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饮食他们的经济以游牧业为主，主要牧放马、牛、羊。这种经济结构决
定了他们的饮食生活是以食用羊、牛和马肉为主。在他们那里羊的数量要比
马和牛少一些，这是因为，在他们那里雪很大，大雪覆盖大地之后，绵羊或
山羊觅食不易，饲养和繁殖皆不易，故其羊的数量不如马与牛多。在所有食
物当中，他们认为绵羊的肥尾是最珍贵的食物了，他们通常将这种比较珍贵
的食物奉献给年纪比较大的人。
居住条件他们居住的房屋是很奇特的，这是我们所见到的工程最大、建
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筑最为精美的房屋。他们这里天气极为寒冷，到了冬天，这里的温度可以达
到零下五十摄氏度。为了御寒，必须将房屋盖得非常抗冻才行。他们通常在
避风的低洼地方建筑房屋，房屋面积很大，是用粗原木建盖起来的。房屋墙
壁通常是双层墙，即外壁与内壁都用圆木扎起，再在双层圆木墙之间夹夯石
块和土。这种墙壁厚度可达到100厘米以上。在居室里面，显然有木桌和高
凳椅一样的家具，因为发现了一些桌面和经过浮雕处理的木椅腿。
服饰 由于本地盛产羊毛和骆驼毛，故他们很早就穿着羊毛制品了。考古
工作者在其墓葬中发现了羊毛织就的帽子。这个时期，他们开始向西与中亚、
波斯人发生商业联系，向东通过漠北与中原发生商业联系，开始穿从中国运
进来的丝绸衣服。寒冷的冬季，他们还用羊皮或其他动物的毛皮制做大衣。
他们认为最高档的皮衣是旱獭皮制作的衣服。
交通 主要交通工具是马匹，几乎每一个家庭都有马匹，只是数量和质量
不一样罢了。其次是鹿，他们有很悠久的驯鹿历史。在他们那里，牛的数量
比较多，也用于运输，但不是很多，因为他们总是嫌牛的速度慢。他们的车
辆和马萨该塔伊人的有一些差异。虽然也是四轮大车，但看上去要轻便得多，
而且四个轮子用两个轴承负重，使得车辆在坎坷不平的路面上可以保持平
衡。这对山地颇多的阿尔泰人来说是很重要的。车篷面积很小，里面可以坐
人，但不能住人，更不可能隔成二间或三间房屋，这一点也和马萨该塔伊人
是不一样的。
艺术 巴泽雷克人有很高的艺术修养，苏联发掘出的艺术品真是令人叫
绝。他们喜欢用木头和树皮雕刻动物图案。在木雕方面，他们通常采用的手
法是高浮雕，但也有圆雕和浅浮雕，所表现的主题都是与神话或英雄传说有
关的。他们用高浮雕等手法来制作马衔、马骡、马匹的鞍鞯、动物图案、桌
子、棺木等。他们的树皮雕刻作品是目前见到的最美的雕刻之一，见到的图
案有鸡、鸟、虎、狮、狼等。除了木雕和树皮雕刻之外，另外一种雕刻艺术
是皮雕。目前见到的皮雕作品主要是动物图案。到目前为止，我们只在这里
见到了这么精美的皮雕艺术作品。他们所有的图案中很少有花朵，这大概与
当地的气候有关。
丧葬习俗这个部族显然对万物有灵的观点持相信的态度，还有相当浓厚
的图腾崇拜遗迹。在他们的动物雕刻中，我们看到一些动物和植物是用崇拜
的心情去表现的。正是因为这个缘故，这里的居民实行土葬。令人感到惊奇
的是，他们和埃及人一样，将尸体制成木乃伊下葬。这些木乃伊都是放在棺
椁里的 （这一点又和埃及人不一样）；棺椁修饰得非常精美，是用小桦树皮
贴粘而成的。这种桦皮树制成的棺木是很费材料的，有人做过一个统计，制
作这么一个木棺，大概需要300棵左右的小桦树。我们认为，他们流行木乃
伊是受到斯基提亚人文化影响。这里的居民不殉葬人类，但要随葬大量马匹
或其他动物。
商业活动从一些资料看，这个部族的居民很喜欢金子，在很多器物的表
面，他们都包蒙金泊或用金粉涂抹。妇女也服戴用黄金制成的饰件。除此之
外，他们还向外部世界输出黄金。这个部族大概还有比较繁荣的商业。考古
工作者在其墓葬和遗址中发现了中国的丝绸、波斯的地毯、西域的锡铝、中
亚的铁器、印度沿海的蚌壳，以及来自里海或黑海的豹皮。
3。波斯居民的生活习俗
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波斯帝国公元前6世纪中叶崛起于波斯南部，然后经过十数年征伐，基
本统一了伊朗高原。以后又经过数十年东征西讨，逐渐形成为雄踞西亚的帝
国。这个帝国基本包括了伊朗高原、西里西亚、小亚细亚和埃及。波斯是个
