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的气氛，“寒夜客来茶当酒”的诗句，不但刻划出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴
藏着高雅的情致。俗云“有茶之家何其美”，一个讲究喝茶的家庭，一定是充满
了祥和的气氛。
□天仁的来历提起茶，首先让人映入脑海的即是天仁茶业股份有限公司。该
公司前身为铭峰茶庄，于1953年创立于高雄县冈山镇。创始人李树木先生，系南
投县名间乡人，世代种茶，举家迁居冈山，由种茶卖茶，由茶农到茶商。195
“年的时候，茶业还是一种古老、保守、又令人瞧不起的行业，现任天仁茶股份
有限公司董事长李瑞河，就深受其苦。媒人提亲时，对方一听说是卖茶的，且为
大家庭的长子（九个兄弟姐妹），都敬而远之，后来他夸下海口说：虽然我们兄
弟姐妹多，将来我们每个人开一家茶庄，连锁起来就是台湾最大的茶庄了。为了
实现诺言，立定目标，凭着丰富的茶事经验，率领着弟妹共同努力，打从乡下挑
担子卖茶开始，一步步脚踏实地，自南至北，建立信誉，历经波折，备尝辛劳，
抱定锲而不舍的精神与至诚，排除万难，终能展骥足伸鹄志，建造蜚声国际的茶
业王国。
1961年，现任董事长李瑞河先生，为另创出路，在台南市天仁儿童乐园的一
个凉亭下忽得灵感，即“天仁”之“天”是二人，“仁”仍是“二人”
共四人，兄弟四人正符“天仁”二字，共同合作必然可创造一个大天仁，可
是第一家天仁茗茶要设在哪里？的确曾费了一番心思。有人建议到台南县的佳里
镇、麻豆镇去开茶庄，道理是佳里、麻豆没有茶庄，竞争压力小。有一天李董事
长骑着摩托车到佳里、麻豆、善化一带去实地了解市场，到黄昏时回到台南市，
再回到天仁儿童乐园的凉亭下休息，想着今后要走的方向，忽然看到凉亭旁的池
塘边有群人钓鱼，水池虽小，但总有人钓到鱼，忆起儿时南投名间故乡有个大池
塘就只有他一个人在钓鱼，往往一整天也钓不到一条鱼，使他悟出一层道理来，
池塘虽大但没有人去钓鱼，因为池塘无鱼，小池群人竞钓，却有所获。所以，要
到茶庄很多的地方台南市去开茶庄才是正确的，因为那里喝茶的人多，只要品质
好，服务好，价格公道，不怕没生意。
由于这一个钓鱼的启示，踏出了充满信心的第一步，也因此第一家天仁茗茶
就在台南市西门路诞生了，同时更使得天仁茶业公司孕育出“企业不怕竞争，竞
争才有进步”的经营理念。
□把伦理作为根基“好的开始，是成功的一半”，随着公司的不断扩充，人
员的任用，干部的培养，是迫切需要解决的课题，而如何把家族化观念扩大成乡
亲化，亦是一大突破。大量雇用具有茶农背景的淳朴子弟，主雇之间，既像传统
的师徒制，也像家庭父兄制，大家在一起，日出而作，日入作息，由于长时间的
朝夕相处，和专业化的在职训练，使这些子弟就成为忠诚不二紧密团结的中坚干
部。随着连锁店的不断扩张，一些员工在公司工作了相当长的时间，几乎成为家
中一员，经营者也应该有让他们当老师的机会，就以低利借款的方式提供30％的
股权让他们也可以成为天仁分店的经营者。由于公司的进货、发货，都采一号一
商品的标准方式，金钱出入也每日领存在附近银行。独立利润中心，盈亏奖赏分
明，加以总公司定期聘请专家学者，对每一阶层人员施以各种不同的专业训练，
使员工不断接受新知识与新观念，将家庭伦理、乡土感情、专业化人才培植，和
不断成长的现代化连锁店管理精华，融合为一体，促使天仁公司基础稳固，员工
向心力强，成长迅速的一大主因。因此，只要有制度、有计划，以家庭为核心发
挥出来的力量更为坚实可靠，40年来的考验提供了最佳的佐证。
□革新制茶术当然，在整个企业成长发展过程中，除致力于产品品质之提升
外，经营管理方法之改进，及会计制度之建立，方能使整个连锁店的步调趋于一
致，在这方面，现任总经理李瑞贤的确竭尽心力，绩效斐然。在家排行老三的他，
1971年，在淡江大学担任助教，原本准备出国留学，但看到大哥为着理想勤奋不
懈的奋斗精神，基于出身于茶农世家，手足情深，而长兄又对他说：“你能不能
订个十年计划，十年后你那些出国的同学顶多拿了博士学位，你却可以做出比博
士头衔更有意义的事业”。为了应验这句话，为了不顾同业间关于“茶业这个古
老的行业都是50岁以上做的，用一个大学毕业的理工学士来做是一种浪费”的批
评，他毅然决然放弃深造的机会，投入了天仁经营的行列，协助大哥进行了一连
串重大的改革，把家族企业提升为现代化企业。
