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可白路的强大不会仅限于切肉分肉。
炭火很旺,当前面的熟肉被切下去以后,稍生一些的肉要重新烤,白路就索性把盘子一起带过去,就在烤炉上方,一边烤肉一边切肉,既方便又节省时间。
从第一道主菜上桌后,也是因为没有撤盘的缘故,客人不用等到大家都上齐了食物才开始享用。
厨房那里,白路很快切好的肉片,马上就送进餐厅,再送到客人面前。先得到的客人当然要马上品尝。
从第一盘肉送上桌开始,到所有客人面前都有了烤牛肉为止,共用去四十分钟。
绝对是用时很短很短,短到很多人怀疑那肉有没有烤熟。
自然是熟了,特别旺的火特别快的手法,从头到尾,连一片烤出黑色的都没有,全是嫩嫩的颜色微变,吃到口里也是很嫩。
这是三道主菜,用时比较长。对于西餐来说,吃到这里便算是完成任务。可白路要做的是宣传中餐,更何况前面的表现一直不太出彩。于是,接下来的时间,是白路一个人的表演时间,厨房是他的舞台,即将上演最精彩的大戏。
简单收拾下厨房,白路冲镜头笑笑,转头跟单英雄说开始。
单英雄便是推过来一辆餐车,上面有各种食材。
白路把着许多东西分门别类摆在案板上,一共三块大案板,每个案板上放一把菜刀。
在案板前面,也就是靠近门口的地方是长台,方才那些做好的菜肴都是先摆到长台上,再拿到餐车送进配菜间。
长台上现在摆满盘子,整整三排,每排有四十个碟子。
看到这里,你才能明白为什么会有这么长的台子,原来是为现在做准备。
可主菜已经送到客人面前,接下来还要做什么?莫不成是做些摆设?
还真是摆设,想让今天的宴会成功,只有好吃的食物还不够,还得有他惊人的表现。这个表现可以当做噱头,当做新闻点宣传出去,再带出整个宴会的成功。毕竟外面的人吃不到这些食物,只能看,那便是给他们看一出最精彩的厨艺表演。
轻呼一口气,正正厨师帽,紧紧身上衣服,当着摄象机认真洗手,走到案板前,冲摄象机轻轻一笑,表演开始。
虽然只有三块案板,却是占据特别大的一块地方,放着各种肉和蔬菜,都是略做清洗的原材料。
白路看眼单英雄,顺手拿过块生肉,肉一入手,随即放到案板上,与此同时,右手刀已经举起。也就几个数的时间,这一小块肉便是变成肉片。
放下刀,去第二个案板,那里许多青蔬。左手拿菜,右手拿起刀,完全听不到声音,只看见右手连颤,已经飞快切好。
第一千五百六十八章当然要吃掉
从这个时候开始,白路又一次变成超级厨师,动作其快无比,完全不间断无缝连接,从切肉片开始就没停过,面前一共开了六个炉灶,不是不想多开,是实在忙不过来,一边要切菜,一边要炒菜,幸好有单英雄在,可以帮着刷锅和准备盘碗、食材。
白大先生又一次表现惊世厨艺,刀法快,炒菜的速度同样快,炉火一直熊熊燃烧,就没停过,轰轰的映在玻璃墙上,再透出去。
白路特别稳,如此快的处理食材、如此快的翻炒,还要把握火候,硬是没有出现一次错误。
很多人喜欢看他切菜时的样子,比如说切葱花,刀快的好象没动过一样,长长的葱已经变成葱花,下一刻,白路已经放下刀,回到炉子前面。
太快了,可以把厨房里白路的表现当成节目来看,很吸引人。
白路做的是家常菜,为了好看,量都不太大,可以节省些时间。同样是为了好看,白路需要挑选好看的食材,剔除掉的部分就是放到一边。
这是他很不愿意做的事情,他不想浪费,可为了有一盘很好看的菜肴,只能选择最新鲜最好看的部分入菜。
另一个原因是没有时间摆盘,不能细细归置,只能使用品相好的食物。
等菜肴出锅,跟路边小店一样,一炒勺下来,再一炒勺下来,菜肴装盘圆盘,没有特别好看的花朵装饰,完全展现菜肴本色。
白路就是这样一盘菜一盘菜的不间断的炒做,动作飞快,先炒鲁菜,再来川菜,接着是粤菜、闽菜、湘菜……
开始是炒菜。可以很快出锅。
这些菜可以说是给客人吃的,也可以说是给客人看的,因为每样菜只一份,再不像前面那些菜肴做到每个人都能吃到。
这些菜每做好一盘,就由单英雄盖上餐盖,放到传送带上送去配菜间。由服务员端去长桌中间的位置上。
长长餐桌,按照惯例,也是为了好看,不论在哪里摆席,中间位置都会摆花,或是其它装饰品。
今天的宴会没有,所以客人一入桌就会觉得桌面有些空,也有些不够美观?
