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以供建筑之用。渔业在黑海、爱琴海、亚得里亚海都很发达。养猪和放羊到
处都很兴旺，特别是在森林地带与高原上面。牛和其他牲口的饲养则在色雷
斯、米西亚、马其顿、波的亚、伊利斯、美赛尼亚和意大利南部的平原上进
行。皇帝与大地主以拥有种马繁殖场、饲养赛跑的马和战马是体面的事情，
而这些又以色雷斯及伯罗奔尼撒所产的最为著名。希腊的蜂蜜闻名于欧洲。
色雷斯、马其顿、帖撒利、美塞尼亚、阿普利亚、西西里和康帕尼亚仍旧是
欧洲最富的产粮区。主要食粮是小麦、咸肉、鱼类、干酪、火腿、酒和蔬菜。
埃及是帝国的大谷仓，它每年能向君士坦丁堡输出26万夸脱的谷物。尼罗河
两岸及三角洲盛产着纸草芦苇，而以它制造出来的纸张是埃及的重要出口
物。没有一个基督教国家的果园能够与拜占庭帝国的媲美；杏仁、柠檬、橘
子、无花果和葡萄干以及爱琴海、希腊及意大利南部的水果，都大量出口。
列斯堡、萨摩斯、希腊和西西里出产的加了香料的酒驰名世界。东帝国在染
料植物和药草植物上也占据第一把交椅，在甘蔗、棉花和桑树种植上以及养
蚕上，则居于垄断地位。在农产品上，拜占庭拥有为中世纪所有的人既羡慕
又嫉妒的丰厚财富。
拜占庭的农村居民，在中世纪初期末了时，绝大多数都是隶农与农奴。
奴隶制的庄园虽然存在，但规模不大，数量不多，奴隶劳动在农业中并不占
主导地位。并且帝国法律禁止自由人占有奴隶，允许奴隶与有自由身份的人
通婚，这一法令本身就使奴隶得到解放；它禁止出卖奴隶，承认奴隶的个人
财产所有权；它便利并扩大了奴隶的释放，蓄奴仅限于从事家务劳动。可是，
虽然法律取消了获得自由的人与自由人之间的一切区别，但奴隶出身的人很
少能取得完全的自由，事实上他们并没有获得独立谋生的自由。相反，他们
倒使得隶农与教会地产上的农奴人数大大增加。
隶农与农奴阶级是由各种各样的成分构成的。破产的小自由地主、分益
佃农、佃农、被释放的奴隶等。他们全都被迫签订一种严厉的依附契约，以
耕种田地作为谋生的手段。在罗马帝国最后几世纪中即已形成的隶农制，在
拜占庭帝国统治下变得很普遍，并且由于许多新人，包括负债不能偿还的人、
附属于公地的游民、贫无资产的人、外来移民、战俘等不断参加它的行列而
日益发展。隶农列名在人头税名册内，所以国家可以向他们征收应纳的税。
他们固定在土地上，耕种土地却没有任何财产权，并以奴役税或贡赋以及实
物税等形式，以货币或实物把土地收成的大部分付给地主；作为回报，他们
在所耕种的土地上也享有一种可以转让和世袭的永久用益权。
政府的立法通常保护剥削隶农的贵族阶级的利益。隶农负担的义务越来
越多，并且被固着于土地上，丧失了离开领地的权利。两种耕种者阶级在隶
农中发展了。最幸运的阶级，其成员在中世纪初期仍继续带着隶农的名称，
有着大部分的公民自由特权，例如无需户籍条件而与人订婚的自由、完全的
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夫权与父权，以及立遗嘱的资格。另一种半奴隶耕种者的阶级，他们称为附
属于土地的农奴，不久就并入农奴阶级。这两类隶农，在9—10世纪时合并
成为单一的教俗大地产上的农奴阶级。于是农奴制带着它的真正特点出现
了，耕种者有住在耕地上从事耕种的义务，土地所有者有不得驱逐佃户、不
得增加佃户的支付物的义务。
此外，帝国农村还存在着自由农民阶层。这一阶层一部分是从古代保留
下来的，另一部分是由所谓“蛮族”侵入帝国领土而形成的。据文献证实，
在埃及、叙利亚、小亚细亚和巴尔干半岛上还保留着农村公社的残余，因而
也存在相当数量的自由农民。例如在4至6世纪的埃及就普遍存在着农村公
社，水的分配、土地的共同使用等等都是由公社来调节的。稍后，在7至8
世纪时，斯拉夫人向巴尔干和小亚细亚的移民恢复了农村公社，补充了自由
农民阶层的队伍。这样一来，帝国又扩大了自己征税的可能性和军队的员额。
中世纪早期自由农民在当地的生产中起过一定作用。
因此，奴隶、隶农、农奴和自由农民构成中世纪拜占庭农业劳动者的主
要成分，正是由于他们的辛勤劳动，使帝国农业生产得到很大发展。
（4）手工业和商业的繁荣
凭借地跨欧、亚、非三大洲的地理优势，拜占庭帝国迅速地发展了手工
