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坐在沙发上大概聊了几分钟，温副校长就进入了今天的主题：“关于学校食堂的运营情况，我们最近在老师中间作了一个问卷调查。但吃食堂的毕竟还是学生为主，老师们是少数。所以我还是想找几个同学私下了解一下情况，看看我们的后勤工作有什么可以改进的地方？”江之寒在心里大概组织了一下，说：“温校长，关于食堂，我倒真是听到很多同学们的议论，自己也有些感受。”温凝萃前几天带回来的同学见到她父亲都比较拘谨，基本是问一句答半句。所以温校长听江之寒这么说，很有几分高兴，他略微坐直了一些身体，鼓励道：“好，好，有什么看到的听到的和想到的，你尽管说，不要有什么顾虑。”
江之寒说：“大家对食堂的抱怨主要是两个方面，一个是卫生，另一个是质量。饭里面有沙子，菜里面偶尔有小虫，都不是什么稀罕的事儿。久而久之，大家有时候还拿这些事开玩笑。这是卫生方面。但学生最最关心的还是菜的质量问题。第一个是花色品种太少，而且长年累月都是那几样。一些住校的同学长期吃食堂，经常说在食堂转一圈，完全不知道打哪一样菜。另一个就是味道。大锅炒出来的菜，除了盐，感觉别的没有什么。青菜没有油水，肉菜没什么味道，回锅肉红烧肉炒肉片，好像做出来都是一个味道。我以前很少在学校吃饭，这个学期由于上晚自修的缘故吃的比较多。大概有三分之二的时候，我的同学都拉着我去学校外面的小吃摊吃饭，而不是去食堂。要知道去最近的小吃摊也要走１０分钟左右，有些要走１５到２０分钟。即便这样，我在小吃摊看到排队的我们学校的学生非常的多。”
温副校长沉吟了一下，问：“我听凝翠说过几次，你是很成熟很有想法的。对食堂这个事情，你有什么建议呢？”
江之寒心里组织了一下自己的想法，说：“从最基本的供求关系来说吧，其实学校食堂有着很大的优势。先说需求，一来现在越来越多的同学在学校上晚自修，连初中部的同学也有些开始上晚自修了。二来学校，特别是高中部，招收的外区县或者住家比较远的同学也越来越多，所以要解决吃饭问题的学生就很多。再说学生的购买力，我家不是算有钱的家，但我不觉得饭菜的定价是一个主要的问题。可能也有些县区的更贫困的同学对价钱的问题比较关注，但我的感觉是有很大一部分同学有很强的购买力。他们的问题不是买不起更好的定价更高的菜，而是没地方去买。所以，从需求上来讲，我们既有学生数量上的增加，又有学生整体的购买力的提高，这一点不需要太多的担心。只要你有好东西，就一定有人去买。”
江之寒接着说道：“从供应和竞争这个角度来看，食堂的主要竞争者都在校外。因为学校有规定，食堂在校内是出于垄断地位的，所以食堂占了地利这个大优势。如果食堂能够提供和校外小摊质量价钱差不多的食物，很少有人是愿意多走１０分钟甚至更久的路的。而且我们想一想，中午的时间本来就不多，而下午呢，经常下了课，大家还要赶赶作业，或去踢一场球，等这些都弄好了，留给吃饭的时间也不多，所以这个时候位置方便上的优势就显的很大。学校外的小摊，论规模是完全没法和食堂竞争的，他们提供的东西往往是很专一的一种两种，譬如炒饭，譬如削面，譬如馄饨。而相比之下，食堂是可以同时提供多种食品的地方。”
江之寒说：“总的来说，从竞争角度看，食堂的规模优势和地利优势本来是把它置于一个很难撼动的地位的。如果我们能利用好这个优势，生意象校外小吃摊那样红红火火是完全可以期待的。”
温副校长点点头，说：“那你觉得怎么变才能让学生比较满意呢？”
江之寒说：“说的最简单，无非是把菜做的好吃一点，花色品种多一点而已。有人说，因为价格原因，食堂不得不做大锅菜，大锅菜就不可能好吃。那他们完全可以既提供一部分大锅菜给经济条件比较紧张的同学，也可以提供小锅菜，甚至当场新鲜热炒的小锅，定价高一点，即满足了学生的需求，又能够有更高的利润空间。皆大欢喜，何乐而不为呢？”
温副校长扶一下眼睛，说：“你说的很不错，很系统。其实我们长期了解的情况基本就是这样，但这个改变并不是那么容易呀。”
