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包括烤**化等等也都和波斯有关。
“doelmeh，传统波斯美食，碎肉碎米碎蔬菜制作的一种食物，在阿拉伯世界广为流传，dolme就是这种美食演化而来的，它们看上去和粽子有点像，当然了我说的是构成，而不是味道。”
伊朗大厨的每一道菜都非常不错。
第二道菜是沙拉，水友们都在询问：“那种沙漠地带的厨师，应该不懂沙拉的做法吧，他居然敢做沙拉？”
方宏额头三条黑线：“看到那种菜没有，菠菜。大力水手看多了你们以为那是美国产的么，被取名为英特兰菠菜的菠菜也和英国半毛钱关系都没有，菠菜就是伊朗原产的……或者我说干脆一点，现在在西方世界的沙拉，就是伊朗菜发明的，是伊朗菜的一大特色，每个伊朗大厨都精通各种各样的沙拉……”
和地貌没关系，伊朗的东部和南部的确是沙漠，但是西部和北部可不是，而且就算是沙漠，也拥有大量绿洲。
事实上，沙漠中的绿洲生产的农作物，在微量元素和糖分等各项指标上完爆水草丰茂的高降雨区域。
“我刚刚说伊朗饮食文化影响了很多国家包括西方，你们都装作没听见……”
由于水的缺失，在长久的文明史里面，他们就不善于煮这种烹饪方式，只有在煮豆子和肉汤的时候才会煮，不过和我们演化出了各种炖汤不同。
烤肉和沙拉实际上就是相配的一对，在波斯起源，是很正常的。
而事实上，土耳其再后来完成了对伊朗菜的整合和超越，但不代表伊朗菜本身不好。
李大厨要拿出全身本身了。
第二十三章 直面伊朗队（）
伊朗大厨巴特曼里最终还是输给了李铁刚。
李铁刚要保住胜局，然后和土耳其名厨卡亚对钢，才可能赢得比赛。
伊朗代表队非常不幸运的被剃了个光头，目前为止一分没拿到。
不过，李铁刚还是没能走出小组赛。
十二月五日，土耳其对阵鲁菜，方宏之前已经给土耳其方施加了巨大的压力，而失去众多重要调味料的李铁刚大厨被掣肘，众多名菜没能端上桌，一平一胜两负，四道菜总分输给了土耳其。
鲁菜的出局，绝对是大家根本没有想到的事情，方宏对此也无可奈何，如果李铁刚能够进入淘汰赛，说不定新的酱油能制作出来，到时候鲁菜的潜力就能爆发出来，只可惜这本就是一个死亡之组。
土耳其名厨卡亚会放过晋级的机会？不可能。
不过李铁刚本人到是豁达的多，为什么出局，大家都知道，那就没什么好解释的了：“输了就是输了，不管是因为什么，都是输了，大不了明年再来。”
现在川菜代表队小组第一的身份都已经坐实了，根本没有任何压力。
早上，方宏打开直播，现在每天都这样，要么是比赛日直播研究菜单，要么是非比赛日，清早去拜访其他厨师。
刚刚打开直播，方宏就看到了黑子。
本来平时看到这种黑子方宏理都懒得理，但是今天来了兴致，还读出了那黑子说的话：“一个破食物比赛有什么好看的，还有这么多人看，吃撑了没事做么？为什么不去关心教育，关心时政。”
方宏：“来个人告诉我，圣母和圣母婊的区别。”
一个水友发出一句：“圣母就是：这个人好可怜，我要去拯救他。圣母婊就是：这个人好可怜，你们这些王八蛋为什么不去拯救他。”
方宏打了个响指：“你要是觉得教育重要，时政重要，你就去关心就好了，在这儿哔哔什么，在这儿哔哔能把诺贝尔和平奖发给你？”
“666”
那人又说了句：“世界上那么多重要的事情，我就不服气现阶段网络上还是电视直播，都关心个破饮食节目，我倒是想去关心那些，你们这破节目占据了大量空间，关心不到了。”
“把无知当荣耀。”方宏：“那我给大家讲一下为什么我们要关心饮食文化。”
“先秦，我国的人口合起来大概在两千万上下，到了汉朝，最高峰是五千多万人。为什么？因为我们和阿拉伯世界交流，大量阿拉伯食物进入中华，其中就包括番薯和胡豆，这两种食物让人口大量爆发，我国文明程度迅速爆炸式增长，在两千年中一直是人类世界的最大帝国。”
“可是汉朝往后，全球气温降低，我们的先民发现了水稻，大家可能觉得水稻稀疏平常，实际上也是和南方少数民族交流中才兴盛起来的，水稻文化某种程度上可以代表大中华文化。随着这一发现，我们的人口一直很稳定，中华也一直是一个巨大的帝国。知道我国第三次人口大爆发是什么时候吗？”
答案是清朝。
原因是，大航海时代到来，土豆传遍世界。
土豆比红薯的周期更快，产量更大，整个清朝人口从明末一亿人口在一个世纪爆炸到了四亿。
