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江边不知道刘杰东心里是怎么想的，虽然有些紧张，但是该怎么做，他依然怎么做，丝毫没有手软。放了一些菜籽油，这油是严垣好不容易才从乡下搞来的，与超市里卖的那些调和油根本就不是一回事。
超市里的调和油，看起来营养成分多样，实际上里面添加了很多东西，风味物质也因为无限制的追求产量，而被破坏得一干二净，所以即使高价买的所谓压榨油，也鲜有能够闻到菜籽油本来的风味的。
江边将菜籽油烧开，但是不能等冒烟，否则就会破坏里面的香味物质，营养也会受到极大的损害。然后立即将切好的鱼块放入锅中进行油炸，将鱼块的外表炸得有些酥之后，便将鱼取了出来，将一部分配料放了进去，稍稍油炸一下，立即倒入适量水，然后将炸好的鱼放了进去。
谁也没有注意到一个细节，那就是江边放入锅里的水，可不是普通的自来水，也不是店里用来烹饪高档菜的纯净水，而是从鱼篓空间里取出的水。
等水稍稍烧开，江边又将剩余的调料放了进去。然后将锅盖盖好。江边将汤碗摆好。
端起自己的水杯，江边喝了一口水，这个时候，江边已经没有任何紧张了，每一个步骤，江边几乎做到了最佳，最后的味道江边不用担心了，肯定不会比那天晚上做的差。
实际上每一步，刘杰东都看在眼里，不由得摇了摇头，这做法跟普通老百姓家烧菜没有多大的差别。除非出现奇迹。刘杰东不觉得江边能够做出一份美味出来。
做菜是一件很奇特的事情，几乎每一次做菜，都是一个不可以复制的过程。没有人能够做出两份绝对味道相同的菜肴。这使得厨艺也成为一种艺术，所有的对厨艺爱好的人，都在努力尝试，使得自己做出来的菜肴的味道接近于完美。刘杰东似乎忘记了这一点，对于过程、形式过于重视，这也是使他只能成为一名普通大厨的原因之一。
刘杰东的功底还是很不错的，江边完成这一道鱼的时候，他已经炒出了两三份菜。
江边将鱼装好，不过装到碗里之后鱼的卖相虽然也不差，而且有汤汁的掩盖，但是江边的手艺确实有些不太专业。做不出那些厨艺大师般的色香味俱全的一道大菜来。
严垣是吃过江边做出来的鱼的味道的，所以虽然江边做出来的鱼卖相不是很好，但是依然信心满满。
这一道主菜，严垣亲自送到林老一家的餐桌上，这是我们一品鱼味馆的招牌菜，一品纯味鱼！我们的纯味鱼有一个特色，用的鱼都是即时宰杀的野生鱼，不过今天您们是我们第一批客人，所以能够品尝到我们店内最好的食材。这一道菜，我们用的是野生鳗鱼，采用独特的烹饪方式，保留了野生鳗鱼的独特风味，各位请慢慢品尝。”
我说严老弟，你有些不实在啊！如果这食材真是你所说的野生鲈鱼，那我真是有些可惜这食材了，竟然交给一个如此不懂厨艺的劣厨来处理。真是暴敛天物啊！”林老有些不悦地说道。
林老且慢评判。若是我没有亲口尝过这鱼的味道，看到这鱼的卖相，只怕也如同林老一般，肯定会惋惜这食材浪费得有些可惜。但是若是品味了这味道，林老也许会和我一样，对着鱼的烹饪方式大加赞赏。”严垣心平气和的说道。
哦，那我可要尝一尝，看是不是如你所说。”林老说道。
林老的孙子林冉却有些按捺不住了，我要吃鱼，我要吃鱼。”
小孩子吃东西，不太在意食品的卖相，而是更加在意食品的风味。而大人往往会更在意食物的卖相。
一品纯味鱼端到桌上，便散逸出一股浓郁的香味，立即引诱出林冉的食欲。
这就来，这就来，我给我们的乖宝贝加一块鱼。”林老忙用筷子夹起一块鱼送到林冉的碗里。
虽然这鱼卖相不是特别好，但是这鱼烹饪得却是恰到好处。鱼肉的表面被油炸出褶皱，带着淡淡地金黄色。夹在筷子上，也不像一般的鱼肉那么容易碎裂。
林冉急忙夹了一小块，见没有什么鱼刺，一口吃到嘴里。一股绵长的香甜味立即在嘴里弥漫开来。
林冉连声赞道，好吃好吃！我还要！谁也不能和我抢。”
林老有些愕然，不过却以为这孩子是饿极了，吃什么都觉得有味道，另外孩子也不会辨别味道，即使一般般的味道，在他们嘴里也可能觉得好吃得不得了，所以这道菜实际上味道可能只是一般化而已。
死老头子，看什么看，吃一块不就知道了？”林老夫人笑道。
几个人则等着林老的评判，林老一家子很有意思，吃什么东西，似乎都要这林老评判了之后，才会开吃。只有家里的林冉例外。
严垣上了菜之后，便退到一边，但是实际上，他的注意力依然放在此时店内唯一的一批客人－－－－林老一家子的身上。他有些期待，当林老爷子品尝了江边做出来独特的鱼宴之后，会有什么样的反应。