等开席后,服务员把每位客人的雕刻人像往桌子中间推了下。客人们便以为中间那块是用来放小人的,也就没有多想。可事实是中间那块地方其实稍有点儿大,对桌客人的两个小人都放过去,还是会空出块地方。
现在,服务员端来祖国大江南北各处饭店经常吃到的普通菜肴,一道道呈上,一道道放到中间位置上。
因为珍妮弗没说话,宾客们不太好意思动手。只是看着好奇。
最后这一大拨轮炒,白路可以说是拼了命。菜肴出来后散发无比诱人的香气,当那盘菜就放在不远处,香气袭来。想想刚刚吃过的美味,再看看面前盘子里的三道主菜,让附近客人很是想尝尝那道还散发热气的菜肴。
白路炒菜速度相当快,基本是服务员送出去一道菜。下一道又已经通过传送带进到配菜间。
这时候上菜终于不再像货物配送那样使用餐车,全由美女们一一端上,宾客们终于能看到依依美女托着托盘款款而行的美丽姿态。
白路使用六个炉灶,可并不是只有六个,在一旁还有许多个。他先是使用六个炉灶炒菜。连切菜带入锅,都是好象下方便面那么快。
中餐不是下方便面,除去一些简单的普通菜肴以外,还有许多费时间费功夫的大菜,更是需要很多食材。别的不说,比如佛跳墙这种炖菜,对现在的白路来说简直是个灾难。他没有时间,而这道菜就是很费时间,不光是需要多种食材,麻烦的是每种食材都是要做处理,或煎或炸或炒……然后还要炖上好几个小时……
可这一类菜还不能不做,白路想的很全面,餐厅里是七条长台,他要在七条长台的中间位置上摆满中餐,不光有八大菜系,各个地方菜、民族菜都要有涉及,还要有多种烹饪方法,炖菜肯定少不了。
此外,他还得做鱼,做虾,做螃蟹等一些海鲜。
公平说来,这次宣传中餐活动,也就是第二次中餐盛宴,要比第一次更全,也是更麻烦。也是累了柳文青和丽芙,需要准备特别多的东西。
好在大美国不缺货,很多食材可以就地采购,甚至于蛇都有卖的。
白路有个怪癖,不愿意杀生,即便是做菜用到的食材,比如说鱼汤,他也没有杀鱼,是在中餐馆订购的处理好的鱼。
这算是自欺欺人,他不去问鱼的生死,可鱼到底是死了。蛇也是如此。
当第一轮炒菜过去后,开始制作炖菜,南北各地的炖菜选上十四种,每张长桌有两道。
制作炖菜,麻烦的是准备食材的过程,等全部放进各种炖锅里,剩下的事情就是等待。
而白路不能等,他还要做鱼,中国人的宴席必须有鱼,使用的就是在大美国闹成鱼患的鲤鱼。专门挑了七条半米长的大鱼,用七种烹饪方法制作。
同样,在摄象机前面看不到杀鱼的过程,都是提前处理好的鱼,拿过来喂料,或蒸或煮,甚至又使用一次烤箱,烤大鱼。
若是换别人做这个工作,估计早忙晕了,千头万绪的不知道做什么好,总要有个思考或是休息的停顿时间。白路没有,还是那几个字,无缝连接。一道菜接着下一道菜,流畅自如,包括做鱼也是。
虽然看不到电视里那种夸张镜头,就是把菜丢到空中、快刀连闪、切好的菜掉到锅中,再燃起一片大火,拿起炒勺猛掂,蔬菜能飞到空中再飞回来……
白路表现的很本分很稳,远离各种夸张动作,全是在拼速度,他要在上主食以前,搞定整套的中餐菜品的呈现。
餐厅里有很多摄象机,也有照相的,在每一道菜品送进去的时候,都有拍特写,留下单独照片。现在是一道道中餐菜肴的集体展现,尤其是每样只有一盘,摄象师们顾不了太多。赶忙跟过去,对着菜拍上一阵再说。
可惜没有菜品介绍,没有菜名,在那道菜肴附近又总能看到雕刻小人,始终没有最好的拍摄机会。
一个小时,白路在厨房疯狂忙碌一个小时,用这种疯狂做出两百一十道菜肴。虽然其中有拌菜有快炒,可也有炖有煮,白厨师就是那么自然的做完这一切。
七条长桌的中间位置摆上许多菜肴,两头是拌菜是炒菜,往里是炸菜是炖菜,最中间是大鱼盘。
那么多很好看的菜肴,应该也好吃,可到底要不要我们吃?
宾客们多是这样疑问,看向大屏幕,可白路也没有给出任何答案,他在做主食。
老美自己的杂志做过统计,他们比较喜欢吃炒河粉,所以今天的主食就是炒河粉。
有了刚才疯子般的炒菜表现,再炒起河粉,那是当真的简单轻松,也终于玩了次花活,一排十个锅,白路站在一头,抓起粉往挨个锅里丢。接着又玩了些夸张的掂勺,反正就是好看,很有电视里大师傅的那种手段。
方才炒许多菜的时候,他是一手拿着装满食材的银盘,一边走一边往锅里分别放入,等食材入锅,他会特别帅气的把空银盘丢回到案板那里,打旋着落下,不会有太大声音,很帅。可还是没有炒河粉这会儿帅。
不光动作帅,河粉也很帅。出锅后好象通心粉那样团在盘中,片片段段都在闪亮。
老规矩,量少,团出个很好看的形状,由服务员送到客人面前。
等这道菜送进餐厅,白路也是离开厨房。等炒河粉全部上