奴隶制帝国，其对各地的统一是建立在军事征服的基础上的，故而这个帝国
从建立之初，就不太稳定。由于商业、贸易、经济利益决定，从一开始，波
斯帝国就与希腊诸城邦发生了复杂的政治经济关系，曾经统治过希腊的殖民
城邦米利都、萨摩斯、以弗所等。由于波斯是庞大帝国，疆城完全是通过军
事征服而得来的，故其经济、文化、习俗面貌是不一样的。在此，我们仅就
其重要的问题作一番讨论和研究。
（1）饮食习俗
波斯人居住的地方是片绿洲，其中有些地方是草原，有些地方适应于耕
作，其周围，还有许多沙漠。这种自然地貌，使得波斯人不能种植稻子，而
只能种植小麦、大麦和高粱。波斯开国君主居鲁士没有成为帝王之前，是个
耕种小麦的农人。他第一次试图起事就是在农田里召开的会议，他对参加会
议的人说：“既然如此，波斯人啊，我命令你们每人都去把自己的镰刀带来。”
那个时代，镰刀只能用来收割麦子。受物产限制，自然而然地，大麦和小麦
便成为波斯人的主食。目前，关于波斯人的烹调技艺，我们知道得不多，从
希罗多德的记载来看，他们是以制做麦饼为主的，另外还做汤饼、烤饼和面
条。令人感到垂涎的是：波斯人很会烤制一种小饼，他们叫它为点心，品种
很多。吃完正餐之后，往往添上各种的点心，他们一边聊天，一边吃点心，
只有这样，他们才感到吃饱了。波斯人经常抱怨希腊人在正餐之后不上点心，
以致于他们时常有饥饿的感觉。在希罗多德的记载中，有这样一个故事：一
些小男孩和小女孩受到了追捕，萨摩斯人便将这些小孩藏了起来，并给他们
以芝麻和蜜抹蘸的饼。一些资料表明，波斯占据小亚细亚后，波斯人的饮食
中开始有了面包。这是一种经过发酵烤熟的食物，非常容易消化。
除了粮食之外，畜牧业在波斯人的经济生活中占有重要地位，这是游牧
民的饮食来源。游牧的波斯人牧放羊、牛，其中以羊为主。羊有山羊和绵羊
之别。波斯人将羊放在大锅里煮，然后将煮熟的大块大块的肉拿出来，用小
刀削着吃。这种习俗后来对整个北方游牧民的饮食方式产生了很大影响，例
如汉代以后的乌孙人、匈奴人、突厥人、蒙古人都流行这种食俗。
辽阔的波斯土地还有许多空地，这为耕种农田的居民在业余时间里饲养
家畜提供了场所，波斯人的家畜主要是山羊、绵羊和牛。波斯人饲养山羊，
不但为了吃肉，而且是为了喝山羊奶，这是波斯人的重要饮料之一。波斯人
饲养家畜是用来吃的，不是用来交换，这一点很重要。居鲁士第二次召集起
义大会，就将自己家所养的家畜拖将出来，供大家开怀大吃，以此笼络人心。
被拖出来的家畜有山羊、绵羊和牛。希罗多德 《历史》对此有比较详细的记
载，他说：“这时，居鲁士便集合了他父亲所有的全部绵羊、山羊，全部的
牛，屠宰了它们，准备犒劳波斯全军。”
狩猎业在当时的波斯人那里还占据着比较重要的地位，这不仅仅是因为
好动的波斯人想以此来打发时光，也不仅仅是为了消闲的波斯人缅怀过去，
最主要的原因是为了补充生活。他们或者带着弓箭去打猎，或者带着鱼网去
河汊捕鱼。狩猎对象是森林边缘地带的小动物，如兔、鼠、狐、野鸡等。狩
猎人的生活在希罗多德《历史》中有比较有趣的记载，其中一段是记载一位
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伪装成狩猎人的使节如何给居鲁士通风报信，催促他早日起事的：“他巧妙
地把一只兔子的肚子剖开，但却不拔去它的毛，把一封写上了他的意见的信
塞到了里面去，再把腹部照旧缝好，然后他便把这只兔子交给了他最忠实的
奴隶，把他打扮成带着网的猎人。这个人奉派到波斯去送野兔。”
肉类烹调技术在波斯人这里比较简单，主要有烧、烤、煮三种。他们在
最隆重的节日里烧烤整只牲畜，甚至是牛，这是他们最喜欢吃的一种肉，名
叫“烤全牲”。这种习俗对中亚和西域的古代居民的烹调技术有很大的影响，
直到今天，在中亚和新疆的许多地区，“烤全牲”仍被认为是最隆重的待客
礼节。
在肉类当中，波斯人对鱼类有着一种偏爱，他们很喜欢吃鱼。这种习俗
大概起源于原始社会时期的渔猎业。波斯人，特别是被波斯人征服了的巴比
伦人，捕得鱼后，便把它们放在阳光下晒干，然后将鱼干放在石臼里用杵捣
碎，再用麻布筛过，最后做成鱼糕或鱼饼吃。也有一些波斯人不这么吃，因
为这么做太麻烦了。他们通常将其放在水里炖着吃。
波斯人居住的地方，由于地旷人稀，野生植物很多，所以采集的野菜，