第82章开店记（4）
林老先用清水漱了口，然后才用筷子加了一块鱼放到自己的碗里，再夹起一小块放进口中。
咦！”
这鱼才进口中，林老立即变了颜色，神情严肃了起来，慢慢地咀嚼了一下，细细地进行品味。
半响才说道，果然一品！”这绝对是林老对于这道菜最高的评价。简单的四个字反应了很多的东西。
一方面，果然一品，是说这一品鱼味馆的招牌菜，果然是名符其实。
二来，对这道菜，他有了一个评价，那就是，这菜是非常不错的。
看来我真是老了，竟然以貌取人！这道鱼虽然外观不佳，甚至可以说得上丑陋，我想一般的家庭主妇也能够做出这卖相来。也是我看走眼的根本原因。这鱼的名字取得不错，一品纯味鱼，我现在终于明白了这名字的含义。
做这道菜的人，不想让人因为这道菜的外观，而忘记了食物本身的意义。说到底，食物就是让人吃饱，吃好，而不是用来观赏的。一品纯味鱼，不错！这是我吃过的最鲜美的一道鱼。”
林老妇人有些好奇，老头子，真有这么好？与那小萧做的鱼比起来，又会怎么样？”
林老笑道，老太婆，你自己尝一块不就知道了？小萧做的鱼，在色香味各个方面都有极高的造诣，在钱塘城难有人无出其右。但是她做的鱼美则美矣，似乎找不到任何瑕疵，我总感觉到她做的鱼中有些不完美的地方。但是一直都说不上来。今天尝了这鱼，我终于知道是什么原因了。”
林老夫人也夹了一块鱼，林老的儿子儿媳一见林老对这鱼有了这么高的评价，立即来了兴趣，拿起筷子向菜碗中伸了过去。
你们不能抢我的鱼！我还要吃很多！”林冉抗议道。
林家一家人哈哈笑了起来，这林冉平时也不大喜欢争东西，但是没想到这一次对这鱼如此喜爱。
哎呦！你们也真是的，都只顾着自己吃了，也不给咱们家的乖宝贝夹菜，来来来，爷爷给乖宝贝夹纯味鱼。”林老笑呵呵地往林冉碗里夹了几块鱼。
林老夫人吃了一口，品味了一下，这鱼味道确实不错，吃到嘴里，这香味似乎要渗透到身体中去了一般，特别的绵长，也闻不出多少鱼腥味，但是鱼的风味却没有变淡，反而更加浓郁。”
林老的儿子也赞叹道，吃了那么多鱼，就今天的鱼最有味道。别人的鱼做得像艺术品一样，味道也极尽手段，但是却吃不出鱼的味道。哪里能够像这道鱼一般，看起来卖相不怎么样，但是味道却极其鲜美。千萍，你说说这道鱼怎么样？”
林老的儿媳叫徐千萍嫣然一笑，我可说不上来，只觉得好吃！乐贤你别顾着自己吃呢，也要照看一下儿子，不要老是让老人家操心。”林老的儿子叫林乐贤。
林老的夫人则笑道，你们吃吧！让你爸多照看一下这乖孙子，这爷孙难得在一起。想照顾也照顾不上。老头子一直眼红别人都有儿孙在身边呢！”
席上立即有些冷场，林老忙说道，吃饭的时候，说这个干啥？吃饭吃饭，多吃点，这鱼确实不错！以后可以常来吃吃。
这鱼绝对是正宗的野生钱江鲈鱼！这年头，不容易吃得上哦！也不知道这鱼味馆是怎么弄来的？另外这道鱼里面肯定加了一些独门的配料，不然也出不了这味来。
刚才我跟你们说这鱼跟小萧做的鱼的区别除了这烹饪方法不一样之外，这两个方面也是很重要的。小萧很难弄到这么好的鱼味食材啊！”
吃到最后，林家这一桌上，那一盘子鱼自然是吃了个精光，连汤汁都喝了个干净。但是其他的菜还剩下不少。
服务员，结账！”林乐贤走到服务台，说道。
严垣见林家准备结账了，走到桌前，向林老问道，林老，您说说您老人家的宝贵意见？”
林老笑道，小伙子没说假话，这鱼确实不错。其他的菜虽然口味也不错，但是比起这鱼来，就有些不如了！不知道能不能见一下做出这等美味的大师？”
当然可以！小赵，你去厨房里去一下，说有客人想见一下咱们鱼味馆的厨师。”严垣忙让服务员去厨房请人。
小赵不知道严垣到底要叫那个厨师，走到厨房里便说道，几位师傅，外面有客人要见厨师，老板让你们出去一趟。”
江边此时正在厨房里闲着无事，坐在凳子上打盹。刘杰东也早就收拾好一切，坐在一条凳子上养精神。
两个人一听小赵叫唤，都站起身来，往外面走去。
严垣一见刘杰东也走了出来，恨不得给自己一巴掌，刚才让小赵去叫人的时候，怎么不说清楚呢？不过这个时候说什么都晚了。
刘杰东走在前面，他有些紧张，以为是客人对饭菜不满意，但是他认为出问题最有可能出在江边的那道鱼上。
果然出问题了！就知道这两个小子做事太莽撞。”刘杰东心道。
江边则神情自若，只是有些纳闷：这城里人怎么这么多的名堂呢？吃个饭还要看一下厨师是谁！
严垣指着江边道，这是我们的主厨，江师傅。这是我们一品鱼味馆的大厨