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（2）将牛鞭、狗鞭、羊肉和母鸡肉放入砂锅加清水烧开，除去浮沫，加入花椒、生姜、料酒烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，除去汤中的花椒和生姜，再将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布包好，放入汤内，置文火上继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3厘米长的条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切成小块，然后把它们一起放入碗中，加味精、食盐和猪油调味即可。
＇用法＇吃肉喝汤，佐餐食用。
＇作用＇暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。
＇评注＇牛鞭、狗鞭为壮阳之品；羊肉大热，能温阳补虚；菟丝子、肉苁蓉、枸杞子补肾壮阳。几种原料共同配伍，有益肾填精壮阳之功效。淮药炖猪脑 药膳
＇原料＇淮山药15克、枸杞子6克、猪脑1个、精盐适量。
＇做法＇将淮山药、枸杞子与猪脑放入大碗中，加食盐适量加盖，急火隔水炖3小时至熟烂。
＇用法＇温热服用，或佐食。
＇作用＇养心健脾、补肝肾。主治房劳伤及肾虚、气血不足者。
＇评注＇淮山药能健脾养肾，猪脑能补虚益智，强腰肾；枸杞子能滋补肝肾。《药鉴》谓杞子“滋阴，不致阴衰；兴阳，常使阳举。”房劳过度食用有所补益。杞子青蒿蒸甲鱼 药膳
＇原料＇甲鱼1只（500克左右），枸杞子30克，地骨皮30克，青蒿9克，葱、姜、酒、冰糖适量。
＇做法＇甲鱼去内脏洗净，腹中放入枸杞子、葱、姜、酒、冰糖。青蒿、地骨皮另煎汤，将汤汁与甲鱼一起蒸煮1小时。
＇用法＇每日1剂，吃肉喝汤。
＇作用＇滋阴清热。用于AIDS（爱滋病）之低热患者。
＇评注＇甲鱼又名团鱼，药理研究证实，甲鱼具有调节免疫功能，可提高淋巴细胞的转化率，使抗体存在的时间延长，还能增强并促进骨髓造血机能。这与中医认为甲鱼“养阴填髓，补虚扶正”的观点相吻合。枸杞子、青蒿、地骨皮能清虚热，退低烧，缓解爱滋病人长期低热、汗出、厌食、乏力等症。胡桃阿胶膏
药膳 ＇原料＇ 取红枣500克（去核）、胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克、阿胶，冰糖各250克、黄酒500克。
＇作法＇
先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；阿胶浸于黄酒中10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化，再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容珍品，制成后盛于干净容器装好封严。
＇用法＇ 每日清晨取1至2匙，用开水冲服。
＇功效＇ 补肾美血，润肤美容，
＇按语＇ 中医学认为，红枣、胡桃、桂圆肉、阿胶、黑芝麻均是健身养颜之良药。如《食疗本草》认为，服胡桃可使肌肤细腻光泽。炖狗肉 药膳
＇原料＇熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
＇做法＇先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
＇用法＇佐餐食用。
＇作用＇温中祛寒，用于冻疮。
＇评注＇熟附片祛寒止痛，逐风寒湿邪；煨姜辛热，温中祛寒散风；狗肉咸温，有温补作用。冰糖乳鸽燕窝羹 药膳 ＇原料＇冰糖60克、乳鸽一只、燕窝30克。
＇制法＇将燕窝用温水浸润至膨胀，除去杂毛。乳鸽去除毛及内脏，剔骨，切成块。将整理好的乳鸽、燕窝、冰糖一同放入锅内，加足量水煮开，再煨至鸽肉烂熟。
＇用法＇分四次，吃肉喝汤。
＇功效＇补气血，补益美容。
＇按语＇本美容膳食味道甜软鲜香，别有风味，能大补气血，为营养丰富的补益美容膳食。莲子龙眼汤 药膳
＇原料＇莲子30克、芡实30克、薏苡仁50克、龙眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少许。
＇制法＇将上述五种原料加水大火煮开，再用小火煮一小时，加入蜂蜜即成。
＇用法＇莲汤渣一道服食。
＇功效＇促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤；
＇主治＇皮肤粗糙，面色无光泽者。
＇按语＇本汤原料，均为药食兼宜的美味天然美容保健食品。五种原料煨汤，汇集五种美食的精华物质，能提供皮肤营养，促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤，使面部皮肤润滑细腻，或延缓皱纹形成。虾皮卷心菜馅饼
药膳 ＇原料＇面粉500克，卷心菜500克，虾皮30克，花椒、盐、味精、葱、姜各适量。
＇制作＇将卷心菜斩成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分，再加虾皮、花椒、盐、味精、葱、姜拌匀成馅。平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
＇用法＇作为主食食用。
＇功效＇此饼具有宽中、降心火、化血活瘀等功能。
＇按语＇卷心菜含有丰富的维生素C和10多种微量元素，其所含的粗糙纤维素能降低胆固醇，是防止肥胖的上乘食品。狗肉 药膳 ＇名称＇狗肉。
