则就tnnd的立刻生效。时代都到21世纪了，还得使用监工这种古老的方式。是时代进步，还是人性倒退。。。。。哎
茶油拿到了，这事不算完。接着就是灌装，本来是要委托油坊直接灌装的。然后发现这个地方灌装实在太简陋了。就是拿一个灌装机器，直接对着瓶子，装上茶油，手工把瓶子拧紧就算完了。既没有消毒，也没有包装流水线。
没有办法，装瓶我们另外委托一家食品公司。重新购置了设备，布置了灌装流水线，从洗瓶…晾干…消毒…灌装…封口…装箱，一套流程走下来。我才知道，大部分的小厂，根本不会给瓶子消毒，瓶子洗干净就算阿弥陀佛了。灌装的时候，我们还得有人盯着，防止有人短路工序（我们是计件支付加工费，偷减工序可以提高速度）。
设备都是我们购买的，消毒柜一次可以消毒80个瓶子，就是那种大餐厅用的大消毒柜。那个食品厂的老板看着我们全套设备，给俺树了一个大拇指，说俺良心大大的好。又担心说，这样的生产成本，比人家起码一瓶成本要高出几元。回头要是市场盯着价格，你可就得不偿失了。
做优质食品，是要付出很大的代价。稍微放松一点，确实很容易，如果差不多将就简单包装，成本低廉不说，反正一般人也看不出来，又不是自己吃的，证照齐全，工商税务也没有麻烦。中国商人现在都以赚钱为第一大德，节约成本，提高卖价，诚信真的非常稀缺。
这些设备，都是小型设备，都不算很贵，每台千把元。 但是全部使用起来，确实比较繁琐。瓶子放消毒柜里面消毒，每次得40分钟。这样，灌装的效率就比较低下了。每天只能灌装500…1000瓶。
为了这个质量控制过程，我们忙乎了快一个月，起码还有一个星期才能够出货。看来优质食品，非不能也，是不为也。在别人看不见的地方，坚持完整的工序，并不是不可以。主要是人容易偷懒松懈，而潜规则无孔不入。按照对自己负责的态度，对自己的顾客负责，真的是一个很大的系统工程。很多大公司广告优美，实际上品质控制，并不见得比我这种小公司用心。
代价也是很高昂的。同样一瓶茶油，原料油的价格，我们比别人高出了30％，灌装过程起码比别人高出几倍的代价，监管过程走下来，一瓶起码又摊入了一元钱的成本。然而，我认为这是值得的。虽然大时代下，劣币经常以成本优势淘汰良币，但是长久而言，坚持品质的经营者，总会有自己忠诚的顾客群体。
现在公布我们山茶油的价格。“一缕农香”山茶油，100％初榨油，无任何其他油料调和，560ml玻璃瓶封装，48元/瓶，礼盒封装2瓶，128元/套。大约10天以后开始在上海实体店销售。
市场有20多元的茶油，有30多元的茶油，也有60多元的茶油。48元大约一斤的定价，对得起俺老周付出的心血。
顺便说明一下：
* 我们的茶油，是100％农家食用品质的纯茶油，而且都是传统的老树茶油，不是现在的高产杂交品种，那种品种亩出油率提升2…3倍以上。所以现在市场很多价格比较低的山茶油。
* 这种茶油，存放长达10年都不会变质。3年以上的陈油，可以直接入药，用于一般的外伤烫伤涂抹，效果非常好。
* 炒菜的时候，只需要一般油料的一半用量，就可以达到一样的效果。
* 煎炸鱼虾的时候，使用茶油，可以直接去除腥味。
* 这是植物油，所以不会有动物脂肪，不容易发胖。
* 如果头发枯黄缺乏营养，可以在洗干净头发以后，