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伞形科植物还包括大量可食用的种类，但是如果不能绝对肯定无毒，就不要冒险采集，有毒种即便少量食用也会造成严重后果。
有毒植物3
除了以上图示的有毒种之外，以下列出的一些有毒植物也应该掌握。
□毛莨属类分布广泛，株高几厘米至1米，从南至北都有。甚至北极圈内也有毛莨属植物生存。它们都有光亮的黄色，花瓣五片或更多。避开所有这些种，否则很可能引起消化系统严重疾病。
□羽扁豆属高30…90厘米，类似栽培种，分布于草地及旷野之中。复叶羽头，小叶车辐状，有裂刻。覆瓦状花瓣蓝或紫色，偶尔也有白、黄或蓝紫色花。整株各部分误食都会引起胃肠部不适。
□巢菜属株高15…45厘米，分布于草地和山坡上，通常为羽状复叶，小叶对生。覆瓦状花，五花瓣，黄白色、紫红色和淡紫色都有。有些种毒性很强，必须避开所有的种。
□假藜芦分布于潮湿阴凉地带，有些种为草本。卵形叶，具条棱。白或黄绿色花下垂，簇生。误食会致人死命。
□天仙子分布于旷野。株高大中型都有。经常会沿海边分布。茎多毛，卵形叶，叶缘有齿，上端叶无柄。花淡紫色，气味难闻，剧毒。
有毒浆果
□加拿大月亮树分布于北美，藤本状攀缘乔木，黑色浆果簇生，易被误认成野葡萄。但该树无卷须，每一浆果内仅有一粒种子。
□茄属中至大型木质草本，散生，类似灌木。性喜分布于灌木丛林。叶通常宽梭形，叶柄长。浆果绿至褐色，红色、黄色、白色的也有。尽管外形类似灌木但可食种浆果通常更结实，也有更多木质化倾向，浆果更小，数量更多。如果怀疑是有毒的颠茄，就别碰。
□维及利亚爬山虎分布于北美，攀类植物，类似藤本，欧洲也有引种。叶柄长，掌形叶，有卷须，小叶缘具齿。蓝色小浆果比野葡萄要小，簇生。其他种具有蓝色浆果类的可食用植物，不会类似藤本，也无卷须。
□鼠李类灌木，有些为乔木，分布于温带灌木丛林中，有时喜湿。叶卵圆形，叶缘具细齿；浆果黑色，沿着茎簇生，尝起来有苦涩味。误食会引起严重腹泻。
另外，通过大量查阅参考书，你会掌握更多的植物学知识。查阅探险目的地及途经区的植物志尤为重要。
树皮
※树木类※
高大乔木可以提供许多种营养食物，如各种水果和坚果等，这对于求生者是无价的，尤其是在无其他类型植物可食的地带，更是如此。
下面介绍一些温带及其以北地区分布的树种。热带树种，例如棕榈类，放在热带植物部分专门叙述。
◇树皮◇
乔木树皮内层（形成层）富含营养，相对较嫩，可以食用。春季来时节营养最高，这时汁液已开始流动。可选择树茎底部或露在外的根部形成层。可借助于刀。形成层部分很甜，可以生吃但是经过长时间闷烧沸煮会更有利于消化，减轻胃部负担。也可以烧烤，碾碎成粉贮存。
外树皮过于粗糙木质化，无法食用，但有些种可以入药。
以下是一些具可食性形成层的乔本植物：
□油榆分布于北美，最高可达18米，树干粗糙多毛，卵形叶，叶缘有齿，背面有毛。
□桦木分布于气温较低地区。茎干挺拔，有纵向细槽，树皮光亮易剥落，常裂开成片瓦状。
□欧洲山杨小至中型乔木，类似于白杨树。叶圆，叶柄很长，随风摇摆。
□美洲落叶松分布于北美寒冷地区。高可达24 米，披针形叶沿嫩枝摆。
□白杨三角形叶，具明显的柔荑花序，广泛分布于温带北部地区。
□枫树树冠很大，具典型三瓣裂叶，双翅果。
□云杉寒冷地区常绿树种，宝塔形。坚硬四棱形披针叶着生在嫩枝上。
□柳树类乔木或灌木，叶上部边缘具齿，后部齿裂很浅。具典型的黄或绿色柔荑花序。包括极地生存种在内，有许多种。
□松树广为分布的四季常绿种，宝塔形树冠。叶长披针形簇生。内皮形成层富含维生素C。
□铁杉属常绿种，形似云杉，具肥披针形叶簇生小枝。它们与同英文名的毒芹无任何亲缘关系。
注意：除了内皮形成层外，以上所列树种的嫩芽和嫩枝都可生吃或烹烧，但是铁杉和落叶松除外，它们的嫩芽嫩枝是有毒的。
◇内皮形成层的其他用途◇
有些树种的内皮形成层非常坚固而且柔韧，很容易撕成长条状，可制作鞭条。例如太平洋群岛上土著居民用来制成“围裙”的Mohoe树皮，利用之前要在药水中蒸煮一下。
白桦树皮可以大片剥下来，是用作棚顶防雨的好材料，也可制作小容器。北美印第安人用它来制作独木舟的外包层。
树脂、树浆
