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嗝或与别人交谈时打喷嚏、咳嗽等为不雅行为，遇到这种情况，也要说“对
不起”，以求得对方原谅。
（2）送礼的习俗
在19世纪的欧美社会，每逢节日、生日、婚礼或探视病人时，人们一
般都要送些礼物给别人。
人们最盛行在圣诞节互赠礼品。圣诞节时，天真烂漫的孩子们为收到各
种新奇玩具而兴高采烈，以为这是圣诞老人送给他们的礼物。大人们之间常
送些书籍、文具、巧克力糖或盆景等。礼物多用花纸包好，再系上丝带。按
照传统，圣诞节的前几天还有个“白圣诞节”，人们要在那天用白纸包好礼
物送给附近的穷人。
探视病人大多是赠鲜花，有时也赠盆景，芬芳的花朵给病人带去安慰和
快乐。在习惯上，如果自己亲自去慰问，通常送插瓶的鲜花，不必附名片；
如果请花店直接送去，就必须附名片。
送朋友远行时，也常赠礼品。礼物通常是鲜花、点心、水果或书籍杂志
等。礼品上也附有名片，祝远行者一路平安。
人们在收到礼物时，一定要马上打开，当着送礼人的面欣赏或品尝物
品，并立即向送礼者道谢。
（3）作客的习俗
在19世纪的欧美社会里，当人们去别人家拜访时，首先要事先约定。
人们一般都重视有计划地安排自己每天的时间，绝对不希望有人突然来访，
打乱他们的日常计划，只有至亲好友才可以例外。因此要拜访一个家庭，必
须要事先约定。一般情况下，是提前一两天写信或打电话预约，如果对方有
事，便会主动和你另约时间。
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一旦约会之后，便不得失约，失约是非常失礼的行为。一旦临时有事不
能赴约，就要尽早通知对方，并表示自己的歉意。前 往赴约时，最好准时
到达。如果迟到，让主人等候，则是失礼行 为；提前到达也不受欢迎。在
那些规模较大的正式场合，如果去早了，应该在外面等候几分钟再进去。
去作客时，要彬彬有礼，自然大方。首先要敲门或按门铃，得到主人允
许之后才进门。有些人家的门厅口放有擦鞋的棕毡，这时应该把鞋子的泥土
擦干净，以免弄脏主人的地毯。戴帽子的人 进门后要摘帽，在房子里戴
着帽子是很不礼貌的。如果是雨天走访，则要把雨伞、雨衣放在室外。进屋
脱去大衣、外套后，要先向女主人问好，然后向男主人问好。如遇主人家宾
朋满堂，那么只需要同主人和相识者握手，对其他人点头致意即可。
作客时，不可随意观看主人桌上的字纸或翻阅文件，不可抚弄室内的古
董珍玩，更不可询问室内用具的价格。
作客时，不能轻易吸烟。如果想吸烟，应该首先问在座的女士们是否介
意，并先向其他人敬烟。如果主人主动请你吸烟，那么即使自己有烟，也要
接受主人的烟，而不可拒绝对方而吸自己的。
就餐时，主人第一次为你拨菜，你必须热情接受，否则女主人会以为你
是嫌她的菜做得不好。在餐桌上，女主人是无形中的主角人物。上菜之后，
客人一般要待女主人动手吃后才开始吃。饭后，也应由女主人领头离席客人
才离席。
在19世纪的美洲社会，一般人们的作客时间不宜过长，以免耽搁主人
过多的时间。但饭后客人不能立即告辞，应再和主人攀谈一会儿，然后道谢
离去。如果是夫妇俩一同到别人家去作客，应该由妻子先起立告辞。在比较
正式的宴会上，如果客人较多，应等年长位高的宾客或重要的女宾先告辞
后，自己才告辞。如果客人有事需要先走，应向主人请求原谅后再离去。
如果自己应邀作客，但与主人不熟，那么作客后还应给主人写信以示谢
意。
（4）餐桌上的礼节
19世纪时，美洲大陆社会的礼仪深受欧洲社会的影响，在餐桌上的礼节
更是非常讲究，一般情况下，参加当地的西餐宴会时有以下多种礼节讲究：
（1）应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。在女主人
拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。
（2）餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上；如果较小，可
以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，在美国
通常不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不能用餐巾
揩拭餐具。
（3）进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不能把两臂横放在桌上，
以免碰撞旁边的客人。
（4）使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使
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用刀时，不能将刀刃向外，更不能用刀送食物入口。切肉应避免刀切在瓷盘
上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，但不能挑。中途放下刀叉时，
应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完
毕。
（5）取面包时应用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝
不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不能用个人的刀子。黄油取出
要放在旁边的小碟里，不能直接往面包上抹。不能用刀切面包，也不能在整
片上涂黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。
（6）吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。如果在上色拉的
同时也上了面包、饼干，可以用左手拿一块面包或饼干，帮着把色拉推上叉
子。
（7）吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经入口
的鱼骨或鱼刺，不能直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放入盘中，或者尽
可能不引人注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水
果核也应先吐在手心里，再放入盘中。
（8）要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不能用水冲嘴里的食物。用
玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油迹，以免弄脏杯
（9）进餐时不能将碗碟端起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。
喝茶或喝咖啡时不能把汤匙放在杯子里。
（10）吃饭，特别是喝汤时，忌发出响声。咀嚼时应该闭嘴。
（11）不能在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人说
对不起。
（12）在饭桌上不能剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴
遮住，最好等没有人在场时再取出。
（13）进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但
是在咀嚼食物时不应讲话，即使有人同你讲话，也应咽下口中的食物后再回
答。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。
（14）在餐桌上，一般的食物都应用刀叉去取。只有芹菜、小萝卜、青果、
水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿
着吃。
（15）当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果
侍者站在右边，就不能取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样
都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以婉言谢
绝。
（16）当女主人要为客人添菜时，客人应将盘子连同放在上面的刀叉一起
传递给她或者交给侍者。如果女主人不问客人，客人就不能主动要求添菜，
否则是非常不礼貌的。
（17）餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应
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待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身边的女客人先
取，或者问她是否愿意让代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如
需要某种东西时，应在别人背后传递。
（18）用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进
餐中或宴会结束前离席都是不礼貌的。起立后，男宾们应帮助妇女把椅子归
回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿
饭。
对于主人来说，在餐桌上应遵循如下礼节：
①宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个
客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话时，主人应立即巧妙地设法转移
话题。
②用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度
不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免
使客人感到不快。
③席间，主要应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地
上，应立即礼貌地为他换一把。如果客人不慎打碎盘碗，女主人应镇静地收
拾干净，安慰客人，绝不能显出不悦之色。
④主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。
（5）舞会上礼仪
在19世纪的美洲社会里，舞会上的礼仪深受欧洲社会的影响。舞会开
始时，女主人在客厅迎接每一位到会的宾客，并将新来的客人向就近来宾作
介绍。
如男宾偕女宾同来，进舞厅时，应女子在前，男子在后，不能双双挽臂
而行。
在舞场上，男子可以要求女子伴舞，但女子不能主动要求男子伴舞。男
子邀请已婚女子跳舞时，应先请求其丈夫，得到许可后再与之跳