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＇按注＇猪肾的胆固醇含量较高，不宜常食和多食。甲鱼 药膳 ＇名称＇甲鱼、鳖、王八。
＇性味＇味甘，性平。
＇归经＇入肝经。
＇作用＇补肝肾、凉血。用于劳热骨蒸，虚劳咳嗽，崩漏带下，久疟不止，久痢，瘰疬，脱肛等。＇成分＇肉含蛋白质、脂肪、维生素（A、B1、B2）、钙、磷、铁、尼克酸等成分。甲含动物胶、角质蛋白、碘、维生素D等成分。
＇按注＇研究表明：甲鱼能抑制肿瘤细胞的生长，提高机体的免疫功能。猪肉 药膳 ＇名称＇猪肉
＇性味＇味苦、微寒。
＇归经＇入胃、肾经。
＇作用＇补肾气、解热毒。用于慢性营养不良、软骨病、妇女产后乳少、小儿遗尿等症。瘦猪肉含脂肪少，是肝病患者的滋补佳品。
＇成分＇含有较多脂肪；胆固醇含量亦高。瘦肉中蛋白质含量高。猪脊骨 药膳 ＇名称＇猪脊骨
＇性味＇味甘、性微温。
＇归经＇入肾经。
＇作用＇滋补肾阴、填补精髓。用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。羊肾 药膳 ＇名称＇羊肾
＇性味＇味甘、性微温。
＇归经＇入肾经。
＇作用＇补益肾气、益精填髓。用于头晕耳鸣、遗精、阳痿、腰酸腰痛等症。皮蛋 药膳 ＇名称＇皮蛋（又名松花旦）
＇性味＇味苦、性偏凉。
＇归经＇入胃经。
＇作用＇滋阴清热。用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。乌骨鸡 药膳 ＇名称＇乌骨鸡、乌鸡、泰和鸡、武山鸡
＇性味＇性平、味甘。
＇归经＇入肝、肾经。
＇成分＇蛋白质、脂肪、蛋氨酸、赖氨酸、蛋白低脂肪、维生素和硒等
＇作用＇补肝益肾、养阴清热，主治遗精、滑精、久泻久痢、赤白带下、阴虚发热等症。
＇按语＇乌鸡肉味鲜美，既可作珍馐美馔，又被视作妇科圣药，对妇女白带症、不育症、月经不调、产后虚损均有良效。粳米 药膳 ＇名称＇粳米
＇性味＇味甘、性平。
＇归经＇入肺、脾、胃。
＇作用＇滋阴润肺、健脾和胃。用于烦热口渴、脾虚泻泄、腹胀食少，消化不良等。
＇成分＇含多种人体必需的氨基酸、碳水化合物、及维生素，并含有大量的矿物质、微量元素等。黑豆 药膳 ＇名称＇黑豆
＇性味＇味甘、性平。
＇归经＇入脾、肾经。
＇作用＇活血、利水、祛风、解毒。用于治疗水肿、胀满、风毒、脚气、关节疼痛痉挛、痈肿疮毒等。黑豆叶可治血淋，黑豆衣解毒利尿、滋阴明目。
＇成分＇含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2烟酸等营养物质，并含少量大豆黄酮甙染料木甙。它们具有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及胡萝卜素等。黑豆衣含果酸、乙烯丙酸、和多种糖类。小米
药膳 ＇名称＇小米
＇性味＇味甘、咸、微寒。
＇归经＇入胃、肝、肾经。
＇作用＇滋补肝肾、健脾益胃。用于脾虚厌食、营养不良、泻泄、口渴、烦躁、失眠、肾虚耳鸣等。有降血脂作用。玉米 药膳 ＇名称＇玉米。
＇性味＇味甘、性凉。
＇归经＇入胃、肺、心经。
＇成分＇淀粉、蛋白质、赖氨酸、色氨酸、氨基酸等。
＇功能＇调中开胃、益肺宁心、利尿、降脂、能消小儿食积、治消化不良。
＇按语＇玉米对便秘者和老年人更是有益。若是肾炎水肿、黄疸性肝炎、小儿慢性肾炎，用玉米须煮水，代茶早晚饮，久而有效。荞麦 药膳 ＇名称＇荞麦。
＇性味＇味甘，性凉。
＇归经＇入脾、胃、肾经。
＇成分＇含蛋白质、糖、脂肪、淀粉、维生素B等。
＇作用＇开胃宽肠，下气消积，清热利湿。用于肠胃积滞、腹痛胀满、湿热泄泻、湿热淋浊、妇女带下等。
＇按注＇脾胃虚寒者不宜服，食之动寒气。不宜多食，多食难消，令人头晕。雪梨 药膳 ＇名称＇雪梨、香水梨。
＇性味＇甘、微酸、寒凉。
＇归经＇入肺、胃经。
＇作用＇
1、滋阴润燥：用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症。
2、清热化痰：用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
3、解酒毒。
＇成分＇主要含有糖类（果糖、蔗糖、葡萄糖）、柠檬酸、维生素（A、B1、B2）、钙、磷、铁、微量的蛋白质和脂肪。
＇按注＇脾胃虚而便溏，以及风寒咳嗽等症忌用。桂圆 药膳 ＇名称＇龙眼肉、桂圆肉、元肉。
＇性味＇甘，温，无毒。
＇归经＇入心、脾经。
＇作用＇
1、养心安神：用于心血虚所致之心悸、失眼、健忘等症。
2、补气血：用于脾虚之气血不足引起的泄泻、浮肿等症。
＇成分＇每100克果肉中，含糖量17％，酸类、维生素A和B、蛋白质，此外还有30毫克钙。
＇评注＇鲜品不宜多食。外感初起之表症，体内热盛，痰黄粘，胃脘胀满等症忌用。西瓜 药膳 ＇名称＇西瓜
＇性味＇味甘、性寒。
＇归经＇入肺、胃、膀胱经。
＇作用＇生津止渴、消暑除烦、解酒利尿。用于暑热烦渴、咽干咽痛、小便黄赤、泻痢、水肿、中暑、醉酒等。西瓜皮也叫西瓜翠衣，长于利尿祛湿，用于小便不利、水肿等；西瓜子润肺健脾，可止渴、开胃、化痰。现代医学证实西瓜有降压、利尿作用。
＇成分＇含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、及丰富的维生素C等物质。柿子 药膳 ＇名称＇柿子