◇树胶和树脂◇ 有些树木的皮层破损处会渗出树胶或树脂。其中能溶于水的为胶，不溶者为脂。它们富含糖类，都很有营养，可以加以利用。有些种分泌物有药用价植，还可用作很好的生火材料它们都极易燃烧。
◇白桦与枫树的树浆◇
将白桦树或枫树皮层割开形成“V”形开口，收集流出的糖浆。可在切口下刻一深痕插入大型硬质叶，将树汁引入预先准备好的容器中。
按日收集并及时沸煮，在释放出许多蒸气后，冷却下来会形成糖浆，它能很好的补充体能，你值得尝试一下。
◇云杉茶◇
将去杉的披针形叶泡在热水中可制成茶。采集幼嫩绿叶，沸煮。水汁中富含维生素C，咀嚼更是能直接获取维生素。春暖花开时节针叶末梢尤为不错。云杉分布在北方偏远地区，那里较难获得其他植物资源。
有毒树种下面列出一些含有刺激物和毒性物质的树种，除了山核桃木肥厚的根可食用外，别打它们的主意。
□紫杉属常绿乔木或灌木，暗绿色披针形叶，成熟果实类似于红色浆果，尤为有毒。
□雪松原始种分布于地中海地区。枝条伸展如篷盖，终年常绿。
□马粟树高大乔木，掌形叶，花白色、淡紫红色或黄色。不要把它们的有毒坚果与甜栗树的果实相混淆，后者有着狭长形叶，叶缘有齿裂，种荚相对更加密集。
□金链花属小型阔叶乔木，三瓣叶，长花枝上开满黄色花。
□黑洋槐北美树种，墨绿色树皮，心形叶对生，花白色，簇生，种荚扁条形。
□加利弗尼亚月桂树北美产常绿短茎乔木，平均高16米，卵形羽状叶，黄花簇生，浆果绿至淡紫色，簇叶有刺激性芳香气味。
□驼鹿枫北美东北部地区有产。平均高12米，树皮光亮，有白色淘纹，叶卵形至梭形都有，上部叶橄榄绿至棕色。花黄绿色，多瓣。翅果。
□山核桃属叶多裂，坚果常为圆球形，有些种的果实及根和树汁可以食用，但如果不能完全肯定就不要贸然行动。（后见热带有毒植物及其图例）
真菌
真菌类植物烹烧后味道鲜美，但首先必须肯定是无毒种。这里是不卖后悔药的。与蔬菜类植物不同，这里你也无法应用“试验”的相关步骤，你必须直接肯定某种真菌是可食种还是有毒。品尝方法有时对于某些致命的毒蕈也不灵敏，在吃下去几小时内甚至也无任何不适症状。
野蘑菇味道特别鲜美如果你能确定出那些无毒种。真菌本身由许多线形细胞组成。对于地面生真菌来说，菌盖会伸离地面，菌盖的背面含有众多生殖孢子。某种真菌是否出现还要参考季节与气候。
多数真菌直接生长在地表单生、线生，有时也群生。在肉质茎干上有一碗盖或杯盖形顶部，孢子着生在顶盖腹面海绵样组织中，这类组织的大小、形态与色彩是你辨别某类菌株的重要依据。有些真菌，比如块菌属，完全生长在地表下面，很难找到。还有些种生长在树上及树桩截面上。有些从形状上可以辨别，如托座菌。还有些种类体型很大，单个分布。
※营养价值※
真菌类的营养价值介于肉类和蔬菜之间，比蔬菜含更多的蛋白质，有时也会有更多的脂类。
比较棒的种，如牛肝菌属真菌，热量值与同质量蔬菜差不多。矿物质含量真菌比菠菜含更多的磷，较少的钙。多数真菌含微量维生素B复合物，偶尔也含维生素C ，不过许多可食真菌含维生素D。双耳大杯真菌还含维生素A。
真菌分布面广，量也很充足，一年中合适的季节里，通常是夏秋季节，你总能很快收集到足够饱餐一顿的量。
※准备※
放弃有疑虑的种类，将采集来的无毒真菌洗净，撕成条状碎片，沸煮。许多托座真菌略带苦涩味，必须彻底烹煮。鲜嫩的地面真菌类可以直接加入肉汤或与其他食物一起煮烧。
※真菌贮存※
真菌类富含水分，但也易于晾干。在供应量充足时，尽可能多收集一些，贮存备用。先分开茎干与菌盖，放在干燥岩石上晒干，菌盖可腹面朝上晾晒。对于牛肝菌属真菌来说，要先除去菌盖下的海绵组织。彻底晾干后，尽可能放在隔绝空气的密闭容器里。生吃前先放入水中浸泡以除去膻味，最好是加入汤中沸煮。
※确认伞形毒蕈类※
有毒的伞形毒菌尤其是能致人死命的毒伞及毁灭天使很容易与可食种相混淆。
始终要遵循以下原则：
□避开长有白色菌褶，茎干基部有菌托（杯状附着圈
）以及带菌环茎干的真菌。 □避开任何正发生腐败的真菌。 □除非能确认是可食种否则扔掉。
伞形毒菌与无毒伞菌的区别
伞形毒菌 无毒伞菌
孢子 白色 紫棕色
菌帽与茎干 无变化 有些种擦伤后变黄
菌帽 粘滑有松散补丁 较干，仅有部分小鳞片
成熟菌褶 白色 灰红色、淡紫色或巧克力色
菌褶 部分或全部隐蔽 无隐蔽
气味 马铃薯或萝卜 杏仁或扁桃
分布 从来不在开旷草地上 分布开旷草地
可食真菌1
确认可