“大航海时代，我们以东南亚为节点，和西方世界通商，虽然明清海禁，还是让土豆进入了中华，人口也呈现爆发式增长。如果，我是说如果，如果土豆早五十年进入中华，并开始大量培育，毁灭明朝的土地兼并就没有了任何意义，明朝就不会毁灭。而土豆从美洲出来，也是全球文明爆发的开始。”
“为什么土豆会进入中华？那是因为各个民族之间进行了饮食文化交流。”
总有人会觉得，科技的发展是人类发展的根本，实际上并不是这样的。食物的交流，才是人类强盛的根本。没有一个巨大的人口基数，就不会有人口的大量增长。
而我国呢？如果不是袁隆平袁老的杂交水稻，我国的经济凭什么进步，凭什么重回世界舞台，吃不起饭的人还要表演什么？
从某种程度上讲，在春秋时期，就有了民以食为天的概念，从本质上讲，电视电影的出现，无非是歌剧舞蹈的一个形式变化，汽车飞机，不过是一个动力变化。
人类之所以是人类，是因为人类穿了衣服。
人类之所以进步，是因为食物的进步。
衣食住行，现在这个光怪陆离的世界，回归到本质，依旧只是在追求，吃的更好。
“追求吃的更好，是人类进步的源泉，这件事情谁在做？厨子在做。”
当然了，你完全可以举例说明某某某世界级富豪不喜欢吃，而更看重志向什么的，但追求更好的食物，是整个人类或某些个大基数阶层的共同目标。
方宏一边扯犊子，一边写出了自己的菜单：“前菜是夫妻肺片，副菜水煮鱼，主菜辣子鸡，甜点花卷。”
“我靠，枪哥你这份菜单，就是不想好好过了啊！”
这菜单，四道菜都是辣的，连甜点花卷都是辣味的。
“我想试试这些裁判受不受得了辣味。”方宏：“按道理他们应该是能接受辣味的，要不然墨西哥队早就被淘汰了。”
第一组也是个死亡之组，徽菜提前出现，法国香槟亚丁区和墨西哥代表队今天要争夺最后一个出线名额。
这几乎就说明，这些评委实际上是能接受辣味的食物的，因为墨西哥食物的特点也有一个辣字。
“枪哥，吃了你这餐，明天这些评委全都要拉肚子。”
方宏耸肩：“那我就管不着了。”
“伊朗的菜单来了！”
水友们都熟悉套路了，组委会的人送走菜单后再回来，肯定就是送伊朗队的菜单。
方宏给水友们看：“不出我意料，前菜是碎肉，副菜是沙拉，主菜是烤肉烤饼，甜点是红花冰淇淋。”
伊朗人是真喜欢番红花，什么食物都能加入红花，前几个菜说不定也要加入番红花，只不过菜单不够长，没有写出来罢了。
“枪哥，你真要用辣子鸡么？”
“用。”
“我怎么觉得辣子一下锅，整个赛场的人都得逃命呢。”
方宏抬起头看了看天：“那就看他们运气好不好，风向是哪边了。”
第二十四章 番红花（）
这当然是开玩笑的了，做辣子鸡，味道的确有些呛，不过露天的情况下还好，比起做豆瓣酱打辣椒碎末那味道可是弱太多了。
小组赛最后一轮，中华川菜代表队已经提前锁定小组第一出线，而其他小组还有出线之争，所以这边收到的关注度略微变少了。
方宏到赛场，明显发现这边的记者少了，摄像机也少了，平面媒体倒还有很多家。
因为电视台考虑的是收视率，有竞争才有收视率，而平面媒体中的美食杂志，只从美食角度考虑问题，他们很清楚现在比赛的队伍中有多少队伍是值得期待的，他们更清楚，方宏绝对是值得期待的那个之一。
四点三十分，比赛准时开始。
伊朗代表队已经出局，但是他们希望能够拿下分数，对于很多国家，在现在的这个世界，自己是没什么值得骄傲的，伊朗人的骄傲来源于对美国的强硬，以及对历史的追忆。
土耳其人认为自己继承了突厥，两伊的另外一个伊和古巴比伦半毛钱关系都没有，埃及虽然宣称继承了古埃及，可是人中变更文化断层让这种认知非常脆弱，沙特和卡塔尔两大石油国在资本战场拼杀，其他阿拉伯国家在战争中水深火热，只有伊朗，能代表阿拉伯世界传承以久的文化，他们不愿意在这种比赛中，零分出局。
方宏开始揉面，第一时间闻到了一股特殊的气味，回头一看，伊朗那边果然摆出了一大堆的番红花。
“番红花是他们饮食的特色，我早就料定了他们会用这东西。”
方宏一边活水揉面，一边说：“大家如果去伊朗旅游，品尝美食的人小心一点，特别是孕妇，番红花实际上就是藏红花，食用有几率导致流产，虽然不是百分之百，但有一定的危险。”
番红花是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽�