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积，对高血压、高胆固醇患者也有一定疗效。竹荪配用大补元气、润肺益肾之燕窝，健脾滋肾之火腿，补血益气之鸡丝，开胃化痰之香菇，则具补元气、益肺肾、开胃健脾之功。对于体虚痨瘵之人食用效果更佳。此汤菜味鲜；素为人爱。
补气方九 保健 补气补血
水发鱼翅1000克，熟火腿50克，香菜、豌豆苗各25克，料酒、精盐、味精、白糖、白胡椒粉、葱、姜、熟猪油、鸡汤各适量。先将热火腿切成3厘米长的细丝，豌豆苗掐根留尖洗净，葱切段，姜切片，均拍松，备用。将水发鱼翅滗去碗内原汤，用沸汤烫一次，重新放在碗内，上放葱段、姜片，倒入鸡清汤，加料酒、精盐，放在笼中蒸20分钟，取出滗去汤，拣出姜葱。另坐锅于火上，倒人熟猪油，油热后，投入葱段、姜片，倒入鸡汤，放人蒸过的鱼翅，加精盐、白糖、料酒，烧开后，移至小火上将鱼翅炖至软烂。同时，另取锅于火上，倒入鸡汤，加料酒、精盐，烧开后，加味精调好口味，把炖烂的鱼翅拣去葱姜，捞在一个大罐子内，将烧开的鸡汤浇于罐中，撒上火腿丝、豌豆苗、香莱末、白胡椒粉即成。鱼翅，为海味珍品。内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等物质，为上乘名菜。中医认为此物性味甘、平，人于脾胃经。具有益气、养胃、补五脏、益肾、强筋骨的作用。可治疗病后，年老体弱，并有强壮健身作用。
补气方十 保健 补气补血
葱刃克，猪蹄4只。食盐、味精各适量。将猪蹄拔净毛，洗净，用刀划口置锅中，葱切段加入锅内，加盐、水适量，先用武火煮沸，再改用文火炖熬至熟烂即成。吃肉喝汤。本汤菜补气消肿，适用于血虚四肢疼痛，浮肿，疮疡肿痛等。
人参猪肚 保健 补气补血
人参、甜杏仁各10克，茯苓15克，红枣12克，陈皮＇片，糯米100克，雄猪肚1具，花椒7粒、姜1块，独头蒜4个，葱1根，调料适量。人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤；红枣酒喷去核；茯苓洗净；杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮晾干；陈皮洗净破两半；猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。把诸药与糯米、花椒、白糊椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。待稍凉取出糯米药饭，再从中取出人参、杏仁、红枣，余亦取出不用，只剩糯米饭。将红枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参再放猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。功能补稗益肺，滋养补虚。适用于各种劳伤，贫血，胃病，中气不定，精神萎靡，水肿，，小儿营养不良，发育迟缓及大病后或手术后等。每周服1~2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。见《良药佳/》。
补中益气汤 保健 补气补血 黄芪人参白术当归柴胡升麻陈皮炙甘草
主治：脾胃气虚，中气下陷引起的体倦乏力，头痛恶寒，自汗，口渴喜热饮，面白头晕，便溏，久泻，子宫1下垂，胃下垂，脱肛，舌淡苔白，脉软无力等。
功用：补气健脾。本方是补气升阳的代表方剂。
常见的气虚症 保健 补气补血 一般气虚：全身疲乏无力，精神不振，少气懒言，语言低微，自汗怕动，舌质淡，胖嫩，脉虚无力。
肺气虚：呼吸短促、少气懒言、音低等症突出，并有咳嗽、咯痰等症。
心气虚：气短、心悸怔忡、精神萎顿等症突出，并有脉结代、或迟或数，但虚软无力、心神不宁等症。
脾胃气虚：面色萎黄、精神疲惫、四肢倦怠，食欲减退等症突出，并多伴有脘腹胀闷、消化不良、大便溏薄及中气下陷脱肛、尿意频频等症。
肾气虚：面色晦暗，头晕目眩，耳鸣耳聋，并有腰膝酸软、便清长、性机能减退、舌淡润、尺脉虚弱等症。
一醉散 保健 补气补血 槐子16克，旱莲草1。6克，生地黄40克。上为细末、无灰酒1瓶，将药投酒内，密封之，浸20日。可乌须黑发。 白术
保健 补气补血 【来源】为菊科植物白术的根茎。主产浙江、安徽、湖南等地。
【药理成分】含挥发油、维生素A。有利尿、降血糖、抗凝血及强壮作用。
【性味归经】甘、苦，温。入脾、胃经。
【功效】腱脾益胃，燥湿利水，益气止汗。用于脾胃虚弱、不思饮食、倦怠、少气、水肿、泄泻、自汗、胎动不安
小便不利等症。
【用量】3～12克。
【宜忌】阴虚燥渴及气滞胀满者忌用。
四君子汤 保健 补气补血 人参白术茯苓炙甘草
主治：脾胃气虚引起的面色萎白，四肢无力，食少便溏，舌淡苔薄白，脉软无力等。
功用：补气健脾。本方是补气要方。
山药 保健 补气补血 【来源】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。各地多有栽培，河南产者最好。