＇性味＇咸、酸、温。
＇归经＇入脾、胃、肾经。
＇作用＇
1、温肾壮阳：用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症。
2、温补脾胃：用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满，腹部冷痛等症。
＇成分＇含蛋白质、脂肪、嘌噙类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯、水分。
＇按注＇
1、禁忌症：热性病，痰火症，痢疾及阴虚火旺等非虚寒性疾病不宜食用。
2、反商陆；不宜与菱同食；畏杏仁。鸡蛋 药膳 ＇名称＇鸡蛋、鸡卵、鸡子。
＇性味＇味甘，性平。
＇归经＇入心、脾、胃、肾经。
＇作用＇养心安神、滋阴益血润燥。用于月经不调，乳汁减少，眩晕，夜盲，病后体虚，营养不良，阴虚肺燥，咳嗽痰少，咽干喉痛，心悸，失眠，小儿惊痫。
＇成分＇蛋白质、八种人体必需氨基酸、卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素（A、B2、B6、D、E）、菸酸等。
＇按注＇蛋黄中胆固醇含量较高，高血脂症患者宜少食。鸡肉 药膳 ＇名称＇鸡肉。
＇性味＇味甘，性温。
＇归经＇入脾、胃经。
＇作用＇温中益气、补精添髓。用于虚劳瘦弱，中虚食少，泄泻，头晕心悸，月经不调，产后乳少，消渴，水肿，小便数频，遗精，耳聋耳鸣等。
＇成分＇蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、烟酸、维生素（A、B1、B2、C、E）等。
＇按注＇高血压、口腔溃疡、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；幼儿、体盛之人不宜多食。鲤鱼 药膳 ＇名称＇鲤鱼。
＇性味＇味甘，性平。
＇归经＇入脾、肾、肺经。
＇作用＇健脾益气、利水消肿、下气通乳。用于脾胃虚弱，脾虚水肿，小便不利，脚气，黄疸，乳汁不通，咳嗽气逆等。
＇成分＇蛋白质、脂肪、多种氨基酸（胱氨酸、谷氨酸、组氨酸、甘氨酸等）、维生素（A、B1、B2）、蛋白酶、钙、磷、铁、肌酸、尼克酸等。
＇按注＇痘疹、瘙痒、疥癣等皮肤病患者忌用。鲫鱼 药膳 ＇名称＇鲫鱼（鲋）。
＇性味＇甘、温。
＇归经＇入脾、胃、大肠经。
＇作用＇温补脾胃、利尿消肿。用于食欲不振，消化不良，呕吐，子宫脱垂，乳少，脾虚水肿等。
＇成分＇含蛋白质（每100克可食部含13克）、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸等。
＇按注＇不宜与麦冬、沙参同用。不宜与芥菜同食。牛肉 药膳 ＇名称＇牛肉。
＇性味＇味甘，性平。
＇归经＇入脾、胃经。
＇作用＇补脾胃，益气血，强筋骨。用于虚损羸瘦、消渴、腰膝酸软、筋骨不健、脾虚食少、水肿等。牛鞭补肾壮阳。
＇成分＇蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等。蛋白质中含多种人体所需氨基酸，营养价值甚高。
＇按注＇牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。羊肉 药膳 ＇名称＇羊肉、焦羊肉、绵羊肉、青羊肉。
＇性味＇甘，热。
＇归经＇入脾、胃、肾、心经。
＇作用＇
1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
＇成分＇含蛋白质、脂肪、水分、钙、磷、铁、维生素B1和B2、菸酸。不同部位的肉以及肉的肥瘦不同，其成分所占比例也有差异。
＇按注＇
1、外感引起的发热症或湿热症，以及口干舌燥，咽喉肿痛，牙痛，口臭，咳嗽痰黄稠，口渴喜冷饮，便干便秘，尿黄等症忌用。
2、不宜与南瓜同食，食则容易使人气滞壅满而发病。
3、本品反半夏、菖蒲。忌铜器。鸭 药膳 ＇名称＇鸭、白鸭肉。
＇性味＇味甘、咸，性微寒。
＇归经＇入脾、胃、肺、肾经。
＇作用＇养胃滋阴、利水消肿。用于虚劳发热，咳嗽痰少，咽喉干燥，水肿，小便不利等。
＇成分＇蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2、尼克酸等。
＇按注＇脾胃阳虚、外感未清、腹泻者不宜食用。猪肺 药膳 ＇名称＇猪肺。
＇性味＇甘，平。
＇归经＇入肺经。
＇作用＇主要作用为清热润肺，可用于肺虚热所致的咳嗽、咳血等症。
＇成分＇含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1和B2、菸酸。
＇按注＇本品不宜与白花菜和饴糖同食。猪蹄 药膳 ＇名称＇猪蹄、猪爪、猪手。
＇性味＇味甘、咸，性平。
＇归经＇入胃经。
＇作用＇补血、通乳、托疮，用于虚弱、产妇乳少，痈疽，疮毒等。
＇成分＇蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素、菸酸。猪腰 药膳 ＇名称＇猪肾、猪腰。
＇性味＇味甘、咸，性平。
＇归经＇入肾经。
＇作用＇补肾利水、止遗止汗。用于肾虚耳聋、身面浮肿、腰痛、遗精盗汗、老人耳聋。
＇成分＇蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁、维生素、菸酸等。
＇按注＇猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。甲鱼 药膳 ＇名称＇甲鱼、鳖、王八。
＇性味＇味甘，性平。
＇归经＇入肝经。
＇作用＇补肝肾、凉血。用于劳热骨蒸，虚劳