江之寒说：“我在您面前班门弄斧，说两句外行的话。我倒觉得，这都是因为食堂工作人员吃大锅饭的原因嘛。现在农村的承保责任制都已经开始十年多了，有些中大型国有企业的改革也已经起步了。为什么我们学校的食堂不可以呢？为什么食堂的利润不可以和职工的报酬挂钩呢？为什么食堂不可以承包出去，让有能力的人来管理它呢？我倒觉得，只要坚持大刀阔斧的改变食堂的管理制度，建立清楚明确的奖惩制度，要把饭菜质量提高不是那么难的一件事情。饭菜的质量提高了，来吃的人多了，赚的钱就会多，职工的奖金就会多，职工的工作积极性就会提高，服务质量和饭菜质量就会更高。这完全是一个良性的循环机制，我们现在要做的无非是启动这个机制的第一个循环而已。”
温副校长沉吟道：“说的是没错。但这个一下子触动到很多人的利益饭碗，操作的难度很大。”见江之寒讲的如此头头是道，甚至有些东西他听着都比较新，温副校长不知不觉不把他当一个学生，而是一个平等的谈话对象来讲了。
江之寒说：“我们的伟大领袖不是才说了吗？很多事情以前都没有做过，要摸着石子过河。边走边总结经验，才能边学习，边理解，边体会。但现在最关键的是，要敢于走出第一步，把食堂承包出去，明确制度，把收益和劳动挂钩。只要我们走出这一步，以后的路不一定是直的，但大体的方向一定不会错。”
前几个星期的时候，江之寒和倪裳在食堂吃饭，说起饭菜的质量问题，江之寒对倪裳说，要是让我来经营，一定又赚钱又能让大家吃好。开餐馆是这个世界上最普遍的小生意之一，因为民以食为天，这个需求是无所不在的。江之寒是一个好吃的人，开一个餐馆也算是他小小的梦想之一。虽然经营学校食堂和开一个餐馆还不完全一样。
今天在路上温凝萃和他讲起这个话题的时候，江之寒的心思就开始活泛起来。学校食堂和母亲开的书店不一样，因为它有天生的优势－那就是上千的固定顾客群。正如江之寒先前分析的一样，食堂在地利和规模上本来有很大的竞争优势，只是没有发挥出来罢了。像母亲才开的小书店，要经年累月的培养忠实的顾客群，并不是一件容易的事情。而食堂直接面对着两千左右的学生老师，甚至更多的附近工厂的职工和居民，就像坐在一座宝山上一样，只要肯干，第一个挥动铲子去挖的人很可能可以淘到金子。
见到温副校长沉吟不语，江之寒决定加一把火。他说：“现在全国都在讲敢于创新敢于改革。对于我们学校甚至全市范围内中学的后勤工作来说，如果能够走在前面，大刀阔斧的走出改革的第一步，也是亮眼的成绩。”
温副校长的眼睛亮了起来，他身体略为前倾，靠近江之寒说：“关键是哪里去找信得过的承包商呢？姑且不说有没有人愿意来承包，即使有人有这个意向，学校也很难放心呀。”
江之寒笑着说：“如果我猜的没错的话，现在食堂也很难向学校财政提供很多帮助吧，有可能还是个负担，需要学校的补助。”江之寒看着温副校长，看他不置可否，就接着说：“所以把食堂承包出去，让它自负盈亏，学校能损失什么呢？没有什么可以损失的。相反地，如果经营效果好，通过制定合同上相关的条款，学校可以收取固定的收入或者是从利润中提成嘛。在承包协议里面，学校完全可以对承包者需要提供的服务的质量以及利润收入各方面都有详细的规定。每年年底的时候，如果承包者不能够实现承诺，学校可以终止合约，去寻求下一个合作者。”
温副校长点头说：“关于这方面我们确实有一些想法和章程，但是不知道有没有人愿意来做这个事情？”
江之寒差点冲口而出说，我愿意。他勉强把话咽下去，微笑着说：“我倒是认识一两个有这方面经验的专业人士，我觉得他们会对这个事情非常的感兴趣。”
温副校长和蔼的笑着说：“好，好，你这个年纪能有这些见识，不简单。我像你这么大的时候，还没有这么宽的眼界。”看见江之寒要说话，他摆摆手，说：“我是实话实说。这个事情可能会酝酿一段时间，不过我是下定决心要做出一些大的改变。到时候，如果有需要，我很愿意和你认识的专业人士好好谈一下。”
这天晚上，温副校长和江之寒谈的很是投机，触及的话题也五花八门，连刚刚起步的足球联赛和正在进行的中日围棋对抗，两人都兴致盎然的谈了半天。温副校长越来越觉得这个学生很不简单，说活从容不迫，虽然执礼甚恭，但态度倒是象在平辈的人交流。江之寒却是感觉温副校长不是他想象中分管后勤的领导，他知识范围很广，眼光算是长远，而且颇有生活雅趣。两人坐在那里讲话，温凝萃居然也坐在一旁，没有进自己的卧房去。她一句话都没说，连江之寒都为她觉得无聊，她似乎还听的颇有兴趣的样子。
一不小心聊到九点钟都过了，江之寒站起来告辞，温副校长说：“凝萃，这两天楼道的灯坏了，你拿家里的手电送同学到楼下，然后就回来。”江之寒当然说不需要，但温凝萃已经