业和商业。尽管帝国不断受到日耳曼人、斯拉夫人、阿拉伯人及其它民族的
侵袭，但是三大洲的各族人民和各种物质文明的相互交流一直没有停止过，
这一切都促进了拜占庭手工业和商业的繁荣发展。
手工业在拜占庭远比西方进步，它集中在城市。当然，在贵族和教会的
地产上有一些农村作坊，例如在佩特雷斯的但以理斯领地上的那些作坊，出
产紫色的织品、好的布和地毯等奢侈品；一些大寺院的作坊，在僧侣的指导
下专门生产各种工艺品、灯饰和绘画。同时广大农村居民为满足日常生活需
要也从事一些家庭手工业。但是最繁荣的依然是城市手工业。手工业者操持
着世代相传的职业，在小作坊或国家的大作坊里进行劳作。他们组织行会，
维护本行业的经济利益。911—912年之间编纂的“城尹册”，证明当时君士
坦丁堡存在着22个手工业和商业的同业公会，每个同业公会都享有生产或经
营一定的商品的独占权。组织在行会中的既有手工业者又有商人；例如货币
兑换者、生丝贩卖者、蜡烛制造者、制肥皂者、卖酒者、香水商人、猪贩、
马贩、鱼贩、肉贩、粮商、食品杂货商等都有专门的行会。各种行会中人数
最多的是与纺织业有关的行会，如生丝贩卖者、纺织工匠、丝、羊毛和布的
染匠，以及在叙利亚从事原料和各种精纺品贸易的商人。其他职业的手工业
者，如制锁匠、磨坊主、漆匠、大理石匠及镶嵌工匠，则组织在没有特权的
行业中。此外还有由国家垄断的采矿、制盐、造币及武器、军需品等。
享有特权的或官方的行会以及各种自由行业，往往占据在市中心的街道
和大会场周围等特殊地点。国家常常给予行会中的手工业者和商人一些特
权；它免除水手、制羊皮纸者和紫色染匠服兵役的义务；同时免除大多数行
业工匠的一部分租税；所有的行会均有其垄断权。以此作为交换条件的是，
国家对这些行会执行最严格的监督。每一个官方行会都处于城市行政长官管
辖之下，都要服从行政管理规则。这些规则详细规定行会取得粮食等必需品
的方法，规定它与外国商人的关系，限制购买数量，并确定出售的价格、日
期和地点，以及行会所得利润的税率。如果新会员加入行会，他必须能够出
示具有从事该职业技能的证明材料，必须事先获得政府当局的允许，另外他
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还要分别向同业公会和国家缴纳一笔费用。此外，国家对于制造技术也采用
同样的管制，以保证产品的质量。国家官员可以进入工作场和商店检查商品
及帐簿。当局甚至时常试图规定最高的工资和奢侈品的价格。从查士丁尼时
代开始的这种严密控制的财政政策（如警察式监督、限制性命令、价格规定、
皇家垄断、租税勒索等），曾被很多皇帝所推行，阻碍了手工业的进一步发
展。特别是盈利最丰的丝绸业在很大程度上成为国家的独立事业。据当时的
记载，提尔和贝鲁特的丝织业由于受到政府各种限令、价格规定等措施的影
响而陷于破产境地。政府的严密控制阻碍了帝国的手工业和商业的发展，但
也加强了帝国的统一与巩固。不管这种政策的缺点如何，拜占庭的手工业与
中世纪早期西欧的情形比较起来，仍然处于较高的水平，查士丁尼一世时修
建的大量堡垒、道路、宫廷和庙堂就证明了这一点。否则，圣索菲亚大教堂
这一建筑史上的杰作就不会落成了。
在官方行会以外，拜占庭还有无数从事小规模手工业生产和贸易往来的
自由行业。在这些行业中，个人的创造性得到更自由的发挥，他们的劳动为
拜占庭手工业的发展注入了活力。
行会和自由行业的工匠们，以精湛的工艺和多样的外形，为拜占庭手工
业在世界上赢得了极高的地位与荣誉。帝国生产的纺织品，是全欧洲的君主、
主教和富裕阶层所热衷追求的。佩特雷斯的毛织品，马其顿、那不勒斯的麻
布，以及各地生产的地毯、加工的皮革，都是举世无双、极受人们欢迎的物
品。装饰精美、涂上珐琅的玻璃制品、嵌镶物及瓷器也行销各地。帝国还有
老练的采矿与冶金能手，他们开采了小亚细亚和东欧的铁、铜与铅等矿藏；
还在帖撒罗尼迦、伊庇鲁斯的尼科波利斯和优卑亚、雅典和底比斯、伯罗奔
尼撒等地开设的兵器工场中制造弓箭、枪和护身甲。采矿业与军火制作业等
都是由政府控制，私人不得经营。这些行业为保证国家的统一稳固提供了物
质基础。
除手工业的繁荣外，中世纪前期的拜占庭享有基督教各国国际贸易的垄
断权，这种贸易集中于地中海。拜占庭位