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闲自得的南方农民不同，日本农民为了迎接“稻灵”，拼死拼活地工作，就像养育孩子一样，几十代人为了水稻品种的改良而不懈努力—— 这孕育了日本人的精神。 兔子山中跑 鱼儿川中游 营造出这种日本风景的也是大米。日本列岛为了能适合稻耕，两千多年来一直在不断地改造。 兔子、狐狸、狸子等在阔叶树下玩耍，夏天，满山遍野都长满了鲜花绿草等。 沐浴着和煦阳光的运河中，鲫鱼、鲤鱼、斑节虾、海泥蟹等悠然地游来游去。 在稻田中，农民的脚下蠕动着泥鳅和田螺，还有飞下来啄它们的红鹤。 这种融入到大自然中的第二个自然，是日本人“难忘的故土”。 人们的生活，也和土著的信仰紧密地结合在一起，有对自然的畏惧和敬仰。农民们围绕在镇守神社的树林周围生活着，一直把祖先的神灵和亡魂看得很重。 而且，自然波长和人类的感性发生共鸣时会产生某种感觉——并非可以用道理说清楚，确实能感觉到那里存在着什么东西。这也许就是所谓妖怪的真面目。 河童是水中的神灵。 狐狸是五谷神，也就是稻神的使者。狐狸之所以总是变成女性，是因为稻神性别是可以生育的女性。 而狸子却大多变成和尚，与狐狸形成了鲜明的对比。 说到和尚，应属于黄泉的领域。但是在农村，多数情况下火葬场和牧场就设置在田地中，没有做任何的掩饰，这是因为水稻耕作与死和再生的仪礼有着密不可分的关系。 正如水稻的种子又被埋在地下，又一次长出稻穗一样，人在死后也能够再生。 祭祀是农村社会的象征，能敏感地感到自然的变化。被季节追逐着生活的老百姓们，为了能够彼此分享劳动成果的喜悦，互相鼓励安慰，在神灵的名义下维持社会生活，祭祀以及每年例行的活动是无论如何也不可缺少的。 金泽周边村庄祭祀活动的主角，是随着“噢，嗨嗨，大神吆，嗨嗨”等吆喝声横冲直撞的狮子。 狮子舞起源于四千年前的古代东亚。在当地，狮子是太阳神的象征，加贺狮子也继承了它的遗传基因，“大神”也许就是指“太阳神”吧。 在木雕的硕大狮子头的后面，连接着小山似的狮身，狮身是在竹子和茅草做的骨架上再蒙上布做成的。有十几个负责伴奏的成年人，弹着三弦，敲着大鼓，吹着笛子钻进狮身里面。几个壮年男子拿着狮子头摇摆，孩子们手中挥舞着棒子站在狮子对面，一边摆出英勇的姿势，一边要打倒狮子。这是为了让担负未来重任的孩子们能够获得力量而举行的仪式。 在大场村，狮子舞是夏天的祭祀活动，在亲戚们团聚的盂兰盆节举行。 晚上，去参拜田地中的墓地，手中拿着迎接祖先的多角灯笼。如果周围笼罩着正在生长的稻子的气息、萤火虫的微光、青蛙的合唱，祖先的灵魂就会回到这里。
第四部分：龙走过的道路（米食）柬埔寨的龙
“想去看龙吗？” “龙？是说寺庙的雕刻吗？” “不是，是连接男人和女人的龙。足有五十米长。” 长着一张南瓜脸的普农盆大学学生阿斑说。 柬埔寨的古都吴哥，由于有吴哥窟、巴云寺等遗迹而闻名于世。在那里，我遇到了因学校放祭祖假而回老家的阿斑。柬埔寨的祭祖节正好在处于雨季的九月。 趁着雨停的那一会儿，我坐在阿斑摩托车后座上，去位于吴哥地区他从小生活的村子。 在以前的吴哥时代，柬埔寨支配着印度支那的大部分，支撑起它繁荣的就是大米。而且，那就是九世纪吴哥王国开始后不久从印度传入的印度米。 以前一提到印度支那的米，是指和日本米相同类型的米。 在热带气候中，印度米的产量要高出许多。 柬埔寨在印度支那属于最干燥的地区，但吴哥王朝的各位国王迅速引进了印度米和印度式的灌溉技术，把柬埔寨改造为一年中能够收获数次的富饶土地。 但是，在十五世纪，包围吴哥的占族军截断了灌溉网，结果导致了吴哥王国的灭亡。吴哥地区，重新又变成了只能依靠雨季的雨水，一年中仅仅能收获一次大米的干燥地带。 即使如此，现在在道路两旁的水田中，青蛙依然在不停地叫着，稻子也在茁壮成长。我突然看到，一位农夫正在用梳子梳理稻苗的叶子。 “停一下。”我让阿斑停下摩托车。 “那个人在干什么？” “正在打扮稻子，就像给女人梳理头发一样。因为稻神是Ｌａｄｙ（女性）。”
第四部分：龙走过的道路（米食）拔河