首先，以制茶技术为其突破之重点，在1971年问，制茶仍是一件辛苦而落伍
的工作，如焙茶，完全要靠木炭生火，制茶师傅一次要捶上百斤木炭，方可以烧
半个月，且焙茶时室内温度高达40多度，每天必须打着赤膊，满身大汗，灰头土
脸，备受煎熬，也使他领悟出为什么受过高等教育的人，不屑做此一行业的原因。
此一现象如不克服，则不能突破生产瓶颈降低成本，经过一翻思索后，终于想到
利用化学实验里的烘箱加以改变，增加一个帮浦打风，再利用电热的原理焙茶，
以使箱内温度平均，经过3 小时即可完工，做出来的成品，与旧式焙茶的颜色完
全相同，后来把烘箱做出来的茶，与大师傅用木炭制出的同种茶叶，编上号码，
分别包装，一起寄到冈山，让老师傅、权威人士品评。往往前几名都是用烘箱焙
出来的茶，这种结果证明他的想法是正确的、可行的，因此进行大量烘焙，惟当
时曾面临空气流量不一的困难，于是请教了流体力学专家，他们建议参考中央冷
气系统方式，经过六次改革，终于产生了今日的“电子焙茶机”。从此，不仅使
品质大为提高，且能大量生产降低成本，使制茶技术又向前迈进了一大步，也为
该公司带来了极大的竞争优势。
随着业务之发展，分公司一家家的成立，家族企业财务制度之缺点，渐渐暴
露无遗。为了健全财务制度，当时曾礼聘专家，以一家分公司为范例，
针对实际需要，设计一套完善财务模式，对于传统茶叶一年一次盘点所发生
之缺失，做了彻底改善。此后改成月月盘点，每家分公司要做试算表、损益表、
资产负债表，月月分析，随时知道公司的资金状况、开销情形、盈余情形或亏损，
建立起常态下的准则，每天都有营业报告产生，让分公司每个经理都能有正确的
盈亏观念，亦使总公司能掌握到实际的销售状况。同时，推行预估制度，除检讨
上一年度之经营成果外，最重要的是预估未来一年的营运目标，由各单位依市场
状况，参考上年度的经营情形，实际列出本年度之营业额、费用、净利、预估数
字经协商确定后，即发配四季，每季三个月，按月追踪管制，逐季检讨，一切奖
惩都以预估数字为基准。这样各营业单位主管有明确的目标去努力，而总公司也
可以掌握全局，对全年度之资金运用、生产、采购、作灵活有效的调整。由于严
格执行预估目标管理，其正确性已达85％以上，也就是说，在每年股东大会时，
就已经知道未来一年大概可以赚多少钱了，这些都是该公司在培养每一单位主管
时，除了让他必须具备丰富的市场行销经验外，对成本会计的概念，如毛利率、
费用、净利率都必须加以灌输，使他每月、每季了解到实际的营运状况，随时有
效调整，依照目标严格控制执行。
□工厂胜过名胜古老的行业，现代化的经营，该公司为求消费大众有着耳目
一新的感觉，对其连锁店的装潢布置完全一致，力求与众不同，改善了过去凌乱
不整的印象。利用古色古香的装潢，衬出典雅的气氛，再配上绿色塑胶所仿制的
茶叶，使整个门面焕然一新，一方面有清新绿意盎然的感觉；一方面可让顾客触
景生情，产生购买茶叶的意念，同时对于店员的服务态度格外注重，只要有顾客
上门，必定有女店员趋前亲切招呼，不论买茶与否，也都奉上一杯茶，使人有宾
至如归的感觉。同时强调以“品质”、“诚信”、“口味不合，包退包换”、、
电话叫货、随叫随送“的经营方针，除供应经由工厂一贯化产制的各种低售价、
高品质的大众化茶叶外，并设有茶王专柜，供应各类精选极品，包括天雾茶、天
芦茶、特王茶，还有913 、915 、919 、303 、409 茶王，均采自南投县仁爱乡
所产高海拔高级茶，尤其是913 、915 、919 、303 、309 、409 茶王，更特别
加入由该公司关系企业——美国威州人参农场自产的粉光参，经特殊加工调制而
成，味香、甘醇，更有健胃功效，深受茶侣们喜爱。
采用精美的包装，罐装、盒装及各种礼盒应有尽有，以开放式陈列架陈设，
任凭选购，同时，可为顾客提供最实在、迅速、满意的邮寄服务，首创茶庄代邮
的服务先例，带给顾客极大的方便。以亲切的服务，统一的品质，统一的价格，
全省连锁服务，深获好评与信赖。
在工厂管理方面，传统的制茶过程中茶叶常倾倒于地上，极易污染，因此，
该公司改利用输送带代替来回挑挽的工作方法，不仅提高了生产力，也解决了卫
生问题，使茶叶的品质不致遭到破坏。1977年，位于苗栗头份的天仁茶园的建设，
使该公司迈人一个崭新的里程碑，园内设有粗制厂、精制厂、加工场、包装场，
全部采自动化机械作业，并可供游客参观，成为远东地区最具规模的一贯作业制
茶工厂。茶