【药理成分】含皂甙、粘液质、胆碱、泻粉、糖、蛋白质、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C等。有营养作用，并能助消化、降低血糖1。
【性味归经】甘，平。入肝、脾、肾经。
【功效】健脾，除湿，益肺固肾，益精补气。用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴带下、小便频数等症。
【用量】9～30克。
人参粥 保健 补气补血 【原料】白米５０－１００克，人参１０克。
【制作工艺】将人参切成小块，用清水浸泡４０分钟，放入沙锅（或铝锅）内，
先用武火煮开，后改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。
【服法】早晚各食１次，常服有效。
【功效】补中益气健脾。
【应用】因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹部虚胀，大便溏软，稍食寒凉则脘腹不适，甚至泄泻者。
【注意事项】忌铁器；服粥期间忌食萝卜和茶。
五味子 保健 补气补血
【来源】本品为木蓝科木南藤本植物北五味子和南五味子的成熟果实。北五味子主要产地为东北地区及内蒙古、河北、山西等地；南五味子产于长江流域及西南地区。北五味子质比南五味子优良。
【药理成分】含五味子素、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C、挥发油、脂肪油、糖类、树脂、鞣质等。能调节中枢神经系统的兴奋过程与抑制过程，使之趋于平衡，故能提高工作效率，减轻疲劳；有强心、降压及兴奋呼吸、兴奋子宫1作用；能降低血清转氨酶，对肝脏有一定保护作用；对绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金色葡萄球菌、人型结核杆菌等有抑制作用。
【性味归经】酸、甘，温。入肺、肾、心经。
【功效】益气生津，补肾养心，收敛固涩。用于肺虚喘嗽、津亏口渴、自汗、慢性腹泻、神经衰弱等症。
【用量】3～9克。
【宜忌】本品宜清蒸或酒蒸后用。
人参团鱼 保健 补气补血
团鱼1个，人参3克。团鱼治净，切块，加酒、盐烛熟后，入人参，再炖15分钟。日1次，顿服。连用数日。功能补气摄血。适用于崩漏下血过多或日久不止，血色淡红，质清稀，神疲气短乏力，不思饮食等症。见《祖国医学采风录》。
补气养阴的西洋参 保健 补气补血 来源：为五加科植物西洋参的根。
主要产于美国、加拿大及法国，我国也有栽培。
别名：西洋人参、洋参、西参、花旗参。
主要化学成分：人参皂甙。
功效：补气养阴，清火生津。
应用：适宜气阴虚有火、肺热燥咳、气少懒言、四肢倦怠、烦燥易怒；热病后伤阴津亏、久病、产后、劳累过度引起身体虚弱、元气损伤、营养不足，以及多种贫血、出血、头晕头痛、神经衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盗汗等症。现代用于，糖尿病，高血压，高血脂，神经衰弱，失眠，阴虚体衰，支气管扩张，肺癌。
用量用法：3—6克，可煮服、炖服、蒸服、含化、冲服、另煎和服。
使用注意：本品性寒，能伤阳助湿，故中阳衰微，胃有寒湿者忌服。忌铁器火炒，反藜芦。
西洋参药膳五款：
1．西洋参切片3克代茶饮，补益气血增强免疫功能。
2．西洋参5克，龙眼肉30克，冰糖20克，清蒸、治气血虚弱、或者年津液不足、心悸、为补气血之良方。
3．西洋参5克，灵芝10克，煎水服，每日2次，强身健脑，久服令人益智不忘。
4．西洋参5克，百合30克，加蜂蜜80克，蒸热食之可治肺阴虚咳嗽，对久治难愈之咳效果较好。
5．西洋参10克，冰糖4两，南杏二两，入炖盏，隔水猛火炖2个小时，可润肺止咳。
西洋参 保健 补气补血 【来源】本品为五加科草本植物西洋参的根。主要产地为美国、
加拿大。
【药理成分】含人参皂甙、树脂、挥发油等。有强壮作用和镇静作用
【性味归经】甘、苦、凉。归肺、胃经。
【功效】益气生津，润肺清热。用于阴虚所致少气、口干、口渴乏力等症。
【用量】2～4克。
春盘面 保健 补气补血
【原料】白面粉３０００克，羊肉１００克，羊毛肚５００克，鸡蛋５个，蘑菇２００克，韭黄２５０克，白菜苔５００克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适
量。
【制作工艺】将羊肉、羊肚洗净，切成２厘米见方的小块。蘑菇洗净，一切两块。白菜苔洗净，切段仿黄洗净，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黄、食盐，揉成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。羊肉、羊肚放入铝锅内，加入生姜、蘑菇，置武火上烧熟，然后将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即成。
【服法】可作正餐食之。
【功效】补中益气。
【应用】脾胃气虚、营养不良所致的短气，懒言，肢体困倦，身体消瘦等症。
人参莲肉汤 保健 补气补血 【原料】白人参１０克，莲子１０枚，冰糖３０克