我们到了阿斑的村子，每幢高架式的房屋都是新的。 柬埔寨的村子全都是新建的。 这是因为，在不久前波尔布特时代（指１９７５～１９７９年的红色高棉政权）的柬埔寨，自吴哥王国以来建立起的一切价值观（甚至包括佛教、土著信仰和家族制度）都被否定了。以前的城市和村落全部遭到了破坏，老百姓们不仅被逼得妻离子散，还被强迫编入人民公社中，被迫从事各种劳动。 在那个时代，由于虐杀、饥饿，包括疾病等原因，竟然有三百万以上，也就是占柬埔寨总人口４０％的人丧失了生命。 波尔布特政权瓦解后的现在，柬埔寨人忙于重新建立独立的民族，使村子再次恢复生机。祭祀活动的复兴就是其象征。 在刚重建好的寺庙前的广场中，有一条龙长长地横在地上，长度需要在阿斑所说的基础上减去一半再打两折，顶多有二十米。虽说是龙，只不过是搓成了类似头部展开的眼镜蛇的绳子。周围聚集着许多村民。 村民们都非常友好地接待了我。 “以前，真的有五十米长。快点，快站到你的位子上。”阿斑说。 “唉？” “拔河呀。拔河，日本也有拔河吧。柬埔寨是在祭祀活动中举办拔河比赛。” 村子中的年轻人分为男队和女队，分别站在两侧。女队拿着龙的头部，长老裁判把笛子放到了嘴边。 “嘟……”（哨声） 比赛开始了。 嗨吆，嗨吆，大家都涨红了脸使劲拉绳子。我也把身体重心集中在一只脚上，一只脚撑在前，使上浑身力气拉绳子，由于天气闷热，汗珠啪嗒啪嗒地往下掉。 “女队加油！” “女队加油！” 围观者都为女队鼓劲助威。这也难怪，因为在柬埔寨，龙也是稻神的象征，而且稻神是女性。为了获得丰收，必须让女队取得胜利。 哧溜哧溜，龙慢慢向前滑行。 女队的力量强大。 这也难怪，因为女队的人数多，女队有十二个人，男队加上我才只有八个人。从一开始，就安排好了让女队取胜。 支撑不住的男子们被拖着往前滑，“哇！”人群发出了欢呼声。几乎在同一刹那，天空中响起了震耳的雷鸣声，青白色的闪电在眼前闪过，突然大滴的雨水像瀑布一般泻到了地面上，一场滂沱大雨。 “快回家。” 在阿斑的催促下，我爬上了高架式房屋的楼梯，刚进屋，一位老奶奶紧紧抱住了浑身湿漉漉的我。她脸上堆满了皱纹。 还有一位看上去温文尔雅的老人，一直目不转睛地盯着我的脸。 “你们看，他是不是很像尤特。”阿斑冲着两位老人说。两人都“嗯，嗯”地一个劲儿地点头。 一间房子的地板上铺着席子，上面摆放着许多好吃的。 其中有斑节虾的酸味汤，据说这就是泰国菜冬阴公（Ｔｏｍ Ｙａｍ）的原形。 有炒粉丝。 有鸡蛋和椰子果做成的蒸蛋羹，装在打通的南瓜做成的容器里。 有炸牛肉，上面浇着炒炖好的蔬菜。 有鸡肉做的咖喱。 当然还有许多印度米做的白米饭。 “祭祖节，是地狱的盖子被打开，祖先们回家的日子。因为普通的俗人往往在无意识中做了坏事，所以一般都要下地狱。在地狱中受罪的祖先们，只有在这一天能够从痛苦中解脱出来，所以柬埔寨人就算是借钱也要做丰盛的饭菜。”老人说。 阿斑接着说：“刚才提到的尤特，是我伯父和伯母的儿子，也就是我的堂兄，他在波尔布特时代被虐杀了。” 然后他和我击了一下掌，说：“好吧，把一年该吃的饭都吃够吧。”
第五部分：多吃鱼酱 多子多福（鱼酱）吴哥窟——创世神话（图）
大米中含有人体必需的所有蛋白质，只要有大米吃，就不会营养失调。但如果只有味道清淡的大米，我们很难吃下去。所以出现了对主食大米起刺激食欲作用的副食。在亚洲的稻耕地带，“大碗饭”是饮食的基本，加上一点点菜（食欲刺激剂）来吃下大碗米饭。菜的基本味道就是由鱼酱编织出的美味（氨基酸）。 ◆吴哥窟——创世神话 十二世纪上半期被建造的吴哥窟，是须弥山宇宙的模型。 须弥山，是指耸立在宇宙中心的神话中的山，据说“生命”最早诞生于此。 以下是一位老人为我讲述的柬埔寨的创始神话。他还说：“在波尔布特时代，如果有人讲这种故事，单凭这一条，就会被判死罪。” 在须弥山的山顶上居住着神灵。 他们都是不死之身。 正因为能长生不老，所以没有必要繁育后代“留下”生命。 所以，神灵们没有男女的性别区分。 神灵们光彩照人，像羽毛一样轻盈。 轻飘飘，轻飘飘。 有一天，他们依然像风筝一样乘风玩耍。 下界是一望无际的大海，波涛摇摇晃晃地泛着白色的泡沫。 神灵们觉得那就像甘甜的棉花糖。 于是他们大口大口地把泡沫吞进了肚子。 最后泡沫消失了，露出了地面，这就是柬埔寨国土的诞生。 吃完大海的神灵们，又开始吃土地。 还吃了土地中生长出的植物。 于是知道了米的味道。 另外，还知道米和鱼一起吃会更加好吃。“好吃，好吃。”神灵们不由得吃过了量，肚子开始疼了。 接下来，屁股上开了一个洞，排粪后舒服