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爱美瑞看了这老头儿一眼，有些不服气地道：“您要知道，并不是所有法国人都会像您一样，喜欢高污染并且不注重营养搭配的华夏食物。”
“爱美瑞，有点耐心，我可不是一个大话王。”莫柏桑冲周易挤了挤眼道：“小伙子，快去准备吧，看了我的面子要靠你的手艺来维护了”
“呵呵，谢谢莫柏桑先生的信任。不过我今天要给各位做的并不是‘鲤鱼背面’”
周易笑吟吟地道。
“是麽？”
莫柏桑有些疑惑地看了一眼周易，当见到他一副成竹在胸自信满满的样子，顿时笑了起来：“我知道了周。华夏有八大菜系，听说有上万道名菜呢，你一定是有更拿手的菜肴是吗？”
“呵呵，其实也不是什么菜。就是一种炒饭，蛋炒饭”
“啊？”
亨利跟雅克琳都听呆了。蛋炒饭？他们也吃过周菁菁用剩饭做的蛋炒饭，味道虽然还算不错，可这东西也上不了台面啊用这种粗食招待法国著名的美食家莫柏桑和出了名挑剔的爱美瑞？周易这是想干吗，要砸‘临水香榭’的招牌麽？
“华夏的蛋炒饭我也吃过，那是最简单的食物，所有的华夏人都吃过”
听完周易的话，莫柏桑不觉板起了脸。他感觉自己是受到了慢待，如果不是跟这里的老板有些交情，恐怕他早就拍案而起了：“周，你就用这种东西来招待我和爱美瑞小姐麽？”
爱美瑞也非常不高兴地看着周易。她可是巴黎美食频道的当家花旦，所到之处应者如潮，就是巴黎最著名的路易大师见了她，也会非常客气地请她吃最好的鹅肝和黑松露，可这个华夏小白脸居然要弄什么‘蛋炒饭’给她吃，这岂止是慢待？简直就是侮辱了。
“莫柏桑先生，我想我们应该离开了。”
爱美瑞说话一向尖刻，耸了耸肩膀道：“我对这种高糖分、高胆固醇的垃圾食物可是没有什么兴趣的。或许我们从一开始就错了，根本不该相信这家小餐馆能够做出美味的食物。”
“爱美瑞”莫柏桑皱了皱眉。周菁菁的面子让他很难说出这样决绝的话，可留在这里吃什么‘蛋炒饭’麽？他恐怕会被巴黎美食界笑死的。
“呵呵”
周易笑着看了快要暴走的法国小妞儿和一脸窘状的莫柏桑一眼，微笑道：“莫柏桑先生这样喜欢华夏的食物，却不知道您对华夏文化有没有研究呢？我们华夏有句至理名言，叫做‘大道至简’，也就是说，最简单的东西往往是最为困难的。同样的道理，真正的美味恰恰是大家都在吃，却未必能吃得好、吃得精的东西，这‘蛋炒饭’也是如此。”？
“最简单也是最困难”
莫柏桑不觉陷入了深思：“周，我必须承认，你的这张巧嘴让我开始动心了”
“我可不只是靠嘴的，总之，您今天一定会不虚此行。”
周易又看了法国小妞儿一眼：“爱美瑞小姐，如果您现在离开的话，我保证您会非常后悔。因为您将会错过这个世界上最美味的食物”
要是换了平时，周易才懒得理这个大洋马呢；不过二姐的餐馆要振兴，这小妞儿的宣传还是蛮有效的，倒是不可轻易放弃，因此就勉为其难地吊了一下她的胃口。
“大话王。”
爱美瑞撅了撅小嘴，不过她的胃口还真是被周易吊了起来，居然老老实实地坐在了椅子上。
“等着吧，华夏小白脸。如果你的蛋炒饭不够好吃，我一定会在节目上狠狠批评这家餐馆，让你哭都来不及。”
想到凶狠处，爱美瑞情不自禁地挥舞了一下小拳头，就像个正在跟爸爸怄气的小女儿。
***“周，这样真的行吗？”
到了后厨，亨利的心还在‘砰砰’直跳。爱美瑞那小妞儿太漂亮了，身材简直就是黄金分割比例啊！要是她能做我的人体模特不过这小妞儿也太凶悍了，万一小舅子应付不来，餐馆非被她的嘴炮轰垮了不可。
他虽然对餐馆没怎么上过心，却也不想看到这个能来钱的地方倒闭。
“是啊周先生，我们连鸡蛋都只有六个了”
“这些足够了。雅克琳，拿剩饭来。”
周易接过雅克琳递过来的一大盆剩饭仔细看了看。还不错，这些饭在冰箱里应该已经放了两天了，而且煮得比较硬，虽然比不上自己的‘绿翠香积’，可用来做‘蛋炒饭’却是绰绰有余了。
“亨利，你立即开上车回家，取一些我的‘将相和’来。不用太多，有一二两就够了。”
把亨利支派出去后，周易在水池旁认真净了手，又让雅克琳找来两个不锈钢大盆、一个大海碗和一个用来抄饺子的细眼漏勺
雅克琳也不知道他要这些东西是做什么，一一照他的吩咐找来了这些东西，就站在一旁好奇地观看。
周易也不着急倒油打蛋，而是用手抓起了一把米饭，下面用不锈钢大盆接住，轻轻揉撮起来。
“刷啦啦”