＇性味＇味甘，性寒。
＇归经＇入肺、脾、胃、大肠经。
＇作用＇清热润肺，生津止渴，健脾化痰。用于治疗肺热咳嗽、口干口渴、呕吐、泻泄。新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止呕作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血。新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
＇成分＇含丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素A、B、C及矿物质，如磷、铁、钙、钾、果胶、胰蛋白酶、淀粉酶、单宁酸等。
＇评注＇柿子中的单宁酸具有收敛作用，能使大便固结；蛋白酶也有凝固作用，因此与蛋白含量较高的食物，如螃蟹等，不宜同时吃。中医认为柿子与螃蟹同属寒性食品，不宜同食。另外；脾胃虚寒的人不宜吃柿子。香蕉
药膳 ＇名称＇香蕉
＇性味＇味甘、性寒。
＇归经＇入脾、胃、大肠。
＇作用＇生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。
＇成分＇香蕉的糖分、蛋白质含量均高，维生素、矿物质也很丰富，热量也在水果中居高，且富含钾。有明显水肿和需要禁盐的病人不宜多吃。桑椹 药膳 ＇名称＇桑椹
＇性味＇味甘、性寒。
＇归经＇心、肝、肾。
＇作用＇滋补肝肾、养血明目。用于肝肾阴虚引起的视物昏花、目赤目痛、头晕目眩、腰膝酸软以及贫血、失眠、消渴、便秘等症。
＇成分＇含丰富的糖、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素C，且富含维生素B。樱桃 药膳 ＇名称＇樱桃
＇性味＇味甘、性温。
＇归经＇入脾经。
＇作用＇补中益气、健脾祛湿。用于病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、四肢不灵、贫血等。外用可治冻疮、汗斑。
＇成分＇樱桃含铁量居水果之首。比苹果和梨高20…30倍；维生素A又比苹果、葡萄高4…5倍其它矿物质的含量也不低。菠萝 药膳 ＇名称＇菠萝、番梨、露兜子、又名凤梨
＇性味＇甘平微酸
＇归经＇入胃、肾经。
＇功效＇主止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。可用于消化不良，肠炎腹泻，伤暑、身热烦渴等症。
＇成分＇菠萝蛋白酶、柠檬酸等。
＇按语＇菠萝以其独特的果形，鲜丽的色泽和清芳的香味诱人食欲，更以它丰富的营养和对人体的功益博得人们的喜爱。但是由于菠萝中含有对口腔粘膜有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。枇杷
药膳 ＇名称＇枇杷
＇性味＇甘、酸、平
＇归经＇入肺胃经。
＇功效＇具有生津止渴、清肺止咳，和胃除逆之功效，主要用于治疗肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴，胃气不足等病症。
＇成分＇胡萝卜素、维生素B、C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸以及钙、磷、钠、铁等
＇按语＇其果核中含有苦杏仁甙，有毒，所以千万不要误食，以免危害健康及生命。柠檬 药膳 ＇名称＇柠檬。
＇性味＇味甘、涩、性寒。
＇归经＇入肝、胃。
＇成分＇枸橼酸、多种甙、柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、糖类、多种维生素、矿物质等
＇功效＇化痰、生津止渴。
＇主治＇主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、结孕妇女胃气不和、纳减、噫气等更为适宜。
＇按语＇柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗塞。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。石榴
药膳 ＇名称＇石榴。
＇性味＇酸者酸涩、温平、无毒；甜者甘酸涩、温平、无毒。
＇归经＇入脾、肾、大肠。
＇成分＇十八种氨基酸，维生素等。
＇功效＇生津止渴，帮助消化，降低血脂，胆固醇，防止冠心病，高血压，防癌抑癌。
＇主治＇大便滑泻，小便不禁，肠滑久痢，赤白痢疾，腹痛，肺劳喘嗽之失眠，妇女崩漏带下，脱肛，虫积。
＇按语＇象征着繁荣昌盛，家庭和睦。寓意子孙满堂，后继有人，石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，被称为馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障碍。实热积滞者忌用。石榴分甜、酸两种。甜者仅治咽喉烦渴。入药治病多用酸石榴，连皮捣烂煮汤饮。石榴皮、花、根均可入药。若杀虫多用根或果皮；收涩固脱则多用酸石榴皮。石榴多食令人伤肺损齿。葫芦粥
药膳 ＇原料＇陈葫芦粉15克、粳米100克、冰糖适量。
＇做法＇先将粳米、冰糖加水放入砂锅内煮至米开时，加陈葫芦粉，再煮片刻，至粥稠即可。
＇用法＇早晚温热顿服，7天为一疗程。
＇作用＇利水消肿。适用于肾炎