经他这一揉搓，那些成团的米饭便纷纷裂开，变成了一颗颗独立的米粒落入盆中。他的手上就仿佛生了眼睛一样，只有颗粒饱满、有足够韧劲的米粒才有资格落入盆中，那些在蒸煮过程中已经变形、或者是已经结成锅巴的米粒，则被他随手分出，扔到了一边。
“好灵巧的手啊，好像比老板的手法还高明。”
雅克琳都看呆了。这一手简单的分离米粒在周易手中施展出来，就仿佛是在上演着一出美妙的舞蹈，那些饱满的米粒就好像有了生命一样，按照一定的节奏落入盆中，发出好听的沙沙声，让人不觉痴迷其中。
“他还是一个音乐家吧？”
雅克琳看得入迷，不觉坐在了餐桌旁，手托着香腮，眼睛一眨也不眨地看着周易。
“雅克琳你记住，想要做出最好的蛋炒饭，首先要米好。必须要将米煮的稍微硬一些，然后冷藏一到两天，就像这些米一样。”
周易也是有心成全这个忠诚的店员，一面分离米饭，一面向她传授着技艺：“现在，你去把店里最大的铁锅拿出来，放在煤气上干烧；不要放油，等到锅里有青烟冒起，立即关火，去做吧”
“嗯，谢谢周先生。”
雅克琳也不傻，惊喜地望了周易一眼，按照他的吩咐去做了。
她把铁锅放在火上后就用双眼死死盯着锅里，一见有青烟冒起，就立即将火关上，很兴奋地道：“周先生，好了，接下来又该做什么呢？”
以前周菁菁做‘蛋炒饭’的时候，都是倒了油直接放蛋放米去炒，却不曾像周易这样有许多说法，雅克琳现在是又好奇又激动，她已经隐隐感觉到，这位周先生做出的蛋炒饭，恐怕绝不简单
第二百三十五章【跨越国别的香气】
“先让锅凉一凉，现在你把这6个鸡蛋打了。不要用打蛋器，就用这个海碗和筷子打”
周易看着雅克琳把鸡蛋磕入碗中，一面纠正着她的姿势一面道：“速度要快，用力要均匀，筷子不要过于深入蛋液，顺时针搅动，对，就是这样”
很快，海碗中的鸡蛋就变成了金黄色的液体。雅克琳也算有几分天赋，在周易的提示下，这一碗鸡蛋打得可圈可点，不但让蛋黄和蛋白完美结合在一起，而且没有产生过多的泡沫。
很多人以为打蛋应该打出一层泡沫来，其实大谬不然，那样做只会加速鸡蛋与空气的接触，改变蛋液的味道，周易要求的这种手法才是最正宗的。
看着这碗宛如软黄金一般的美丽蛋液，雅克琳都快要陶醉了，简直无法相信这居然是出自自己之手。
“接下来是最重要的步骤了。雅克琳，你把手放到锅里，但是不要碰触锅底和锅面对，就是这个位置。”
周易笑道：“有什么感觉？”
“呃，我的手心好像被烤得很难受啊。”
雅克琳迅速抽回小手，有些嗔怪地看了周易一眼。
“那就是锅还太热，一分钟后，你再试。”周易笑道：“等到你的手放入锅中，只会感觉到温热时，那就差不多了。”
“这样啊？”
雅克琳很认真地点了点头，她也是个急性子，哪里等得到一分钟？基本上每过十几秒就会伸手去试热，如此反复了几次后，忽然叫道：“好了好了，应该就是这个温度了。”
周易用手试了一下，点头道：“不错，很有天赋，现在我们可以下米了。”
“下米？不放油和蛋麽？”
雅克琳的话音未落，就见周易已经将分离后的米饭倒入锅中。只是他并没有将米全部倒进去，大概倒入了三分之一后，就将米碗放下，也不用锅铲，只用一只手抓住锅把，开始晃动起这口大铁锅。
周易的动作也非常有讲究，基本是前三进后三退，然后左右微晃，力道似放未放，用的是个‘抱字诀’和‘回荡劲’。如此一来，大铁锅就产生了一种离心力，使已经分离的米粒在其中‘咕噜噜’地滚动，却不会粘连在一起，而且有锅中的余热相加，这些米粒就变得更加具有韧性了。
“蛋来！”
周易荡了几下米，就把这一批米饭全部倒入事先准备好的细眼漏勺中。这个漏勺不但够大，而且孔眼细密，并不担心米粒会掉下去，米饭入勺后，他又用刚才的手法回荡了几下，一颗颗米粒便平铺在漏勺上，居然很少有重叠的现象。
雅克琳连忙将盛放了蛋液的大海碗送过来，周易接碗在手，把漏勺虚虚放在那个空盆上方，笑道：“你可要看仔细了。”
说着一手持勺，一手将海碗高举，轻轻一侧，金黄色的蛋液便化线而落；那液线的直径也就有几毫米，既不会因为过粗而产生浪费，也不会因为过细而在流动的过程中发生偏离，十分准确地落在了漏勺上。
就在蛋液刚刚触及漏勺的一刻，周易持勺的手腕稳稳不动，手臂却是连续快速地抖动起来，那漏勺中的米粒就好像活了一样，自行在勺中移形换位，承接着蛋液。
“这真是太神奇了”
雅克琳看得震惊不已。这位周先生的手法太妙了，那些米粒都只是裹了薄薄的一层蛋液，然后就滚到一边，最后漏勺中的米粒都被裹了一层均匀的蛋液、变成了金黄色，而且绝不粘连！
“我明白